Producten

TRS Gekookte Zwarte Bonen zijn zwarte bonen die al zijn voorgekookt en in water zijn ingeblikt, klaar om af te gieten en te gebruiken. Ze behouden een zachte, melige kern en blijven mooi in vorm, waardoor je ze niet een nacht hoeft te weken of een uur hoeft te koken zoals bij gedroogde bonen.

Ideaal voor

• Rijst- en bonengerechten, en vullingen voor burrito's of taco's
• Soepen, chili en stoofschotels
• Salades en snelle curry's voor doordeweekse avonden

Bereiding

Giet de bonen af en spoel ze af met koud water om het zetmeelrijke vocht uit het blik te verwijderen, aangezien dit anders je gerecht dikker en troebel maakt. Omdat ze al gaar zijn, hoef je ze alleen maar op te warmen; vijf minuten in een saus is voldoende, langer koken maakt ze papperig. Breng pas aan het einde op smaak; zout dat te vroeg wordt toegevoegd, maakt de velletjes van de bonen hard.

Verpakking en opslag

Blik van 400 g. Bewaar op een koele, droge plaats. Breng na opening overgebleven bonen over naar een afgesloten bakje en bewaar in de koelkast.

TRS Gekookte Zwarte Kikkererwten (Kala Chana) zijn kleine, donkerbruine kikkererwten, gekookt en in blik verpakt in water. Ze hebben een stevigere schil en een nootachtigere, aardse smaak dan witte kikkererwten, en dankzij het blik is de nachtelijke weektijd die ze anders nodig zouden hebben, niet meer nodig.

Ideaal voor

• Kala chana masala
• Sundal, en gerechten voor festivals en vastenperiodes
• Chaat en salades

Bereiding

Laten uitlekken en afspoelen voor gebruik. Voeg ze toe aan een hete 'tempering' (kruideninfusie) van mosterdzaad, currybladeren en geraspte kokosnoot voor sundal, of voeg ze toe aan een ui-tomaat-masala en laat tien minuten sudderen voor een curry. Ze zijn al zacht, dus ze hoeven alleen verwarmd te worden in plaats van gekookt, en ze blijven heel als je voorzichtig roert.

Verpakking en opslag

Blik van 400 g. Koel en droog bewaren. Eenmaal geopend, de ongebruikte kikkererwten in een afgesloten bakje doen en in de koelkast bewaren.

TRS Gekookte Oogbonen zijn lobiya, gekookt en in blik verpakt in water, klaar om af te gieten en te gebruiken. Ze zijn romig en mild met het kleine donkere "oog" waaraan ze hun naam te danken hebben, en ze behouden hun vorm goed in plaats van uit elkaar te vallen.

Ideaal voor

• Lobiya masala en snelle bonencurry's
• Sundal en Zuid-Indiase roerbakgerechten met kokos
• Salades, soepen en rijstgerechten

Bereiding

Giet de bonen eerst af en spoel ze af onder koud water om het zetmeelrijke vocht uit het blik te verwijderen. Ze zijn volledig gaar, dus voeg ze toe aan een bereide uien- en tomatenmasala en warm ze vijf minuten door in plaats van ze opnieuw te koken. Als de saus ingedikt moet worden, plet dan een lepel bonen tegen de zijkant van de pan.

Verpakking en opslag

Blik van 400 g. Koel en droog bewaren. Doe ongebruikte bonen na opening in een afgesloten bakje en bewaar in de koelkast.

TRS Gekookte Boterbonen zijn grote, platte lima-bonen, gekookt en in blik verpakt in water. Ze hebben een zachte, boterachtige, bijna melige textuur en een zeer milde smaak die de smaken overneemt van de ingrediënten waarmee ze worden bereid.

Ideaal voor

• Curries op basis van kokosnoot en stoofschotels in Caribische stijl
• Soepen, ovenschotels en bonensalades
• Het pureren voor dips en spreads

Bereidingswijze

Giet de bonen af en spoel ze voorzichtig af; de bonen zijn groot en zacht en breken gemakkelijk onder een lopende kraan. Roer ze pas aan het einde door een saus en verwarm ze slechts drie of vier minuten; hard roeren zal ze veranderen in een puree. Hun milde karakter heeft wat hulp nodig, dus wees royaal met knoflook, chili en een kneepje citroensap.

Verpakking en opslag

Blik van 400 g. Koel en droog bewaren. Eenmaal geopend, de ongebruikte bonen overbrengen naar een afgesloten bakje en in de koelkast bewaren.

