Udhaiyam Urid Dal půlený 1 kg

Udhaiyam Urid Dal Split 1kg je loupaná čočka urad (černá čočka bez slupky), jejíž zrna mají krémově bílou barvu a po uvaření se rozpadají na hustou, lepivou kaši, namísto aby držela tvar. Právě tato lepivost dodává těstu na idli a dosu potřebnou strukturu a zajišťuje, že vada drží v oleji svůj tvar.

Ideální pro

• Těsto na idli a dosu, mleté spolu s předvařenou rýží
• Medu vada a ulundu vadai
• Těsto na papad a hustý jihoindický dál

Příprava

Pro přípravu těsta proplachujte, dokud není voda čirá, a namočte na čtyři až šest hodin s lžičkou semen pískavice. Rozmixujte s velmi malým množstvím vody, kterou přidávejte postupně, dokud není pasta hladká, lehká a nezvětší svůj objem zhruba na dvojnásobek. Smíchejte s namočenou předvařenou rýží v poměru přibližně jeden díl urad dalu ke třem dílům rýže, osolte a nechte přes noc na teplém místě fermentovat. Při vaření jako dál potřebuje jeden hrnek v tlakovém hrnci tři až čtyři zapískání se třemi hrnky vody.

Balení a skladování

1kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal pečlivě uzavřete.