Rýže Annam na idly 5 kg

Rýže Annam Idly je krátkozrnná předvařená rýže pěstovaná a mletá speciálně pro přípravu těsta, nikoliv pro přímou konzumaci jako příloha. Předvaření mění strukturu škrobu tak, aby po umletí s čočkou urad spolehlivě kvasila a vytvořila idli, které jsou měkké a nadýchané, nikoliv tuhé.

Ideální pro

• Těsto na idli, mleté s celou čočkou urad
• Těsto na dosu, uttapam a paniyaram
• Adai a další pokrmy typu tiffin z mleté rýže

Jak ji připravit

Jedná se o rýži určenou k mletí. Propláchněte ji a namočte na čtyři až šest hodin, odděleně od čočky urad, poté ji umelte nahrubo, na konzistenci jemné krupice. Smíchejte s hladce umletou čočkou urad v poměru zhruba tři až čtyři díly rýže na jeden díl čočky urad, přidejte sůl a nechte osm až dvanáct hodin kvasit na teplém místě, dokud těsto nevykyne a nezíská lehce nakyslou vůni. Poté jej již důkladně nepromíchávejte.

Balení a skladování

5kg pytel. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal uzavřete.