Šalotka (perlovka) 200g

Jedná se o malé cibulky, které jsou v angličtině známé jako „sambar onions“, v tamilštině jako „chinna vengayam“ a v telugštině jako „gaddalu“; jsou podobné tomu, co se v Německu prodává jako „Schalotten“ (šalotka). Jsou menší a mají intenzivnější chuť než běžná cibule a tenkou načervenalou až fialovou slupku.

Jak název napovídá, jsou klíčovou ingrediencí v sambaru a používají se také celé v sambaru z malé cibulky nebo osmahnuté jako základ pro různá jihoindická kari.

Jak používat

• Ořízněte kořenový konec a poté oloupejte; krátké namočení v teplé vodě může loupání usnadnit.
• Často se používají celé nebo rozkrojené napůl, nikoliv nadrobno nakrájené, protože jsou samy o sobě malé.
• Skladujte na chladném a suchém místě, nikoliv v lednici; vydrží několik týdnů.