Indiaas

TRS Laurierbladeren zijn gedroogde Indiase laurierbladeren, tej patta — lange, generfde bladeren met drie nerven in de lengte en een mild aroma dat aan cassia doet denken. Het zijn andere bladeren dan de mediterrane laurier die in stoofschotels wordt gebruikt, en ze zijn milder van smaak.

Ideaal voor

• Biryani, pulao en jeera-rijst
• Korma, rogan josh en langzaam gegaarde vleescurry's
• Dal en hele garam masala-mengsels

Bereidingswijze

Voeg aan het begin één of twee bladeren toe aan hete ghee of olie, samen met de kaneel en kardemom, en laat ze een paar seconden knetteren voordat de uien erbij gaan. Ze geven hun aroma langzaam af, dus laat ze tijdens het hele kookproces zitten en verwijder ze voor het serveren. Verbrokkelde bladeren verbranden sneller, dus gebruik ze in hun geheel.

Verpakking en opslag

30 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Priya Instant Rava Idli Mix is een idli-mix op basis van griesmeel waarvoor geen nachtelijke fermentatie nodig is; het beslag hoeft slechts enkele minuten te rusten en kan direct in de stoompan. De idli's worden zacht met de licht korrelige bite waar rava idli om bekendstaat.

Ideaal voor

• Een snel idli-ontbijt met kokoschutney
• Idli met sambar
• Lunchtrommels en last-minute tussendoortjes

Bereidingswijze

Meng het poeder met dikke kwark en water tot een lepelbaar beslag, voeg het water beetje bij beetje toe en laat het tien tot vijftien minuten staan zodat de rava kan zwellen. Een traditionele toevoeging is een gefruite mix van mosterdzaad, gebroken cashewnoten en kerrieblaadjes die er op dit punt doorheen wordt geroerd. Vet de idli-vormpjes in, vul ze voor driekwart en stoom ze tien tot twaalf minuten, totdat een prikker er schoon uitkomt. Laat de vormpjes twee minuten rusten voordat je de idli's eruit haalt, anders gaan ze stuk.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 200g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Haldiram's Golden Mixture is een fijn gesneden namkeen van dunne sev, gefrituurde gespleten linzen, pinda's en kleine knapperige vlokken, gekruid met een milde dagelijkse masala. De stukjes zijn kleiner dan in een Punjabi of Bombay mix, waardoor het gemakkelijk met een lepel te eten is en net zo makkelijk over eten gestrooid kan worden.

Best met

• Snack bij de thee
• Als topping op chaat, dahi of poha
• Om kleine schaaltjes te vullen voor gasten

Verpakking en opslag

Verpakking van 150 g. Koel en droog bewaren en de verpakking na openen goed afsluiten.

MDH Garam Masala is een finishing mix van warme aromatische specerijen, geen chilipoeder en geen gerecht-specifieke masala. Kardemom, kaneel, kruidnagel, zwarte peper en komijn geven het geur en diepte, en het voegt vrijwel geen eigen hitte toe.

Het beste voor

• Het afwerken van dals, chana en rajma
• Kip- en lamsvleescurries in elke stijl
• Groentejus, keema en pulao

Gebruik

Voeg het toe in de laatste paar minuten van het koken, of roer het erdoor nadat het van het vuur is gehaald, omdat langdurig koken het aroma waarvoor het bedoeld is, doet vervlakken. Een halve tot een theelepel is voldoende voor een gerecht voor vier personen. Als u de voorkeur geeft aan een diepere smaak, fruit dan een snufje in hete ghee en giet dit over het voltooide gerecht. Gebruik het naast, niet in plaats van, de hoofdkruiden.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100g. Bewaar op een koele, droge plaats en na opening goed afsluiten.

Fortune Mosterdolie is een bakolie gemaakt van mosterdzaad, die veel wordt gebruikt in de Noord-Indiase, Bengaalse en Oost-Indiase keuken. Het heeft een sterk, prikkelend aroma en een diepgouden kleur, beide kenmerkend voor mosterdolie, die ook terug te proeven zijn in de gerechten waarin het wordt gebruikt.

