Essentiels de cuisine

La mayonnaise Heinz est la mayonnaise classique de la marque, épaisse et crémeuse ; onctueuse, douce et légèrement acidulée, sans le goût prononcé de vinaigre d'une rémoulade allemande riche en moutarde.

Elle s'étale parfaitement sur les sandwichs et les pains à burger, garde sa tenue dans les salades de pommes de terre, le coleslaw et les salades aux œufs, et constitue la base idéale pour préparer rapidement une sauce : incorporez de l'ail, de la sriracha, des herbes ciselées ou une cuillerée de ketchup et elle se transforme complètement.

C'est également l'accompagnement habituel des frites en Allemagne, en complément ou en remplacement du ketchup. À conserver au réfrigérateur après ouverture et utiliser une cuillère propre à chaque fois.

Le chutney Schezwan de Ching's est une sauce épicée et acidulée de Ching's Secret, une marque reconnue pour ses ingrédients de cuisine indo-chinoise. Le chutney Schezwan est largement utilisé dans les foyers et restaurants indiens comme base pour les plats indo-chinois, ou seul comme pâte à tartiner ou trempette.

Ce chutney possède un goût piquant, aillé et acidulé, ainsi qu'une couleur rouge profond, typique des sauces de style Schezwan, et une consistance lisse et légèrement épaisse.

Conseils d'utilisation

• À utiliser comme pâte à tartiner sur des sandwichs, des roulés ou des toasts.
• À incorporer dans du riz frit, des nouilles ou des légumes sautés pour une saveur indo-chinoise épicée.
• À servir comme trempette pour accompagner des snacks.

Taille du paquet : 250 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et réfrigérer après ouverture.

La pâte de tamarin Priya est un concentré de tamarin prêt à l'emploi, sans qu'il soit nécessaire de le faire tremper, de l'extraire ou de filtrer la pulpe. Il s'agit d'un produit acide pur, sans épices ajoutées ; il peut donc être incorporé dans n'importe quelle préparation nécessitant du tamarin sans altérer le reste de l'assaisonnement.

Idéal pour

• Le sambar, le rasam et le vatha kuzhambu
• Les chutneys, les sauces et le chaat
• Le riz au tamarin et les currys de poisson

Utilisation

Commencez par une demi-cuillère à café diluée dans un peu d'eau tiède pour une marmite de sambar ou de rasam pour quatre personnes, puis ajustez à la fin une fois le dal ajouté, car le tamarin ressort davantage dans un liquide fluide que dans une préparation épaisse. Laissez cuire quelques minutes ; le tamarin non cuit a un goût plat et légèrement âpre. Pour les chutneys et les sauces, utilisez-le pur, à raison d'un quart de cuillère à café à la fois.

Conditionnement et conservation

Pot de 300 g. Conserver dans un endroit frais et sec ; garder hermétiquement fermé et au réfrigérateur après ouverture.

Tamarin Gramarhein 200 g

L'huile de moutarde Fortune est une huile de cuisson extraite de graines de moutarde, largement utilisée dans la cuisine indienne, en particulier dans les cuisines du nord de l'Inde, du Bengale et de l'est de l'Inde. Elle est connue pour son arôme fort et piquant ainsi que pour sa couleur jaune doré profond, qui imprègnent les plats préparés avec cette huile.

Cette huile possède une saveur vive et caractéristique qui s'adoucit légèrement à la cuisson ; elle est couramment utilisée pour la cuisine quotidienne ainsi que pour la préparation de conserves au vinaigre (pickles), où son goût puissant aide à assaisonner les légumes.

Conseils d'utilisation

• Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne son point de fumée, puis laissez-la refroidir légèrement avant d'ajouter les épices ou les ingrédients, une étape courante pour l'utilisation de l'huile de moutarde dans la cuisine indienne.
• Utilisez-la pour le tempérage quotidien, les currys, les fritures ou les conserves au vinaigre.

Format : 1 litre. À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.