Ail frais / Knoblauch 500g

L'ail est appelé « lahsun » en hindi et « Knoblauch » en allemand. Il pousse sous forme de bulbe composé de gousses individuelles, chacune recouverte d'une fine peau parcheminée, et possède une saveur vive et piquante lorsqu'il est cru, qui s'adoucit et devient sucrée à la cuisson.

C'est un ingrédient de base dans la plupart des currys et des dals indiens, généralement broyé avec du gingembre pour former une pâte, et il est également frit entier lors de la préparation du « tadka » (assaisonnement) pour les dals et les chutneys. Dans la cuisine allemande, il aromatise les sauces, les rôtis et le pain.

Comment l'utiliser

• Séparez les gousses du bulbe selon vos besoins, en laissant le reste intact pour le conserver.
• Écrasez légèrement la gousse au préalable pour détacher la peau fine, qui s'enlèvera ensuite facilement.
• Conservez le bulbe entier dans un endroit frais, sec et bien ventilé, et non au réfrigérateur ; il se garde ainsi pendant plusieurs semaines.