De olie heeft een scherpe, uitgesproken smaak die iets verzacht zodra deze wordt verhit, waardoor het een veelvoorkomende keuze is voor curry's, het temperen van kruiden en het maken van pickles, waarbij een sterkere smaak vaak de voorkeur krijgt.

Gebruik

• Verhit de olie tot het rookpunt en laat deze daarna kort afkoelen voordat je kruiden toevoegt, zoals gebruikelijk is bij het koken met mosterdolie.
• Gebruik voor dagelijks koken, curry's, frituren of het maken van pickles.

Verpakkingsgrootte: 500 ml. Koel en droog bewaren, buiten bereik van direct zonlicht.

Annam Hele Ragi is vingergierst die als hele korrel wordt verkocht in plaats van als meel, waardoor de kleine, ronde, roodbruine zaden intact blijven. Omdat het product heel wordt gehouden, heb je zelf in de hand wat ermee gebeurt, of het nu gaat om het laten kiemen, het koken als graan of het vers malen ervan.

Meest geschikt voor

• Ragi mudde en ragi ambali
• Kiemen, daarna drogen en malen tot meel
• Pap en dikke hartige brij

Bereiding

Spoel de korrels af en laat ze zes tot acht uur weken voordat je ze verder verwerkt. Om de hele korrels te koken, gebruik je één kop graan op drie koppen water; laat het ongeveer veertig minuten sudderen tot het gaar is. Om te laten kiemen: giet het water na het weken af en laat de korrels een dag of twee losjes afgedekt liggen. Droog ze daarna volledig in de zon of in de oven voordat je ze maalt. Het is van nature glutenvrij.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 500g. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten.

Udhaiyam Urid Chilka is gespleten zwarte gram met de schil (chilka) er nog aan, wat zorgt voor een iets grovere textuur en een hoger vezelgehalte. Wordt gebruikt in dals, gevulde paratha's en regionale gerechten door heel India.

• Gespleten zwarte gram met schil voor extra vezels
• Uitstekend voor gevulde paratha's en regionale dals
• 
  

Townbus Cornflakes Mixture is een hartige snack (namkeen) op basis van krokante cornflakes in plaats van kikkererwtenmeel, vermengd met gefrituurde linzen, pinda's en specerijen. De vlokken blijven licht en breken makkelijk, waardoor het als een lichtere mix aanvoelt dan varianten met veel sev, en de kruiding is zout met een vleugje milde chili. Kinderen vinden deze meestal het lekkerst.

Het lekkerst met

• Thee en koffie
• Een snackbakje voor feestjes of gasten
• Chaat, als krokante topping
• Lunchtrommels en tussendoortjes na school

Verpakking en bewaren

Verpakking van 150 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af. Cornflakes worden sneller slap dan gefrituurde snacks, dus doe de mix direct na opening van de verpakking in een luchtdichte pot.

Townbus Aloo Bhujia is de verfijnde, sliertige namkeen gemaakt van kikkererwtenmeel en aardappel, knapperig gefrituurd en op smaak gebracht met zout en milde kruiden. De sliertjes zijn dun genoeg om met de hand te breken, waardoor ze net zo lekker zijn om over gerechten te strooien als om een handjevol van te eten. Het is hartig en licht pittig in plaats van heet.

Lekker bij

• Thee of filterkoffie in de middag
• Gestrooid over chaat, bhel of een bordje curd rice
• In een schaaltje voor gasten, samen met andere namkeens
• Over upma of poha gestrooid voor een knapperige bite

Verpakking en bewaren

Verpakking van 150 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af. Bhujia verliest snel zijn knapperigheid zodra er lucht bij komt, dus druk de lucht uit de zak en sluit deze met een clip, of doe de inhoud in een luchtdichte pot.

Priya Sambhar Masala is de gemalen melange voor Zuid-Indiase sambar; voor een pan heb je naast de masala alleen nog maar dal, tamarinde en groenten nodig. De smaak is rond en mild pittig, met de geroosterde toets die een sambarpoeder onderscheidt van een algemeen currypoeder.