TRS Gekookte Kikkererwten zijn kabuli chana, gekookt en in blik verpakt in water, klaar om af te gieten en te gebruiken. Ze zijn stevig genoeg om hun vorm te behouden in een curry, maar zacht genoeg om glad te pureren, wat dit het meest veelzijdige blik in de voorraadkast maakt.

Ideaal voor

• Chana masala en chole
• Hummus en gepureerde dips
• Salades, chaat en snelle stoofschotels

Bereiding

Giet af en spoel ze af om het dikke vocht uit het blik te verwijderen. Voeg ze voor een curry toe aan de bereide masala en laat acht tot tien minuten sudderen zodat ze de smaak opnemen; plet er een paar tegen de pan om de saus in te dikken. Voor hummus: warm ze kort op en wrijf de losse velletjes eraf – dit zorgt voor een merkbaar gladder resultaat.

Verpakking en bewaren

Blik van 400 g. Koel en droog bewaren. Breng ongebruikte kikkererwten na opening over naar een afgesloten bakje en bewaar in de koelkast.

TRS Gekookte Kikkererwten zijn kabuli chana, gekookt en in blik verpakt in water — dit is het grote blik van 800 g, ongeveer twee keer de gebruikelijke grootte en ideaal voor het koken voor een grote groep. Ze behouden hun vorm in een saus en kunnen glad worden gepureerd wanneer je dat wilt.

Ideaal voor

• Chana masala en chole voor een grote tafel
• Grote porties hummus
• Salades, soepen en stoofschotels

Bereiding

Giet af en spoel goed af. Voeg toe aan een bereide uien- en tomatenmasala en laat acht tot tien minuten sudderen, waarbij je een paar kikkererwten tegen de pan drukt om de saus in te dikken. Omdat het blik groot is, kun je de benodigde hoeveelheid eruit halen en de rest in het vocht in de koelkast bewaren in plaats van droog — zo blijven ze een dag of twee beter goed.

Verpakking en opslag

Blik van 800 g. Koel en droog bewaren. Breng na opening ongebruikte kikkererwten over naar een afgesloten bakje en bewaar in de koelkast.

TRS Gekookte Rosecoco-bonen zijn borlottibonen, gekookt en in blik verpakt in water. Ze zijn roze en crème gespikkeld in de verpakking en kleuren egaal bruin zodra ze gekookt zijn, met een gladde, kastanje-achtige textuur en een milde, licht zoete smaak.

Ideaal voor

• Oost-Afrikaanse bonenstoofpotjes en githeri
• Soepen, minestrone en ovenschotels
• Bonensalades en kokoscurry's

Bereiding

Voor gebruik afgieten en afspoelen. De bonen zijn volledig gaar; roer ze door een bereide saus en warm vijf tot tien minuten door. Ze vallen sneller uit elkaar dan kidneybonen, wat handig is als u een dikke, romige stoofpot wilt: plet een lepel bonen tegen de pan en roer ze erdoor.

Verpakking en bewaren

Blik van 400 g. Op een koele, droge plaats bewaren. Na opening ongebruikte bonen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.

TRS Rode Kidneybonen in blik zijn rajma, gekookt en ingeblikt in water, klaar om af te gieten en te gebruiken. Ze behouden hun dieprode schil en zachte, melige kern en besparen u het een nacht lang weken en het langdurig koken dat gedroogde kidneybonen vereisen.

Best voor

• Rajma masala met rijst
• Chili, soepen en stoofschotels
• Salades en snelle bonenwraps

Bereidingswijze

Giet af en spoel grondig af — het vocht uit het blik is zetmeelrijk en maakt een saus troebel. Omdat ze al gaar zijn, voegt u ze toe aan een kant-en-klare masala van ui, tomaat en gember-knoflook en laat u ze tien tot vijftien minuten sudderen zodat ze de smaak opnemen. Plet een paar bonen tegen de zijkant van de pan om rajma zijn karakteristieke dikke saus te geven.

Verpakking en opslag

Blik van 400 g. Bewaar op een koele, droge plaats. Breng ongebruikte bonen na opening over naar een afgedekte bak en bewaar in de koelkast.

TRS Chick Peas zijn gedroogde kabuli chana — de grote, bleke, ronde kikkererwten. Wanneer ze vanuit gedroogde vorm worden gekookt, hebben ze een stevigere beet en een vollere, nootachtigere smaak dan kikkererwten uit blik, en ze leveren kookvocht op dat de moeite waard is om te bewaren voor de jus.

Best voor

• Chole en chana masala
• Hummus en gemixte dipsauzen
• Chaat, salades en gebonden soepen

Bereidingswijze

Week ze een nacht, of ten minste acht uur — ze nemen hun eigen volume weer op aan water. Giet af, spoel ze af en kook ze vervolgens in een snelkookpan met vers water gedurende 6 tot 8 fluitjes, of laat ze 60 tot 90 minuten sudderen tot een kikkererwt gemakkelijk fijn te drukken is. Een snufje natriumbicarbonaat in het weekwater maakt ze sneller zacht. Voeg pas zout toe als ze gaar zijn.

