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Zucchero bianco Südzucker 1kg

Zollette di zucchero Südzucker 500g

Suedz - Zucchero semolato fine

Il pacco da 2 Super Grains contiene due confezioni di cereali che cuociono in pochi minuti e si abbinano a quasi tutto: utile quando non hai voglia di riso o roti.

All'interno: 1 × Couscous 500g e 1 × Quinoa colorata Davert 200g.

Il couscous non necessita di cottura: basta versarvi sopra acqua o brodo bollente, coprire per cinque minuti e sgranare con una forchetta. È la base ideale per un'insalata nordafricana con limone ed erbe aromatiche, e accompagna curry o stufati tanto bene quanto il riso. La quinoa colorata è un mix di chicchi bianchi, rossi e neri che mantiene una consistenza più soda, ottima calda come contorno e ancora meglio fredda in un'insalata con verdure e un condimento vivace.

Conservare entrambi ben chiusi in un luogo fresco e asciutto.

Essenza di aceto Surig 400g

Taj Mahal – Tè 500g.

Miscela di tè pregiata dal gusto e aroma ricchi: perfetta per tè al latte o tè nero.

Pack of 2 × Taro root/Suran/ Chama Gadda/Arvi 500g (1kg total).

Il sale rosa dell'Himalaya Tata è un salgemma estratto, a cristalli grossi e di colore rosa tenue dovuto ai minerali in tracce presenti nella roccia, in una confezione da 1 kg.

Il gusto è pulito e leggermente più rotondo rispetto al sale da tavola raffinato, e si scioglie bene in cottura. Usalo come sale da cucina quotidiano — in dal, verdure, curry, impasti per roti e marinature — o in un macinino a tavola. È anche il sale che molte persone conservano per i giorni di digiuno, quando il normale sale da tavola viene messo da parte.

Conservalo in un contenitore asciutto ed ermetico, lontano dal vapore; il salgemma assorbe l'umidità dall'aria e si indurisce se la confezione viene lasciata aperta vicino ai fornelli.

Tata Tea Gold è una miscela di tè CTC con l'aggiunta di una parte di foglie lunghe raccolte a mano, venduta in una confezione da 450 g: pensata per il chai forte e cremoso preparato sul fornello, piuttosto che per una tazza delicata.

Il granulo CTC conferisce il colore e la forza necessari per sostenere l'aggiunta di latte, zucchero, zenzero, cardamomo e masala; le foglie più lunghe arrotondano il gusto e ne smussano l'intensità. Si prepara velocemente e diventa scuro, esattamente come si desidera per una tazza mattutina o per il chai serale con i biscotti.

Per una tazza forte, fai bollire prima il tè con l'acqua, poi aggiungi il latte e porta nuovamente a ebollizione. Tieni la confezione sigillata in un contenitore ermetico lontano dalle spezie, poiché il tè assorbe gli odori circostanti.

Tè Earl Grey Teekanne 35g

Tè alla frutta Teekanne 60g

Teekanne Tè Verde Limone 35g

Tè biologico Teekanne Darjeeling 35g

Telugu Foods Bombay Rava, venduto anche come upma rava, è semola di grano a grana grossa, la farina granulare che rimane dopo aver rimosso la crusca. È cruda, quindi richiede qualche minuto in una padella asciutta prima di essere utilizzata in una pietanza; se il rapporto con l'acqua è corretto, cuoce mantenendo i chicchi ben distinti anziché ridursi in una pasta.

Ideale per

• Upma con cipolla, peperoncino verde e foglie di curry
• Rava dosa e rava idli
• Kesari, sheera e halwa

Come cucinarlo

Tostare il rava a secco a fuoco medio per quattro o cinque minuti finché non emana un profumo di nocciola e i chicchi si muovono liberamente, quindi metterlo da parte; saltare questo passaggio è solitamente il motivo per cui l'upma diventa una pappa. Per l'upma, usare una parte di rava per due parti e mezza di acqua bollente, aggiungere il rava a filo mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per tre o quattro minuti. Per l'halwa, mantenere lo stesso rapporto ma utilizzare latte o un mix di latte e acqua.

