Priya - Pickles aux feuilles d'oseille rouge (Gongura) et piment (sans ail) 300g

L'achard de piment rouge Priya Gongura est une préparation à base de feuilles d'hibiscus acidulées relevée au piment rouge, ce qui la rend plus piquante que la version classique, tout en conservant la note acidulée caractéristique des feuilles. Elle est préparée sans ail.

Idéal avec

• Du riz chaud avec une cuillerée de ghee
• Du dal et du riz, ou du ragi sangati
• Du riz au yaourt, qui équilibre le piquant

Service

Commencez par une demi-cuillère à café, car le piment est ici nettement présent et il est plus facile d'en rajouter une seconde cuillère que de supporter la première. Utilisez une cuillère propre et sèche, et nivelez la surface afin que l'huile recouvre à nouveau l'achard avant de refermer le bocal ; les morceaux dépassant de l'huile s'altèrent plus rapidement. Servez un accompagnement neutre plutôt qu'un autre plat fortement épicé.

Conditionnement et conservation

Bocal de 300 g. Conserver dans un endroit frais et sec, après ouverture bien refermer le bocal.