Verpakking en bewaren

1 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

TRS Crushed Chilli is gedroogde rode chilipeper die in grove vlokken is gebroken, waarbij de zaden zijn behouden. Omdat het grof is in plaats van gemalen, geeft het vlokjes hitte die je kunt zien en smaakaccenten die je kunt proeven, in plaats van de gelijkmatige warmte van poeder.

Best voor

• Het afmaken van pizza, pasta en gegrilde groenten
• Chili-olie, marinades en droge rubs
• Temperen, augurken en Indo-Chinese sauzen

Gebruik

Strooi het aan tafel over het gerecht of verwarm het kort in olie om de hitte en kleur vrij te laten komen — vijftien seconden op een laag vuur is genoeg; langer verbrandt de vlokken. De zaden bevatten de meeste hitte, dus schud het potje goed voor gebruik, anders kan de scherpte per lepel verschillen.

Verpakking en opslag

100 g. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten.

Pack of 2 × TRS Crushed Chilli 100g.

Pack of 3 × TRS Crushed Chilli 100g.

TRS Korianderzaad (Dhania Heel) zijn de hele, ronde zaden — lichtbruin, hol en licht, met een aroma van citrus en salie dat veel levendiger is dan alles wat je uit een pakje kant-en-klaar gemalen poeder haalt.

Ideaal voor

• Vers korianderpoeder malen wanneer je het nodig hebt
• Zelfgemaakte sambar-, rasam- en garam masala-mengsels
• Grove rubs, augurken en om te temperen

Bereidingswijze

Droog roosteren op middelhoog vuur gedurende een minuut of twee, tot de kleur iets donkerder wordt en de keuken ernaar ruikt, en laat ze vervolgens volledig afkoelen voordat je ze maalt. Maal alleen wat je binnen een maand of zo zult gebruiken. Grof gekneusd in plaats van gemalen geven ze een goede textuur aan gegrild vlees en geroosterde aardappelen.

Verpakking en opslag

100 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af.

Pack of 2 × TRS Dhania Whole / Coriander Seeds 100g.

TRS Gedroogde Rode Spaanse Pepers Lang zijn de lange, slanke gedroogde pepers die in heel Zuid-India worden gebruikt voor het tempereren. Ze bevatten echte hitte, meer dan de Kasjmir-soort, en geven een scherpere, rokerige toets wanneer ze in hete olie worden gebakken.

Ideaal voor

• Het tempereren van dal, sambar, rasam en groenten
• Het malen tot chilipoeder en chutneypoeders
• Augurken en masalapasta's

Bereidingswijze

Breek elke peper doormidden of laat hem heel, afhankelijk van hoe pittig u het wilt – de zaden bevatten de meeste hitte, dus schud ze eruit voor een milder resultaat. Laat ze een paar seconden in hete olie met mosterdzaad en currybladeren vallen totdat de schil donkerder wordt en opbolt, maar zorg dat ze niet zwart worden. Voor een pasta: week ze eerst twintig minuten in heet water.

Verpakking en opslag

150 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening.

TRS Garam Masala is een gemalen mengsel van warme specerijen — het is een masala voor de finishing touch in plaats van een basis-masala. Waar kurkuma en chili aan het begin van een gerecht worden toegevoegd, roer je garam masala er pas tegen het einde doorheen om het aroma te versterken.

Ideaal voor

• Het afmaken van curry's, dal en groentegerechten
• Kebabmixen, kofta's en marinades
• Chole, rajma en rijke vleesjus

Gebruik

Voeg een halve theelepel toe in de laatste twee of drie minuten van de bereiding, of strooi het er vlak voor het serveren overheen — lang meekoken vlakt het aroma af en kan een bittere nasmaak geven. Gebruik het naast koriander- en komijnpoeder, niet in plaats daarvan; het is bedoeld voor het aroma, niet voor de body. Houd de verpakking goed afgesloten, want gemalen specerijenmengsels verliezen snel hun kracht.

Verpakking en bewaren

100 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

TRS Knoflookpoeder is gedroogde knoflook, fijn vermalen — scherp en hartig, met een drogere, mildere smaak dan verse teentjes, en zonder het gedoe van pellen of snijden. Het verspreidt zich gelijkmatig door een droge rub of marinade op een manier die geperste knoflook nooit zal doen.

