Onder € 2

Aachi Mutton Masala is een premium mix van aromatische specerijen, ontwikkeld voor rijke schapenvleesgerechten. Het complexe kruidenprofiel met extracten van hele specerijen zorgt keer op keer voor een authentieke schapenvleesjus van restaurantkwaliteit.

• Premium mix van hele specerijenextracten voor schapenvlees
• Smaak van restaurantkwaliteit bij u thuis
  

Aachi Meat Masala is een gedurfde, veelzijdige kruidenmix samengesteld voor curry's met rood vlees. Het combineert extracten van hele kruiden met chili en koriander voor een diepe, robuuste smaak in rund-, lams- en varkensvleesgerechten.

• Veelzijdige masala voor rund-, lams- en varkensvlees
• Diep, robuust kruidenkarakter
  

Aachi Biryani Masala is een veelzijdige, universele biryani-kruidenmix die geschikt is voor zowel rijst- als vleesgerechten. Het is samengesteld met extracten van hele specerijen en geeft elke biryani een perfect uitgebalanceerde, aromatische diepgang.

• Universele biryani-kruidenmix
• Geschikt voor kip-, lams- en groentebiryani
  

Haldiram Choley is een kant-en-klare kikkererwtencurry in een donkere, pittige Noord-Indiase saus, verpakt in een houdbaar zakje. De kikkererwten behouden hun vorm, terwijl de saus de zurige smaak van amchur en een constante, lichte hitte bevat.

Ideaal voor

• Het serveren met bhature, puri of rijst
• Een snelle maaltijd wanneer de keuken gesloten is
• Reizen en meeneemlunches

Bereidingswijze

Verwarm het gesloten zakje vier tot vijf minuten in kokend water, of giet de inhoud in een pan en warm drie tot vier minuten op onder regelmatig roeren. In de magnetron is het in een afgedekte kom in ongeveer twee minuten klaar. Leng aan met een klein beetje heet water als de saus te dik is geworden.

Verpakking en bewaren

Zakje van 300 g. Bewaar op een koele, droge plaats. Eenmaal geopend in de koelkast bewaren en dezelfde dag consumeren.

TRS Garam Masala is een gemalen mengsel van warme specerijen — het is een masala voor de finishing touch in plaats van een basis-masala. Waar kurkuma en chili aan het begin van een gerecht worden toegevoegd, roer je garam masala er pas tegen het einde doorheen om het aroma te versterken.

Ideaal voor

• Het afmaken van curry's, dal en groentegerechten
• Kebabmixen, kofta's en marinades
• Chole, rajma en rijke vleesjus

Gebruik

Voeg een halve theelepel toe in de laatste twee of drie minuten van de bereiding, of strooi het er vlak voor het serveren overheen — lang meekoken vlakt het aroma af en kan een bittere nasmaak geven. Gebruik het naast koriander- en komijnpoeder, niet in plaats daarvan; het is bedoeld voor het aroma, niet voor de body. Houd de verpakking goed afgesloten, want gemalen specerijenmengsels verliezen snel hun kracht.

Verpakking en bewaren

100 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Annam Plain Papadam (4") is de kleine, ongekruide papad die wordt geserveerd bij een rijstmaaltijd of bij drankjes. Als hij goed bereid is, poft en bladdert hij binnen enkele seconden op en blijft hij door en door bros, met een zuivere zoute smaak en zonder de komijn of peper van de gekruide varianten. Het formaat van tien centimeter is degene die op een thali ligt, waarbij iedereen er één of twee neemt in plaats van een grote schijf te delen. Rooster hem boven een laag gasvlammetje of in een droge pan, terwijl je hem twintig tot dertig seconden per kant constant omdraait totdat hij lichter wordt en krult, of frituur hem een paar seconden in hete olie en laat hem rechtop uitlekken. In vochtige lucht wordt hij zacht, dus bereid alleen zoveel als je in één keer opeet.

Het lekkerst bij

• Rijst met sambar, rasam of kwark
• Verkruimeld over salades en chaat
• Drankjes, met een kneepje citroen en een snufje chili

Verpakking en bewaren

Verpakking van 150g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Udhaiyam Urid Chilka is gespleten zwarte gram waarbij de zwarte schil is blijven zitten, waardoor de korrels crèmekleurig zijn en gespikkeld met donker vlies. Het behoudt zijn vorm beter dan gepelde urid en kookt tot een romige dal met een vollere, aardse smaak en een lichte 'bite' van de schil.

