Frutas

Este es un coco entero del tipo utilizado habitualmente para la puya (ritual religioso hindú), llamado nariyal en hindi y Kokosnuss en alemán. Es el coco marrón maduro con una cáscara dura y fibrosa, elegido aquí por su papel en el culto y las ofrendas más que como ingrediente de cocina.

Más allá de su uso ritual, una vez abierto puede tratarse como cualquier coco entero: el agua se puede beber fresca y la pulpa rallar para cocinar.

Cómo utilizarlo

• Mantenga la cáscara intacta y seca hasta que la necesite.
• Para abrirlo, golpee firmemente alrededor de la parte central con la parte posterior de un cuchillo pesado o un martillo hasta que se agriete.
• Consérvelo a temperatura ambiente durante una o dos semanas sin abrir; una vez abierto, refrigere la pulpa y utilícela en pocos días.

El coco se llama nariyal en hindi y thengai o kobbari en las lenguas del sur de la India, y se conoce en alemán como Kokosnuss. Se trata del coco marrón maduro, con una cáscara dura y vellosa, una pulpa blanca firme y una pequeña cantidad de agua en su interior.

La pulpa se ralla fresca para preparar chutneys, curris y thoran a base de coco, y dulces, mientras que el agua se puede beber sola una vez abierta la cáscara.

Cómo utilizarlo

• Rompa la cáscara dando golpes firmes alrededor de la parte central con el dorso de un cuchillo pesado o un martillo.
• Escurra primero el agua y, una vez abierta, separe la pulpa de la cáscara haciendo palanca.
• Un coco sin abrir se conserva a temperatura ambiente durante una o dos semanas; una vez abierto, refrigere la pulpa y utilícela en pocos días.