Mélange d'épices Sambhar MDH

Le Sambhar Masala MDH est le mélange moulu pour le sambhar sud-indien, ce ragoût de lentilles acidulé au tamarin servi avec du riz et des collations (tiffin). La coriandre et le chana dal torréfiés lui donnent du corps, tandis que le fenugrec et le piment séché lui apportent une note savoureuse et légèrement amère.

Idéal pour

• Le sambhar aux légumes avec des baguettes de tambour (drumstick), de la citrouille ou de l'aubergine
• Le sambhar à l'oignon pour les idli, dosa et vada
• Le rasam et le kootu de légumes

Utilisation

Faites cuire les lentilles toor dal à l'autocuiseur séparément jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ trois à quatre sifflements, et faites bouillir les légumes dans l'eau de tamarin. Mélangez le tout, ajoutez environ deux cuillères à café du mélange pour quatre portions et laissez mijoter doucement pendant cinq minutes pour que les épices perdent leur âpreté. Versez par-dessus un tempérage de graines de moutarde, de piment séché et de feuilles de curry dans de l'huile chaude juste avant de servir.

Conditionnement et conservation

Mélange moulu dans un emballage hermétique. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.