Macis TRS (Javantri) 50g

Le macis TRS (Javantri) est l'enveloppe dentelée brun orangé qui entoure la noix de muscade, séchée en lames cassantes. Son goût rappelle celui de la muscade, mais en plus léger et plus floral, et il colore bien moins les sauces pâles que la plupart des épices entières.

Idéal pour

• Les kormas, les sauces blanches et les plats moghols
• Le biryani et les mélanges de garam masala
• Les mélanges pour kebabs et keftas, ainsi que les desserts lactés

Utilisation

Une seule lame suffit pour une marmite familiale. Faites-la revenir dans du ghee avec les autres épices entières au début de la cuisson, ou réduisez-la en poudre avec de la cardamome et de la muscade pour préparer un masala. Il est friable et se moud facilement, mais comme il obstrue les mixeurs humides, utilisez un moulin à épices sec. Retirez les lames entières avant de servir.

Conditionnement et conservation

50 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et refermer hermétiquement après ouverture.