Annam Chana Dal (Pois chiches cassés) 2 kg

Pois chiches cassés Annam (Chana Dal) dans un sac grand format pour les foyers qui les cuisinent souvent. Pois chiches bruns décortiqués et cassés, assez fermes pour garder une forme reconnaissable après la cuisson, avec un goût de noisette qui convient aussi bien aux dals en sauce qu'aux accompagnements sautés.

Idéal pour

• Le dal à la calebasse, à la citrouille ou aux épinards
• Le sundal, le paruppu usili et le koshimbir
• Le tempérage (tadka), où une cuillerée frite dans l'huile apporte du croquant

Préparation

Faites tremper pendant une heure ou plus avant la cuisson, car le chana dal est la plus longue à cuire des lentilles courantes. Cuisez une tasse sous pression avec trois tasses d'eau et du curcuma pendant quatre à cinq sifflements pour une texture fondante, ou trois si le plat nécessite des morceaux entiers. Salez seulement après la cuisson. Égouttez et laissez refroidir complètement avant de mixer pour préparer des vadas.

Conditionnement et conservation

Sachet de 2 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, et refermer hermétiquement après ouverture.