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Il semolino tostato Udhaiyam è un semolino di alta qualità pre-tostato ottenuto da grano duro, ideale per preparare idli, upma, rava dosa e halwa. La pre-tostatura garantisce un aroma nocciolato e previene la formazione di grumi durante la cottura.

• Pre-tostato per un aroma nocciolato più intenso
• Perfetto per upma, rava idli, rava dosa e dolci
  

Telugu Foods Bombay Rava, venduto anche come upma rava, è semola di grano a grana grossa, la farina granulare che rimane dopo aver rimosso la crusca. È cruda, quindi richiede qualche minuto in una padella asciutta prima di essere utilizzata in una pietanza; se il rapporto con l'acqua è corretto, cuoce mantenendo i chicchi ben distinti anziché ridursi in una pasta.

Ideale per

• Upma con cipolla, peperoncino verde e foglie di curry
• Rava dosa e rava idli
• Kesari, sheera e halwa

Come cucinarlo

Tostare il rava a secco a fuoco medio per quattro o cinque minuti finché non emana un profumo di nocciola e i chicchi si muovono liberamente, quindi metterlo da parte; saltare questo passaggio è solitamente il motivo per cui l'upma diventa una pappa. Per l'upma, usare una parte di rava per due parti e mezza di acqua bollente, aggiungere il rava a filo mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per tre o quattro minuti. Per l'halwa, mantenere lo stesso rapporto ma utilizzare latte o un mix di latte e acqua.

Confezione e conservazione

Confezione da 1 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura o riponendolo in un contenitore a chiusura ermetica.

India Gate Excel Extra Long Basmati nel formato da 5 kg è la confezione ideale per le famiglie che consumano riso abitualmente e non solo occasionalmente. Si tratta della linea a chicco extra lungo: grani che si allungano visibilmente durante la cottura, rimangono sodi al centro e ben sgranati in pentola, caratteristica essenziale per un biryani affinché il riso non si amalgami eccessivamente al masala.

Ideale per

• Biryani e pulao per una tavolata numerosa
• Riso al vapore quotidiano con curry e dal
• Jeera rice e riso saltato

Come cuocerlo

Lavare delicatamente finché l'acqua non risulta limpida e lasciare in ammollo per venti-trenta minuti prima della cottura. Per il riso bianco, utilizzare una tazza di riso ammollato per una tazza e mezza d'acqua, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco minimo per dieci-dodici minuti, lasciando riposare per cinque minuti prima di aprire. Per il biryani, sbollentare in abbondante acqua salata fino a circa il settanta per cento, scolare bene, stratificare e ultimare la cottura coperto a fuoco basso. Sgranare i chicchi con una forchetta al termine.

Confezione e conservazione

Confezione da 5 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura. Riporre in un contenitore a chiusura ermetica al riparo dall'umidità e da spezie dall'aroma intenso.

Schani Natural Kolhapuri Jaggery Block è un dolcificante non raffinato e privo di sostanze chimiche, ottenuto dal succo di canna da zucchero. Questo dolcificante tradizionale è ideale per dolci, dessert e bevande della cucina indiana.

La pasta di zenzero e aglio Aachi nel barattolo da 1 kg è il formato per la ristorazione, ideale per le famiglie che cucinano piatti indiani quotidianamente e per chiunque debba sfamare molte persone. È la stessa pasta di zenzero e aglio macinati del vasetto più piccolo, solo in una quantità sufficiente a non doverla ricomprare ogni due settimane.

Ideale per

• Basi per curry e dal quotidiani
• Marinate in grandi quantità per pollo e montone
• Biryani e pulao cucinati in grandi porzioni

Utilizzo

Usa circa un cucchiaio per ogni 500 g di carne o per un curry da quattro persone. Aggiungila una volta che le cipolle si saranno ammorbidite, soffriggi a fuoco medio per un minuto o due finché l'odore pungente dell'aglio crudo non svanisce, e solo allora aggiungi il pomodoro o l'acqua. Con un barattolo di queste dimensioni, travasane una porzione settimanale in un vasetto più piccolo e tieni il contenitore principale chiuso e al fresco, in modo che l'intera quantità non venga aperta e riscaldata ogni volta che cucini. Usa sempre un cucchiaio pulito e asciutto.

Confezione e conservazione

Barattolo da 1 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura, tenere sigillato e riporre in frigorifero.

Udhaiyam Mung Chilka è fagiolo mungo spezzato con la buccia, che offre un sapore più ricco e più fibre rispetto al dal di mungo senza buccia. Ideale per dal nutrienti, khichdi e preparazioni bengalesi a base di fagioli mungo.

• Fagiolo mungo spezzato con buccia per una maggiore nutrizione
• Sapore più ricco rispetto al mungo spezzato senza buccia