Priya - Pâte de tamarin - 300 g

La pâte de tamarin Priya est un concentré de tamarin prêt à l'emploi, sans qu'il soit nécessaire de le faire tremper, de l'extraire ou de filtrer la pulpe. Il s'agit d'un produit acide pur, sans épices ajoutées ; il peut donc être incorporé dans n'importe quelle préparation nécessitant du tamarin sans altérer le reste de l'assaisonnement.

Idéal pour

• Le sambar, le rasam et le vatha kuzhambu
• Les chutneys, les sauces et le chaat
• Le riz au tamarin et les currys de poisson

Utilisation

Commencez par une demi-cuillère à café diluée dans un peu d'eau tiède pour une marmite de sambar ou de rasam pour quatre personnes, puis ajustez à la fin une fois le dal ajouté, car le tamarin ressort davantage dans un liquide fluide que dans une préparation épaisse. Laissez cuire quelques minutes ; le tamarin non cuit a un goût plat et légèrement âpre. Pour les chutneys et les sauces, utilisez-le pur, à raison d'un quart de cuillère à café à la fois.

Conditionnement et conservation

Pot de 300 g. Conserver dans un endroit frais et sec ; garder hermétiquement fermé et au réfrigérateur après ouverture.