Priya - Achar d'Amla (Groseille indienne) à l'huile (sans ail) 300g

Le pickle d'amla Priya est composé de groseilles indiennes coupées en morceaux et macérées dans de l'huile avec du piment et de la moutarde, préparé sans ail. L'amla est naturellement astringent et très acide ; le sel et l'huile viennent arrondir ces saveurs, laissant une acidité saisissante qui persiste sur la langue bien après la bouchée.

Idéal avec

• Riz au yaourt (curd rice)
• Riz chaud nature avec du ghee
• Dal et riz, ou khichdi

Service

Un seul morceau à la fois suffit, surtout si vous découvrez l'amla, car l'astringence est plus marquée que dans un pickle de mangue ou de citron vert. Utilisez une cuillère propre et sèche, et veillez à bien presser les morceaux sous l'huile avant de refermer le bocal, car tout ce qui dépasse de l'huile s'altère rapidement. Servez-le en accompagnement d'un plat simple et riche en amidon plutôt qu'avec un autre plat acide.

Conditionnement et conservation

Bocal de 300 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et bien refermer après ouverture.