Chana Masala MDH

MDH Chana Masala est le mélange idéal pour les chole punjabi, dont la caractéristique principale est l'acidité plutôt que le piquant. La mangue séchée et les graines de grenade lui confèrent la note sombre et acidulée dont les pois chiches ont besoin, soutenus par le cumin et la coriandre.

Idéal pour

• Les chole aux pois chiches blancs, servis avec des bhature ou du riz
• Les pindi chole cuisinés à sec avec très peu de sauce
• La chaat de pois chiches et pommes de terre

Utilisation

Faites tremper les pois chiches toute la nuit et faites-les cuire à l'autocuiseur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ six à sept sifflements. Faites revenir l'oignon, le gingembre, l'ail et la tomate, puis ajoutez environ trois cuillères à café de masala pour 250 g de pois chiches secs et faites revenir dans l'huile jusqu'à ce que le mélange fonce. Ajoutez les pois chiches avec un peu de leur eau de cuisson et laissez mijoter vingt minutes, en en écrasant quelques-uns contre la paroi de la poêle pour épaissir la sauce.

Conditionnement et conservation

Mélange moulu en sachet scellé. Conserver dans un endroit frais et sec, et refermer hermétiquement après ouverture.