Básicos de despensa

Disfrute del sabor y aroma auténticos del arroz basmati India Gate Premium de 1 kg, elaborado con arroz basmati de grano largo cuidadosamente seleccionado. Conocido por su fragancia naturalmente rica, textura esponjosa y granos extra largos, este arroz premium realza cada comida, haciéndolo ideal para biryanis, pulao, arroz frito y la cocina diaria.

Cada grano se cocina a la perfección, manteniéndose separado y sin pegarse mientras ofrece un sabor y calidad excepcionales. Ya sea que esté preparando platos festivos o comidas familiares diarias, el arroz basmati India Gate Premium añade un toque de excelencia a su experiencia gastronómica.

Características principales

• Arroz basmati de grano largo de primera calidad
• Naturalmente aromático y sabroso
• Textura esponjosa y no pegajosa después de la cocción
• Ideal para biryani, pulao, arroz frito y comidas diarias
• Cuidadosamente seleccionado y envasado higiénicamente
• Calidad y sabor consistentes
• Peso neto: 1 kg

Instrucciones de almacenamiento

Almacenar en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Mantener en un recipiente hermético después de abrir para preservar su frescura y aroma.

Los garbanzos negros (Kala Chana) de Udhaiyam son garbanzos pequeños, oscuros y de piel gruesa que permanecen firmes y enteros tras la cocción en lugar de deshacerse. Tienen un sabor más intenso, más parecido al de los frutos secos y más terroso que la variedad blanca grande, además de una textura notablemente más masticable.

Ideales para

• Kala chana masala y chana sundal
• Germinar para ensaladas y chaat
• Curris secos, guisos y salsas de cocción lenta

Cómo cocinarlo

Requieren un remojo prolongado: ocho horas o toda la noche en abundante agua, ya que aumentan más del doble de su volumen. Escurra, enjuague y cocine a presión con agua limpia y un poco de sal durante seis a ocho silbidos, dejando que la presión baje de forma natural. Las existencias más antiguas pueden necesitar un par de silbidos más, así que pruebe uno antes de abrir la olla. Conserve el líquido de la cocción; espesa la salsa y aporta sabor.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrirlo.

Los garbanzos blancos Udhaiyam son los garbanzos redondos y pálidos conocidos como kabuli chana; son más grandes y de sabor más suave que el kala chana más oscuro, y tienen una textura suave y mantecosa una vez cocidos.

Ideales para

• Chana masala y chole
• Hummus y ensaladas
• Sundal y chaat

Cómo cocinarlos

Déjelos en remojo durante la noche, o al menos 8 horas, luego escúrralos y enjuáguelos. Cocínelos en olla a presión durante 4 o 5 silbidos, o hiérvalos a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que estén lo suficientemente suaves como para aplastarlos entre dos dedos. Una pizca de bicarbonato de sodio en el agua de remojo los ablanda aún más.

Envase y almacenamiento

1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético.

India Gate Classic Basmati es un arroz basmati aromático de grano largo en un paquete de 1 kg, el tamaño ideal para tener a mano para un biryani el fin de semana en lugar de para el consumo diario. Los granos se cocinan sueltos y secos, se alargan al ablandarse y mantienen su forma lo suficientemente bien como para ser colocados en capas y recalentados sin convertirse en una masa.

Ideal para

• Biryani, donde los granos deben permanecer separados
• Pulao, arroz jeera y arroz blanco al vapor
• Arroz frito hecho con arroz cocido el día anterior

Cómo cocinarlo

Enjuague hasta que el agua salga clara, luego déjelo en remojo de veinte a treinta minutos. Use aproximadamente una parte y media de agua por una parte de arroz, hierva, cubra y cocine a fuego muy bajo durante diez a doce minutos, luego déjelo reposar cinco minutos antes de abrir la olla. Para el biryani, precocine en agua generosamente salada hasta un setenta por ciento, escurra y termine a fuego bajo con la tapa sellada. Siempre separe el arroz con un tenedor en lugar de removerlo.

Paquete y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un recipiente hermético y lejos de la humedad.