Het beste voor

• Sambar met drumstick, pompoen of gemengde groenten
• Idli- en vadasambar
• Kootu en andere gerechten met dal en groenten

Gebruik

Kook toor dal tot deze zacht genoeg is om te pureren. Kook de groenten apart met tamarindewater en zout tot ze gaar zijn, voeg dan anderhalve tot twee theelepels van de masala toe voor vier porties en laat dit vijf minuten sudderen zodat de rauwe smaak van het poeder verdwijnt voordat de dal wordt toegevoegd. Maak af met een tarka van mosterdzaad, gedroogde rode peper, curryblaadjes en een snufje asafoetida in olie, en giet dit van het vuur af over de pan.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100 g. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten.

Haldiram Rasgulla zijn sponzige chhena-ballen die in een lichte suikersiroop worden gedompeld en bewaard. Ze zijn veel lichter dan gulab jamun — wit in plaats van bruin, met een verende textuur die de siroop vrijgeeft zodra je erin bijt.

Het lekkerst bij

• Gekoeld serveren na de maaltijd
• Feestdagen en familiebijeenkomsten
• Iedereen die gefrituurde zoetigheden te zwaar vindt

Verpakking en opslag

1 kg, verpakt in siroop. Bewaar de verzegelde verpakking op een koele, droge plaats. Na opening in de koelkast bewaren en binnen enkele dagen consumeren; zorg ervoor dat de stukjes ondergedompeld blijven in de siroop.

TRS Steranijs (Chakra Phool) is de gedroogde, achtpuntige zaaddoos met een sterk, zoet aroma van zoethout. Eén of twee hele sterren volstaan voor een grote pan, dus het is een specerij om spaarzaam te gebruiken.

Ideaal voor

• Biryani, pulao en Hyderabad-rijstgerechten
• Garam masala en hele-specerijenmengsels
• Langzaam gegaarde vleescurry's, bouillons en stoofschotels

Bereiding

Voeg de hele ster aan het begin toe aan hete ghee of olie, samen met de kaneel en kardemom, en laat het een paar seconden de olie parfumeren voordat de uien erbij gaan. Laat de steranijs tijdens het koken in het gerecht zitten en vis deze eruit voor het opdienen, of waarschuw de eters — erin bijten is erg overheersend. Gebroken punten werken net zo goed als hele sterren.

Verpakking en opslag

50 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Priya Tomato Pickle is een bereide tomatenpickle in olie, gemaakt zonder knoflook. In tegenstelling tot een pickle met stukjes fruit heeft deze geen stevige stukjes om doorheen te bijten; hij smeert als een dikke chutney, zuur en pittig tegelijk, met de tomaat die is ingekookt tot hij donkerder is.

Best bij

• Idli en dosa
• Kweestrijst en gewone hete rijst
• Chapati-wraps en sandwiches

Serveren

Omdat hij zacht is, kan hij worden uitgesmeerd in plaats van met een lepel te worden geschept, waardoor hij de makkelijkste van de pickles is om te gebruiken in een wrap of op toast. Haal hem elke keer met een droge lepel uit de pot en maak het oppervlak glad, zodat de olie weer over de pickle kan zakken voordat de pot wordt opgeborgen. Doe een ongebruikt deel van het bord niet terug in de pot. Een theelepel is voldoende bij een volledige maaltijd.

Verpakking en bewaar

Pot van 300 g. Bewaren op een koele, droge plaats en na opening goed afsluiten.

Haldiram's Panchrattan is een vijfdelige namkeen-mix die sev, gefrituurde linzen, pinda's, knapperige deegstukjes en met masala bestrooide hapjes combineert in één zak. Het is een hartige mix in plaats van een zoetzure, met een gelijkmatige, milde kruidigheid.

Lekker bij

• Middagthee (chai)
• Snacken met koude drankjes
• Als topping op chaat of rijst met yoghurt

Verpakking en bewaren

Verpakking van 200 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking goed af na opening.

Haldiram's Cookie Heaven Kaju Pista Cookies zijn zoete, met ghee bereide koekjes met stukjes cashewnoot en pistache – een dessertachtig koekje voor bij de chai, geen namkeen.

Ze hebben de zachte, kruimelige textuur die ghee geeft, met zichtbare stukjes noot in plaats van enkel een smaakstof.

Lekker bij

• Masala chai of koffie
• Feestelijke geschenkdozen en cadeaus
• Als dagelijks tussendoortje

Verpakking en bewaren

200 g. Goed afgesloten bewaren op een koele, droge plaats. Bevat noten en zuivel.

