Asafoetida prášek Udhaiyam 50 g

Asafoetida (čertovo lejno) v prášku značky Udhaiyam, neboli hing, je výrazně aromatický pryskyřičný prášek, který se používá v nepatrném množství na začátku přípravy pokrmu. Přímo ze skleničky je jeho vůně ostrá a nepříjemná; po krátkém osmahnutí v horkém oleji (stačí sekunda či dvě) získá lahodnou a jemnější chuť, a právě tato proměna je hlavním důvodem jeho používání.

Nejlepší využití

• Temperování (restování koření v oleji) do čočky (dal), sambaru a rasamu
• Zeleninové pokrmy poriyal a kootu
• Nakládaná zelenina a vaření v domácnostech, které se vyhýbají cibuli a česneku

Použití

Dávkuje se špetkou, nikoliv lžící. Přidejte jej do horkého oleje poté, co praskne hořčičné semínko a předtím, než přidáte cokoli jiného. Pracujte rychle, protože se během pár sekund spálí a zhořkne. V pokrmech připravovaných bez cibule a česneku přebírá většinu práce při vytváření plné chuti. Skleničku uchovávejte pevně uzavřenou a odděleně od ostatních potravin, protože jeho aroma pronikne do všeho v okolí.

Balení a skladování

50g sklenička. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření vždy dobře uzavřete.