MDH

MDH Fish Curry Masala je pikantní směs koření s výrazným podílem chilli, určená na ryby připravované v omáčce, kde musí koření ochutit základ během krátké doby vaření. Do popředí vystupují kyselé tóny a pepř, což se skvěle hodí k rybím kari s tamarindem a kokosovým mlékem.

Ideální pro

• Ryby na kari s tamarindem nebo kokumem
• Kari z krevet a krabů
• Marinování ryb před smažením na pánvi

Použití

Nejprve připravte základ omáčky. Osmahněte cibuli, zázvor a česnek, přidejte masalu a nechte ji minutu rozvonět v oleji, poté přidejte tamarindový extrakt, kokosové mléko nebo rajčata a poduste. Dvě čajové lžičky postačí na půl kila ryb. Rybu vložte až nakonec a nechte ji na mírném ohni šest až osm minut táhnout, bez míchání, aby kousky držely pohromadě.

Balení a skladování

100g balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal pečlivě uzavřete.

MDH Karahi Gosht Masala je určena pro maso připravované zprudka v karahi s rajčaty, zázvorem a zelenými chilli papričkami, kde je omáčka spíše hustá a obalená kolem masa než řídká. Základ tvoří hrubý černý pepř a koriandr, díky čemuž je výsledná chuť spíše ostrá než sladká.

Nejlepší pro

• Karahi gosht z skopového nebo jehněčího masa
• Hovězí karahi a rychle smažené masové pokrmy
• Kadai paneer, pokud preferujete výraznější kořenění

Použití

Maso orestujte na rozpáleném oleji, přidejte velké množství nakrájených rajčat a nechte je rozvařit, poté vmíchejte přibližně tři čajové lžičky na půl kila masa. Vařte na prudkém ohni za stálého míchání, dokud se olej neoddělí a omáčka neobalí kousky masa. Nakonec přidejte zázvor nakrájený na nudličky a podélně rozkrojené zelené chilli papričky a odstavte z ohně; vodu nepřidávejte, pokud není pánev skutečně suchá.

Balení a skladování

100g balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal pečlivě uzavřete.

MDH Paratha Masala je směs koření určená k použití do plněných placek nebo na ně, nikoliv do omáček. Je pikantní a lehce nakyslá, s charakteristickými tóny ajwainu a chilli, které se skvěle hodí k těstu a bramborovým náplním.

Nejlepší pro

• Plněné placky paratha s bramborami (aloo), květákem (gobi) a ředkví (mooli)
• Masala parathy, kde je koření zapracováno přímo do těsta
• Dochucení strouhané zeleniny před zabalením

Použití

Pro náplň smíchejte přibližně jednu čajovou lžičku koření s bramborovou kaší nebo strouhanou zeleninou na každé čtyři parathy, přidejte sůl a nasekaný koriandr. Pro přípravu obyčejných masala parath zapracujte půl čajové lžičky na jeden hrnek mouky atta přímo do těsta. Můžete také trochou koření posypat parathu během pečení a zatlačit ho do ní pomocí ghí.

Balení a skladování

100g balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal pečlivě uzavřete.

MDH Chicken Curry Masala je každodenní směs koření na kuře dušené v cibulovo-rajčatové omáčce, nikoliv regionální specialita. Koriandr a římský kmín dodávají směsi plnost, zatímco mírně pálivé chilli a hřejivé koření vše chuťově uzavírají.

Nejlepší pro

• Domácí kuřecí kari k večeři během týdne
• Kuře s jogurtem, kokosovým mlékem nebo kešu pastou
• Kuřecí keema a polosuché smažené kuře

Použití

Cibuli smažte dozlatova, přidejte zázvor a česnek, poté kořenící směs masala a nechte ji půl minuty rozvonět v oleji, než přidáte kuře. Dvě a půl čajové lžičky odpovídají půl kilogramu kuřecího masa. Kousky masa nechte v masale zatáhnout, poté přidejte vodu, přiklopte a duste patnáct až dvacet minut; nakonec dovařte bez pokličky, aby omáčka zhoustla.

Balení a skladování

100g balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal pečlivě uzavřete.

Pack of 2 × MDH Rajmah Masala 100g.

Pack of 2 × MDH Hyderabadi Biryani Masala 50g.

MDH Sambhar Masala je mletá směs koření pro jihoindický sambhar, čočkový guláš s příchutí tamarindu, který se podává s rýží a lehkým občerstvením. Pražený koriandr a chana dal mu dodávají hutnost, zatímco pískavice a sušené chilli zajišťují pikantní, lehce nahořklý podtón.

Nejlepší pro

• Zeleninový sambhar s moringou, dýní nebo lilkem
• Cibulový sambhar k idli, dosa a vada
• Rasam a zeleninové kootu

Použití

Čočku toor dal uvařte v tlakovém hrnci doměkka (tři až čtyři zapískání) a zeleninu povařte v tamarindové vodě. Vše smíchejte, přidejte asi dvě čajové lžičky směsi na čtyři porce a pět minut jemně povařte, aby koření ztratilo svou syrovost. Před podáváním přelijte horkým olejem s rozvoněným hořčičným semínkem, sušeným chilli a kari listy.

Balení a skladování

Mletá směs v uzavřeném obalu. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal vždy uzavřete.

MDH Chana Masala je směs koření na paňdžábské chole, jejímž hlavním znakem je spíše kyselost než pálivost. Sušené mango a granátové jablko dodávají cizrně tmavý a pikantní nádech, který doplňuje římský kmín a koriandr.

Nejlepší využití

• Chole z bílé cizrny, podávané s bhature nebo rýží
• Pindi chole připravované nasucho s minimem omáčky
• Salát (chaat) z cizrny a brambor

Použití

Cizrnu namočte přes noc a uvařte v tlakovém hrnci doměkka, přibližně šest až sedm zapískání. Osmažte cibuli, zázvor, česnek a rajčata, poté přidejte asi tři čajové lžičky masala směsi na 250 g suché cizrny a restujte na oleji, dokud směs neztmavne. Přidejte cizrnu i s trochou vody, ve které se vařila, a dvacet minut poduste; pár kousků cizrny v pánvi rozmačkejte, aby omáčka zhoustla.

Balení a skladování

Mletá směs v uzavřeném obalu. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal vždy pečlivě uzavřete.