Haldiram's Cookie Heaven Kokoskoekjes zijn zoete, knapperige koekjes gebakken met geraspte kokos die door het hele koekje zit verwerkt — een echt bakkerskoekje, geen hartige snack.

Door de kokos blijven ze bros en boterachtig in plaats van hard, waardoor ze makkelijk breken en snel smelten.

Lekker bij

• Masala chai of filterkoffie
• Lunchtrommels en dagelijkse tussendoortjes
• Als bijgerecht bij zoetigheden tijdens feestdagen

Verpakking en bewaren

180 g. Hersluitbaar; bewaar op een koele, droge plek om ze knapperig te houden. Bevat zuivel.

Haldiram Malai Sev is fijne grammeel-sev, gefrituurd tot dunne, delicate slierten met een milde, boterachtige kruiding in plaats van een pittige. Het bevindt zich aan de milde kant van het sev-assortiment — hartig en zacht in plaats van uitgesproken pittig — waardoor het een ideale snack is om voor iedereen op tafel te zetten.

Het lekkerst met

• Thee- en koffiepauzes
• Over poha, dahi of chaat gestrooid
• Als snack voor iedereen die niet van pittig houdt

Verpakking en bewaren

Verpakking van 340 g. Op een koele, droge plaats bewaren en na opening goed afsluiten om de slierten knapperig te houden.

Ervaar het rijke aroma en de uitzonderlijke smaak van India Gate Premium Basmati Rijst 2 kg. Deze rijst is zorgvuldig geselecteerd uit basmatikorrels van topkwaliteit en staat bekend om zijn lange, slanke korrels, verrukkelijke geur en luchtige textuur na het koken. Perfect voor dagelijkse maaltijden en speciale gelegenheden; het tilt gerechten zoals biryani, pulao, jeera-rijst, gebakken rijst en meer naar een hoger niveau.

De extra lange korrels blijven na het koken los en plakken niet, waardoor u thuis resultaten van restaurantkwaliteit behaalt. Of u nu traditionele Indiase recepten of internationale rijstgerechten bereidt, India Gate Premium Basmati Rijst levert bij elke portie een constante kwaliteit en authentieke smaak.

Belangrijkste kenmerken

• Basmatirijst met lange korrel van topkwaliteit
• Van nature aromatisch met een rijke smaak
• Luchtige, niet-plakkende textuur na het koken
• Ideaal voor biryani, pulao, gebakken rijst en dagelijkse maaltijden
• Zorgvuldig geselecteerd en hygiënisch verpakt
• Consistente kwaliteit en smaak
• Nettogewicht: 2 kg

Bewaarinstructies

Bewaar op een koele, droge plaats. Breng na opening over naar een luchtdichte verpakking om de versheid, het aroma en de kwaliteit te behouden.

Telugu Foods Wheat Rava Coarse is gebroken tarwe met een grove maling, die meer lijkt op gebroken graan dan op fijne griesmeel, en bevat nog de zemelen. Het kookt tot een steviger, taaier resultaat dan Bombay rava en heeft langer nodig om zacht te worden, waardoor het geschikter is voor hartige gerechten en ontbijtpap dan voor delicate rava dosa.

Best voor

• Godhuma upma en hartige gerechten met gebroken tarwe
• Wheat rava pongal en khichdi met moong dal
• Zoete of hartige ontbijtpap

Bereidingswijze

Eenmaal afspoelen en laten uitlekken. Gebruik in een snelkookpan één deel rava op drie delen water en kook twee of drie fluitjes lang, laat de druk daarna uit zichzelf ontsnappen. In een open pan heeft het bijna vier delen water nodig en vijftien tot twintig minuten sudderen, waarbij je vocht toevoegt naarmate het dikker wordt. Fruit eerst mosterdzaad, chana dal, groene peper en currybladeren in olie en voeg de uitgelekte rava daaraan toe, zodat de granen de smaak opnemen terwijl ze wellen.

Verpakking en opslag

1kg verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afsluiten in een luchtdichte verpakking.

Udhaiyam Rode Linzen (Masoor Dal) zijn hoogwaardige gespleten rode linzen die snel gaarkoken tot een zachte, fluweelzachte consistentie. Wereldwijd gebruikt in soepen, stoofschotels en traditionele Indiase dalgerechten.

