Gombo (Okra) – Frais 500g

Le gombo, appelé « bhindi » en hindi et « vendakkai » ou « bendakaya » dans les langues d'Inde du Sud, est connu en allemand sous le nom d'« Okraschote ». Les gousses sont longues, nervurées et effilées, avec une saveur douce et une texture qui devient particulièrement gluante et mucilagineuse une fois coupée et cuite dans un liquide.

Il est le plus souvent cuisiné à sec, comme dans le bhindi masala ou le bhindi frit avec des oignons et des épices, afin qu'il reste moins gluant, et il est également ajouté au sambar ou à un curry de légumes mélangés.

Comment l'utiliser

• Essuyez les gousses avant de les couper, car le gombo humide devient plus gluant.
• Coupez l'extrémité de la tige et tranchez ou laissez entiers selon le plat.
• Faites cuire à feu assez vif avec la poêle découverte pour réduire le côté gluant, et consommez dans les 2 à 3 jours suivant l'achat car il ramollit rapidement.