Ideaal voor

• Dagelijkse urad dal getemperd met komijn en knoflook
• Dal op zijn Punjabi met tomaat en gember
• Rustiek beslag voor dosa en vada waarbij je de spikkels wilt zien

Bereiding

Spoel twee of drie keer af en laat vervolgens dertig minuten tot een uur weken om de schillen zacht te maken. Kook één kop met drie koppen water in een snelkookpan gedurende vier tot vijf fluitjes en laat de druk vanzelf ontsnappen — de korrels moeten gemakkelijk tegen de zijkant van de pan fijn te drukken zijn. Maak af met een tempering van ghee, komijn, gedroogde rode peper, knoflook en asafoetida die eroverheen wordt gegoten, en laat vervolgens nog een paar minuten sudderen zodat het indikt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 500g. Bewaar op een koele, droge plek en sluit goed af na openen.

Aachi Dhal Garlic Rice Powder is een hartige kruidenmix gemaakt van geroosterde linzen, knoflook, chilipeper en specerijen om gewone rijst om te toveren tot de Zuid-Indiase favoriet 'dhal rijst'. Snel, makkelijk en boordevol smaak.

• Instant dhal-knoflookkruiden voor gewone rijst
• Rijke smaak van knoflook en specerijen
• 
  

Dit is de witte ui, in het Duits 'Gemüsezwiebel' genoemd en in het Hindi 'safed pyaz'. De ui heeft een bleke, papierachtige schil en wit vruchtvlees, met een mildere, zoetere smaak dan de rode ui, zeker wanneer deze wordt gekookt.

Hij wordt op dezelfde manier gebruikt als andere uien, als basis voor curry's en sauzen, en is bijzonder geschikt voor gerechten waarbij een lichtere kleur en een zachtere smaak gewenst zijn, evenals in de Duitse keuken voor bijvoorbeeld soepen en braadgerechten.

Gebruik

• Verwijder de papierachtige buitenste schil voordat u de ui snijdt of snippert.
• Bak de ui rustig op middelhoog vuur om de natuurlijke zoetheid naar voren te brengen.
• Bewaar op een koele, droge en goed geventileerde plaats, niet in de koelkast; de ui blijft enkele weken goed.

Haldiram Rajma Raseela is een kant-en-klare curry van kidneybonen in een dikke saus van ui en tomaat, verpakt in een zakje dat niet gekoeld hoeft te worden. De bonen zijn zo zacht gekookt dat ze makkelijk met een lepel te breken zijn, en de saus is eerder vloeibaar dan droog, waardoor hij uitstekend bij rijst past.

Ideaal voor

• Een warme maaltijd doordeweeks zonder te koken
• Serveren met gestoomde rijst of roti
• Reizen, studentenhuizen en lunch op kantoor

Bereidingswijze

Leg het ongeopende zakje vier tot vijf minuten in kokend water, of giet de inhoud in een pan en verwarm drie tot vier minuten op middelhoog vuur, waarbij je af en toe roert. In de magnetron: dek de kom af en verwarm ongeveer twee minuten, halverwege roeren. Voeg een scheutje water toe als je een dunnere saus wilt.

Verpakking en bewaren

Zakje van 300 g. Koel en droog bewaren. Bewaar restjes in de koelkast en consumeer deze dezelfde dag nog.

Annam Black Pepper Papadam bevat grof gemalen zwarte peper in het deeg, wat zorgt voor een scherpe, verwarmende toets die gewone papad niet heeft. De hitte is peperachtig in plaats van chili-achtig, waardoor het langzaam opbouwt en snel weer verdwijnt. Het past uitstekend bij milde gerechten zoals yoghurtrijst of een curry op basis van kokos. Rooster de papadam boven een laag gasvuur of in een droge pan, waarbij je deze twintig tot dertig seconden per kant constant omdraait totdat hij lichter van kleur wordt en gaat krullen, of frituur hem enkele seconden en laat hem rechtop uitlekken. Serveer direct na het bereiden, terwijl hij nog op zijn brosst is.

Best met

• Yoghurtrijst, rasam en milde kokoscurry's
• Masala papad met ui, tomaat en koriander
• Drankjes, als een pittig tussendoortje

Verpakking en bewaren

Verpakking van 200g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking goed af na opening.

Suedz - Verfijnd fijn

Aachi Tandoori Chicken Masala is de marinade-mix voor tandoorikip, die zowel de dieprode kleur als het smaakprofiel van het origineel uit de klei-oven bevat, zodat het gerecht in een gewone oven of op een grill bereid kan worden. Het is aromatisch en matig pittig, opgebouwd rond chili, gember, knoflook en warme specerijen.