Best voor

• Droge rubs, tandoori- en kebabmarinades
• Indo-Chinese sauzen en noedelgerechten
• Het kruiden van friet, popcorn en hartige snacks

Gebruik

Ongeveer een kwart theelepel vervangt één vers teentje. Voeg het toe met de andere gemalen specerijen in plaats van direct in hete olie, waar het binnen enkele seconden verbrandt en bitter wordt. Voor marinades meng je het eerst door de yoghurt of olie en laat je het een paar minuten wellen voordat het vlees erbij gaat.

Verpakking en bewaren

100 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Pack of 3 × TRS Garlic Powder 100g.

TRS Groene Kardemom (Elachi) zijn hele lichtgroene peulen die kleine, kleverige zwarte zaadjes bevatten. De peul fungeert voornamelijk als omhulsel; het aroma — zoet, bloemig en licht kamferachtig — zit in de zaadjes aan de binnenkant.

Ideaal voor

• Masala chai en kheer
• Biryani, pulao en korma
• Gulab jamun, halwa en garam masala

Bereidingswijze

Voor hartige gerechten kneust u de peul met de platte kant van een mes en bakt u deze in zijn geheel aan in ghee aan het begin van de bereiding. Voor zoete gerechten en chai splitst u de peulen, haalt u de zaadjes eruit en vermaalt u deze tot poeder — zo is de smaak veel sterker en vermijdt u papierachtige schilletjes in het eindgerecht. Twee of drie peulen zijn voldoende om een pan rijst of een liter melk te parfumeren.

Verpakking en bewaren

50 g. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten.

Pack of 3 × TRS Green Cardamom (Elachi) 50g.

TRS Groene Linzen zijn hele linzen waar het velletje nog omheen zit — donkergroen-bruin, stevig en ze gedragen zich heel anders dan de gespleten rode variant. Ze behouden hun vorm tijdens het koken in plaats van dat ze uit elkaar vallen, wat ze net zo geschikt maakt voor een salade als voor een dal.

Ideaal voor

• Sabut masoor dal en curry's met hele linzen
• Linzensoepen, stoofschotels en salades
• Ontkiemen

Bereidingswijze

Goed afspoelen en controleren op steentjes. Weken is optioneel, maar 30 minuten weken verkort de kooktijd. Laat ze 30 tot 40 minuten sudderen met ongeveer 3 delen water op 1 deel linzen, of kook ze in een snelkookpan gedurende 4 tot 5 fluitsignalen, totdat ze mals maar nog steeds heel zijn. Voeg pas aan het eind zout toe; als je dit te vroeg toevoegt, blijven de velletjes taai.

Verpakking en opslag

500 g. Bewaren op een koele, droge plaats en na opening goed afsluiten.

TRS Nootmuskaat (Jaifal) is de hele gedroogde zaadkern — hard, ovaal en bruin, om naar behoefte te raspen. Hele nootmuskaat behoudt jarenlang zijn warme, zoete, licht harsachtige aroma, terwijl de voorgemalen variant binnen enkele maanden zijn kracht verliest.

Ideaal voor

• Garam masala en biryani masala mengsels
• Kheer, halwa en melkgerechten
• Kebab- en koftamengsels, en béchamelsaus

Gebruik

Rasp het op de fijnste kant van een rasp, direct boven het gerecht, en doseer voorzichtig — een kwart nootmuskaat is meer dan genoeg voor een pan voor het hele gezin, en te veel geeft het gerecht een medicinale smaak. Voeg het bij zoete gerechten en melkgerechten pas op het einde toe; breek voor een masalamengsel een stukje af en maal dit samen met de andere hele specerijen.

Verpakking en bewaren

100 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

TRS Komijnzaad (Hele Jeera) zijn de slanke, geribbelde bruine zaadjes die de basis vormen voor de meeste Indiase 'tempering' (kruideninfusie in hete olie). Hele komijn zorgt voor explosies van een warme, rokerige smaak door een gerecht, op een manier die gemalen komijn, dat opgaat in de saus, niet doet.

Ideaal voor

• Het kruiden van dal, rijst en groenten
• Jeera rijst en jeera aloo
• Roosteren en malen voor raita, chaat en masalamengsels

Bereiding

Voeg de zaadjes toe aan hete olie of ghee en wacht tot ze sissen en een tint donkerder worden — ongeveer tien seconden — voordat de uien erbij gaan. Voor raita of chaat kun je ze droog roosteren in een pan zonder olie tot ze geuren; laat ze afkoelen en maal ze grof. Geroosterde komijn smaakt compleet anders dan rauwe en is die twee minuten werk meer dan waard.

Verpakking en opslag

100 g. Bewaar op een koele, droge plek en sluit de verpakking na openen goed af.