Clous de girofle TRS 50 g

Les clous de girofle TRS sont des boutons floraux séchés entiers, brun foncé et en forme de clou, dotés d'un arôme puissant, doux et piquant, et d'une pointe anesthésiante sur la langue. Ils comptent parmi les épices les plus fortes du placard ; trois ou quatre suffisent donc généralement pour toute une marmite.

Idéal pour

• Le biryani, le pulao et le korma
• Le garam masala, entier ou moulu
• Le masala chai et les currys de viande mijotés

Conseils de préparation

Faites revenir les clous de girofle entiers dans du ghee chaud au début de la cuisson, avec de la cannelle, des feuilles de laurier et de la cardamome, pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement. Retirez-les avant de servir si vous y parvenez : croquer un clou de girofle entier est désagréablement fort. Pour le thé chaï, un ou deux clous de girofle écrasés laissés à infuser suffisent amplement.

Conditionnement et conservation

50 g. À conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.