Pois chiches TRS 1 kg

Les pois chiches TRS sont des pois chiches kabuli secs : des pois chiches larges, pâles et ronds. Cuisinés à partir de leur forme sèche, ils ont une texture plus ferme et un goût plus riche et plus noisetté que ceux en conserve ; ils produisent également un liquide de cuisson qui mérite d'être conservé pour préparer une sauce.

Idéal pour

• Le chole et le chana masala
• Le houmous et les trempettes mixées
• Le chaat, les salades et les soupes épaisses

Conseils de cuisson

Faites-les tremper toute une nuit, ou pendant au moins huit heures — ils doublent de volume en absorbant l'eau. Égouttez-les, rincez-les, puis faites-les cuire à l'autocuiseur avec de l'eau fraîche pendant 6 à 8 sifflements, ou laissez mijoter pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce qu'un pois chiche s'écrase facilement. Une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de trempage les ramollit plus rapidement. Ne salez qu'une fois qu'ils sont tendres.

Conditionnement et conservation

1 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, et refermer hermétiquement après ouverture.