Confezione e conservazione

Confezione da 1 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura o riponendolo in un contenitore a chiusura ermetica.

Il peperoncino rosso Guntur di Telugu Foods è il lungo peperoncino rosso essiccato su cui si basa la cucina dell'Andhra, ed è piccante in un modo in cui il più delicato peperoncino del Kashmir, che gli sta accanto sullo scaffale, non è. I peperoncini interi conservano il loro calore e aroma molto più a lungo del peperoncino in polvere, quindi acquistarli interi e macinarli al momento ne vale la pena per il minuto in più che richiede.

Ideale per

• Curry, pappu e vepudu dell'Andhra
• Sottaceti, podi e polveri per chutney
• Macinatura per ottenere peperoncino fresco in polvere

Utilizzo

Spezza o taglia i peperoncini e scuoti i semi se desideri colore e sapore senza la piccantezza totale, poiché la maggior parte del calore risiede nei semi e nelle nervature chiare. Per il soffritto, friggi uno o due peperoncini interi in olio caldo con semi di senape per pochi secondi soltanto, finché non si scuriscono leggermente; lasciali annerire e l'intero piatto diventerà amaro. Per macinarli, tostali a secco a fuoco basso finché non diventano fragili, lasciali raffreddare completamente e poi macinali. Inizia con una quantità inferiore a quella suggerita dalla ricetta e regolati di conseguenza.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudere dopo l'apertura in un barattolo a chiusura ermetica, al riparo dalla luce.

Telugu Foods Kashmiri Chilli è il peperoncino intero essiccato utilizzato per conferire un colore rosso intenso piuttosto che piccantezza. È notevolmente più delicato del peperoncino Guntur, motivo per cui viene utilizzato nelle marinature tandoori, nel rogan josh e nel butter chicken, dove il piatto deve apparire rosso senza diventare troppo piccante da mangiare.

Ideale per

• Marinature tandoori e tikka
• Rogan josh, butter chicken e altri sughi dell'India settentrionale
• Colorare sottaceti, chutney e paste di peperoncino

Utilizzo

Ammollare quattro o cinque peperoncini in acqua calda per venti minuti e tritarli fino a ottenere una pasta liscia; una pasta umida rilascia molto più colore nell'olio rispetto alla polvere secca. Friggere la pasta nell'olio all'inizio della preparazione del sugo finché l'olio non ne prende il colore, questo è il passaggio che fa la differenza. Per il soffritto, usarli interi e rimuoverli prima che diventino scuri. Mescolarli con un peperoncino più piccante quando si desidera ottenere sia colore che piccantezza.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, sigillato dopo l'apertura, in un barattolo a chiusura ermetica al riparo dalla luce.

Telugu Foods Rice Rava è riso spezzato grossolanamente, il riso granulare utilizzato quando una ricetta richiede che il chicco mantenga la sua forma ma cuocia in pochi minuti anziché in quasi un'ora. Cuoce più morbido e appiccicoso rispetto al semolino di grano e, essendo riso puro, è naturalmente privo di glutine.

Ideale per

• Upma di riso rava e uppudu pindi
• Pastella per idli preparata con urad dal
• Porridge di riso e semplici piatti per la colazione

Come cucinarlo

Per l'upma, soffriggi in olio semi di senape, chana dal, peperoncino verde e foglie di curry, aggiungi due parti e mezza di acqua bollente per ogni parte di rava con un pizzico di sale, quindi versa lentamente il rava mescolando per evitare la formazione di grumi. Copri e cuoci a vapore a fuoco bassissimo per cinque-sei minuti, finché i chicchi non saranno teneri e l'acqua completamente assorbita. Per la pastella per idli, metti il rava in ammollo per venti minuti, strizzalo per eliminare l'acqua e incorporalo all'urad dal macinato prima della fermentazione.

Confezione e conservazione

Confezione da 1 kg. Conservare in luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura, richiudere bene il prodotto in un contenitore ermetico.