Sabudana (Tapioca) TRS 500g

Le tapioca (Sabudana) TRS se présente sous la forme de petites perles blanches et dures faites à partir d'amidon de manioc. Sec, il est crayeux et fait du bruit dans le sachet ; une fois correctement trempé, il gonfle pour devenir des perles souples et translucides qui restent séparées au lieu de s'agglutiner.

Idéal pour

• Le Sabudana khichdi
• Le Sabudana vada
• Le Sabudana kheer, ainsi que pour les repas de jeûne ou « vrat »

Préparation

Rincez dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites tremper dans juste assez d'eau pour arriver au niveau des perles — pas plus — pendant quatre à cinq heures ou toute une nuit. Si la préparation est réussie, une perle doit s'écraser en poudre entre le pouce et l'index sans présenter de cœur blanc dur. Trop d'eau le transformerait en colle. Égouttez soigneusement et égrenez à la fourchette avant la cuisson.

Conditionnement et conservation

500 g. À conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.