Annam - Farine de ragi 1 kg

La farine de ragi est du millet éleusine moulu à la meule — une farine complète au goût terreux, à la couleur brun rougeâtre profond et à la saveur de noisette.

Idéal pour

• Le ragi mudde et les boulettes de ragi, l'aliment de base du Karnataka
• Les ragi roti et les ragi dosa
• Le malt et la bouillie de ragi
• À mélanger à la farine de blé pour les chapatis afin d'y ajouter des céréales complètes

Conseils d'utilisation

Le ragi ne contient pas de gluten ; il ne tiendra donc pas tout seul comme une pâte à base de blé. Pour les rotis, mélangez-le avec de l'eau chaude et pétrissez pendant qu'il est encore chaud, ou combinez-le avec de la farine de blé. Pour la bouillie, faites d'abord griller la farine brièvement — cela rehausse la saveur et empêche la formation de grumeaux.

Conditionnement et conservation

1 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermer après ouverture.