TRS Graines de Cumin Entières 100g

Les graines de cumin TRS (Jeera entier) sont ces petites graines brunes striées qui servent de base à la plupart des tempérages indiens. Le cumin entier apporte des notes chaudes et fumées à un plat, contrairement au cumin moulu qui se fond dans la sauce.

Idéal pour

• Le tempérage des dals, du riz et des légumes
• Le riz au cumin (jeera rice) et les pommes de terre au cumin (jeera aloo)
• Le torréfiage et le broyage pour les raïtas, les chaats et les mélanges d'épices (masalas)

Préparation

Faites revenir les graines dans de l'huile ou du ghee chaud jusqu'à ce qu'elles grésillent et prennent une teinte légèrement plus foncée — environ dix secondes — avant d'ajouter les oignons. Pour les raïtas ou les chaats, faites-les torréfier à sec dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, laissez refroidir, puis concassez-les grossièrement ; le cumin torréfié a un goût totalement différent du cumin cru, et ces deux minutes valent vraiment la peine.

Conditionnement et conservation

100 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et bien refermer après ouverture.