Lentilles brunes Udhaiyam 1 kg

Les lentilles brunes Udhaiyam sont des lentilles masoor entières conservant leur peau brune, ce qui les différencie considérablement des lentilles corail décortiquées. Elles conservent leur forme à la cuisson au lieu de s'écraser, ce qui les rend idéales pour les plats où vous souhaitez voir et sentir la texture de la lentille plutôt que d'obtenir une purée lisse.

Idéales pour

• Le dal masoor entier et le dal style dhaba
• Les soupes, ragoûts et salades de lentilles
• Le khichdi et les plats de riz aux lentilles texturés

Préparation

Rincez bien et triez pour retirer les éventuels cailloux. Le trempage n'est pas indispensable, mais trente minutes permettent de réduire le temps de cuisson. Cuisez à l'autocuiseur avec environ deux mesures et demie d'eau pour une mesure de lentilles pendant trois ou quatre sifflements, ou laissez mijoter pendant trente-cinq à quarante minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en restant entières. Salez vers la fin, car saler trop tôt raffermit la peau. Terminez par un assaisonnement (tempering) de cumin, d'ail et de piment séché dans du ghee.

Conditionnement et conservation

Paquet de 1 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture, dans un récipient hermétique.