Udhaiyam speciální dlouhý appalam 100g

Udhaiyam Special Long Appalam je tamilnádský papad, vyrobený z mouky z černé čočky (urad dal) a vyválený do delšího, užšího tvaru, na který název odkazuje. Prodává se nevařený a tvrdý, v rozpáleném oleji se však během sekund nafoukne a zkřehne. Appalam je slaný a dostatečně neutrální na to, aby doplnil jakékoli jídlo, aniž by přebil jeho chuť.

Nejlepší využití

• K rýži se sambarem nebo rýži s rasamem
• K jihoindickému thali nebo sadyi
• Nadrobený do rýže s jogurtem

Příprava

Při smažení rozpalte olej tak, aby vhozený malý kousek okamžitě začal prskat. Vložte jeden appalam a plochou děrovanou naběračkou jej přitlačte ke dnu; během tří až čtyř sekund se nafoukne a zbledne. Vyjměte ho dříve, než začne zlátnout, protože zhnědlý appalam zhořkne. Pokud ho chcete opéct, podržte ho pomocí kleští nad otevřeným plamenem a neustále jím otáčejte, dokud se na něm neudělají puchýřky. Smažené kousky nechte okapat na papírové utěrce a ihned podávejte, protože po chvíli měknou.

Balení a skladování

100g balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal uzavřete. Jsou křehké, proto balení uchovávejte na místě, kde nehrozí jejich rozdrcení.