• Snelkokende gespleten rode linzen
• Perfect voor dal, soepen, stoofschotels en curry's
  

MDH Chicken Masala is een ongecompliceerde alledaagse melange voor kip bereid in een ui- en tomatenjus. Het is eerder gebalanceerd dan gespecialiseerd, met voldoende chili om op te vallen en koriander en warme specerijen die zorgen voor de body.

Best voor

• Huisgemaakte kipcurry met ui en tomaat
• Kip bereid met yoghurt of kokosmelk
• Kip-keema en droge gebakken kip

Gebruik

Fruit de ui goed, voeg gember en knoflook toe, daarna de masala, en bak dit dertig tot veertig seconden in de olie voordat de kip erbij gaat. Ongeveer twee en een halve theelepel is geschikt voor een halve kilo kip. Laat de kip in de masala kleuren voordat u water toevoegt, laat vervolgens afgedekt vijftien tot twintig minuten sudderen en laat het gerecht aan het eind zonder deksel inkoken.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

MDH Kitchen King Masala is een alles-in-één kruidenmengsel voor vegetarische sauzen, bedoeld als het enige potje dat je gebruikt wanneer een gerecht geen eigen specifieke masala heeft. Het is eerder rond en aromatisch dan pittig, waardoor het een saus rijker maakt zonder deze een uitgesproken smaakrichting op te dringen.

Beste voor

• Gemengde groente- en paneersauzen
• Aloo matar, kofta en alledaagse dal
• Pulao en gevulde groentegerechten

Gebruik

Voeg het toe zodra de basis van ui en tomaat is ingekookt en de olie begint te scheiden, en bak het een halve minuut mee voordat het vocht wordt toegevoegd. Twee theelepels is ongeveer de juiste hoeveelheid voor een gerecht voor vier personen. Het combineert goed met gewone chilipoeder, waardoor je de pittigheid onafhankelijk van het aroma kunt bepalen. Een klein snufje dat op het laatst wordt toegevoegd, verfrist de geur.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Telugu Foods Sakinalu is de festival-snack uit Telangana: rijstbloem bewerkt met sesamzaad en ajwain, in losse spiralen gespoten en gefrituurd tot ze hard zijn. Dit is de pikante versie, dus er zit een duidelijke warmte van chili achter de sesam. Het is een stevige, brosse snack die eerder versplintert dan verkruimelt, en de sesam is waaraan mensen het herkennen.

Best met

• Thee of filterkoffie
• Sankranti en andere festivalsnackschalen
• Als avondsnack met iets eenvoudigs ernaast
• Om naar familie te sturen, aangezien het goed houdbaar is tijdens transport

Verpakking en bewaren

130g verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af. Sakinalu zijn kwetsbaar, dus bewaar de verpakking op een plek waar deze niet kan stoten, en verplaats ze na opening naar een harde luchtdichte trommel om de knapperigheid te behouden.

India Gate Excel Extra Long Basmati is de extra lange rijstkorrellijn, gekozen voor situaties waarin de korrellengte de show moet stelen. De korrels rekken uit tijdens het koken, blijven los en stevig, en verspreiden het zuivere basmati-aroma zodra de pan stoomt. De verpakking van 1 kg is geschikt voor een klein huishouden of om eerst eens te proberen voordat u een hele zak aanschaft.

Ideaal voor

• Biryani en pulao
• Jeera rijst en gestoomde rijst met dal
• Gebakken rijst, waarbij losse korrels belangrijk zijn

Bereidingswijze

Spoel af tot het water helder is en laat daarna twintig tot dertig minuten weken; een lange korrel heeft die tijd nodig om uit te rekken in plaats van te breken. Gebruik ongeveer anderhalf deel water op één deel rijst, breng aan de kook, dek af en laat op het laagste vuur tien tot twaalf minuten koken. Laat de rijst vijf minuten rusten van het vuur af voordat u het deksel verwijdert en maak de korrels vervolgens los met een vork in plaats van te roeren met een lepel.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, sluit de verpakking na opening goed af en bewaar luchtdicht en uit de buurt van sterke kruiden.