Het beste voor

• Hele of in stukken gesneden tandoorikip uit de oven
• Kip tikka en kebabs op spiesjes
• Gegrilde paneer, garnalen en bloemkool

Gebruik

Marineer in twee fasen. Wrijf de ingesneden kip eerst in met citroensap, zout en een lepel masala en laat twintig minuten staan. Meng vervolgens de rest van de masala door dikke, uitgelekte yoghurt met een beetje olie en bedek de stukken kip hiermee grondig. Laat vier uur rusten in de koelkast, of een hele nacht voor een hele kip. Bak heet en snel op ongeveer 220°C op een rooster zodat de hitte kan circuleren, en bestrijk halverwege met boter of olie om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Citroen wordt in het Hindi nimbu genoemd en in het Duits Zitrone. De variëteit die hier wordt verkocht, is de bekende gele citroen met een stevige schil, sappig zuur vruchtvlees en een scherpe, zure smaak.

In de Indiase keuken wordt hij vlak voor het serveren over dals en curry's uitgeknepen, gebruikt voor het maken van nimbu pani (citroenwater) of achaar (pekel), en toegevoegd aan marinades. In de Duitse keuken geeft hij smaak aan dressings, taarten en drankjes.

Hoe te gebruiken

• Rol de citroen stevig over het aanrecht voordat u hem aansnijdt om meer sap vrij te laten komen.
• Een kneepje citroen dat aan het einde van de bereiding wordt toegevoegd, in plaats van tijdens, houdt de smaak levendiger.
• Bewaar de citroen een paar dagen op kamertemperatuur of twee tot drie weken in de koelkast.

Aachi Egg Curry Masala is een speciaal samengestelde kruidenmix voor eiercurry's, die zorgt voor een rijke, smaakvolle jus die zowel bij gekookte eieren als bij gebakken eiergerechten past.

• Op maat gemaakte kruidenbalans voor eiercurry
• Creëert een rijke, smaakvolle jus
  

Priya Idli Karam is het droge kruidenpoeder dat in heel Andhra en Telangana bij idli en dosa wordt gegeten, gemalen van linzen en rode pepers met zout. Het is grof, scherp en goed pittig, en wordt droog op tafel geserveerd waarbij olie of ghee op het bord wordt toegevoegd in plaats van dat het in een gerecht wordt meegekookt.

Het beste voor

• Idli en dosa met een lepel sesamolie
• Upma en pesarattu
• Hete rijst met ghee

Gebruik

Doe een theelepel op het bord, meng het met sesamolie of ghee tot een losse pasta en doop de idli of dosa erin; door aan tafel te mengen blijft het poeder in de pot droog. Het kan ook over een dosa op de tawa worden gestrooid voordat deze wordt dubbelgevouwen, of door hete rijst met ghee worden geroerd. Gebruik een droge lepel, aangezien vocht het poeder laat klonteren.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na opening.

MDH Rajmah Masala is de kruidenmix voor de Punjabi rode kidneybonencurry die met rijst wordt gegeten. Het is warm en mild pittig, met voldoende body om bonen te kruiden die lang hebben geprutteld en licht zijn fijngestampt om de eigen jus te binden.

Het beste voor

• Rajma chawal met rode kidneybonen
• Gemengde bonen- en kikkererwtencurry's
• Lobia en andere gerechten met hele peulvruchten

Gebruik

Week de kidneybonen een nacht in water, kook ze daarna in een snelkookpan in vers water totdat ze zacht genoeg zijn om te pletten (ongeveer zes keer fluiten). Fruit ui, gember, knoflook en tomaat, voeg tweeënhalve theelepel van de masala toe voor 250 g droge bonen en kook totdat de olie zich afscheidt. Voeg de bonen met hun kookvocht toe, plet er een paar tegen de pan en laat twintig minuten sudderen zodat de jus indikt.

Verpakking en opslag

100g verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na opening.

TRS Rozenwater is helder, naar rozen geurend water dat wordt gebruikt als smaakmaker in Indiase en Midden-Oosterse zoetigheden. Het is aanzienlijk minder geconcentreerd dan rozenessence of -concentraat, waardoor het per lepel in plaats van per druppel wordt gedoseerd.

Ideaal voor

• Gulab jamun-siroop en rasmalai
• Kheer, falooda en lassi
• Barfi, halwa en de finishing touch van zoete biryani

Gebruik

Voeg het op het laatst toe, buiten de hittebron – het aroma is vluchtig en door meekoken vervliegt de geur direct. Een theelepel of twee is voldoende voor een hele portie siroop of een liter melk. Begin met een kleinere hoeveelheid en proef, want bij te veel rozenwater verandert een dessert van geurig naar zeepachtig en dat is niet meer ongedaan te maken.

Verpakking en bewaren

Fles van 190 ml. Bewaar op een koele, droge plaats buiten bereik van direct zonlicht en houd de dop goed gesloten.

TRS Madras Currypoeder — Hot is de krachtigere melange uit het Madras-assortiment, opgebouwd uit koriander, komijn, kurkuma, fenegriek en een flinke hoeveelheid chili. Het geeft het gerecht echt pit, niet alleen kleur.

Dit is de Hot-variant. Als je liever de geur hebt zonder de brandende smaak, dan is de milde versie van dezelfde melange de juiste keuze.

Best voor

• Madras-curry's met lamsvlees, kip of vis
• Drooggebakken aardappel- en groentegerechten
• Marinades en als smaakmaker voor rijst en linzen

Gebruik

Bak het poeder 30 tot 60 seconden in een beetje olie voordat je uien of tomaten toevoegt. Door het poeder kort te laten 'bloeien', verdwijnt de rauwe smaak en komen de aroma's volledig tot hun recht.

Verpakking en bewaren

100 g. Goed gesloten bewaren, op een koele en donkere plaats.

Bad Reichenhaller Jodiumzout + Fluoride 500g

Priya Extra Hot Mango Avakaya Pickle is de Andhra-avakaya bereid met een extra portie chili: stukjes rauwe mango ingelegd in mosterd, chilipoeder en olie, zo gesneden dat de stukjes hun vorm behouden. Neem de naam letterlijk. Dit is een werkelijk vurige chutney en de mosterd zit vlak achter de hitte.

Het lekkerst bij

• Hete rijst met een royale lepel ghee
• Yoghurtrijst, wat de scherpte verzacht
• Gewone dosa of pesarattu

Serveren

Een kwart theelepel is voor de meeste mensen een portie, dus begin met minder dan je bij een mildere chutney zou doen. Gebruik bij elke portie een droge lepel en druk de stukjes terug naar beneden zodat de olie de chutney bedekt voordat de pot wordt gesloten, omdat het deel dat boven de olie uitsteekt het deel is dat bederft. Serveer er altijd iets eenvoudigs en verkoelends naast.

Verpakking en bewaren

Pot van 300g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de pot na opening goed af.

Priya Tender Mango Pickle bestaat uit hele baby mango's, vadu mangai, die zijn geconserveerd in gezouten pekel in plaats van in olie. De kleine vruchten blijven stevig en worden heel gegeten, en de pekel zelf wordt zuur en zout genoeg om op zichzelf over rijst te scheppen.

Best voor

• Kweestrijst
• Gewone rijst met een beetje van de pekel eroverheen geschept
• Citroenrijst en andere tiffinrijstgerechten

Serveren

Haal er steeds twee of drie mango's met een droge lepel uit, nooit met je vingers, en duw de overgebleven vruchten weer onder de vloeistof voordat je het potje sluit, omdat alles wat boven de pekel blijft staan, bederft. De pekel is onderdeel van de pickle en mag niet worden afgegoten. Deze is bijzonder lekker gekoeld bij kweestrijst in warm weer.

Verpakking en bewaar

Pot van 300 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit het potje na opening goed af.

Aachi Pani Puri Kit brengt de knapperige, holle puris en de masala voor het gekruide water samen, zodat je deze streetfood-snack thuis kunt bereiden zonder dat je alle onderdelen apart hoeft te zoeken. De masala is zuur en zout met tonen van munt en komijn op de achtergrond; precies de smaak waar mensen naar op zoek zijn wanneer ze pani puri bestellen.

Ideaal voor

• Pani puri en golgappa voor thuis
• Hapjes voor feestjes en bijeenkomsten, omdat gasten ze zelf kunnen samenstellen
• Het gebruik van de masala als topping over fruit chaat of salade

Bereidingswijze

Roer de masala door koud water, proef het en laat het twintig tot dertig minuten staan zodat de smaak volledig tot zijn recht komt; het toevoegen van verse koriander, munt en een kneepje citroen versterkt de smaak nog meer. Zorg dat het water goed gekoeld is, want lauwe pani is meestal een teleurstelling. Gekookte aardappel en geweekte kikkererwten vormen de standaardvulling. Maak de bovenkant van elke puri open, vul deze, doop hem in het water en eet hem in één hap op. Stel ze pas samen vlak voordat je ze eet, omdat een gevulde puri binnen enkele seconden zacht wordt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 133g. Koel en droog bewaren en na opening goed afsluiten.

Aachi Fish Curry Masala is een kruidenmelange in kuststijl met tamarinde, kokum en verwarmende specerijen die perfect passen bij vis en zeevruchten. Het creëert rijke, pittige Zuid-Indiase viscurry-sauzen met minimale inspanning.

• Kruidenmelange uit de kuststreek met tonen van tamarinde
• Perfect voor Zuid-Indiase viscurry en jus