Udhaiyam Mung Dal es frijol mungo partido sin piel, lo que deja granos pequeños, planos y amarillos. Se cocina más rápido que casi cualquier otra legumbre, no necesita remojo y se deshace en un puré suave de color oro pálido con un sabor suave y limpio que nunca opaca al sofrito. Esta es la bolsa de 2 kg para cocinas donde se preparan legumbres casi todos los días.

Ideal para

• Khichdi y ven pongal
• Dal amarillo de diario y caldos ligeros
• Kosambari, payasam y postres dulces

Cómo cocinarlo

Enjuague dos o tres veces hasta que el agua salga clara. Cocine a presión una taza con dos tazas y media a tres de agua durante tres silbidos, o cocine a fuego lento sin tapar durante unos veinticinco minutos, retirando la espuma que sube al principio. Para obtener un sabor más intenso y con notas a nuez, tueste el dal en seco en una sartén hasta que desprenda un aroma tostado antes de cocinarlo; vale la pena hacerlo para el pongal. Finalice con un sofrito de ghee, comino, asafétida y chile verde.

Empaque y almacenamiento

Paquete de 2 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir.

Los garbanzos negros (Kala Chana) de TRS son garbanzos pequeños de color marrón oscuro, con una piel firme y un sabor más intenso y a nuez que los de tipo kabuli, que son más grandes y blancos. Mantienen su forma en la olla, por lo que permanecen enteros en el curry en lugar de deshacerse.

Ideal para

• Kala chana masala y curry de garbanzos al estilo punjabí
• Sundal y chaat
• Germinar y añadir a ensaladas

Cómo cocinarlo

Déjelo en remojo durante la noche, o al menos ocho horas, en abundante agua; su tamaño se duplica aproximadamente. Escurra, enjuague y cocine en olla a presión con agua limpia y un poco de sal durante 5 a 6 pitidos, o cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que un garbanzo se aplaste fácilmente entre los dedos. Conserve parte del líquido de cocción; espesa la salsa muy bien.

Envase y almacenamiento

1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

TRS Rice Flakes Medium (Poha) es arroz sancochado, laminado y secado. El grosor medio es el grado multiusos: lo suficientemente firme como para ablandarse sin desintegrarse, que es exactamente lo que necesita un desayuno de poha.

Ideal para

• Kanda poha y batata poha
• Mezclas de chivda y namkeen
• Dahi poha y para espesar masas

Cómo cocinarlo

No lo remoje. Coloque las hojuelas en un colador, páselas por agua fría durante unos quince segundos y déjelas escurrir durante cinco minutos; seguirán ablandándose mientras reposan. Al presionarla entre los dedos, la hojuela debería aplastarse fácilmente sin convertirse en pasta. Añada el poha escurrido al sofrito al final y mézclelo suavemente con una espátula plana en lugar de removerlo.

Envase y almacenamiento

1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Los garbanzos tostados TRS (Chana), sin sal son garbanzos partidos y tostados en seco, conocidos como daria, putani o chana dal tostado. Son crujientes y tienen un sabor a frutos secos recién sacados del paquete, por lo que no necesitan más cocción. Al no tener sal, puedes condimentarlos completamente a tu gusto.

Ideales para

• Chutney de coco del sur de la India, donde actúan como espesante
• Chivda, aperitivos salados y mezclas de frutos secos
• Moler para preparar polvos de chutney y mezclas de especias masala

Uso

Para preparar chutney, tritura un puñado con coco, chile verde y un poco de agua hasta obtener una consistencia suave; no hace falta remojarlos ni cocinarlos. Para un polvo de chutney, tritúralos en seco con chile rojo, ajo y sal hasta obtener una textura gruesa. Si los consumes solos, dales un toque rápido en una sartén caliente y seca con sal y chile en polvo para realzar su sabor.

Envase y conservación

300 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase sellado después de abrirlo para que permanezcan crujientes.

Los garbanzos TRS son garbanzos kabuli secos, los garbanzos grandes, redondos y de color claro. Al cocinarlos desde secos tienen una textura más firme y un sabor más intenso y a nuez que los de lata, y además proporcionan un líquido de cocción que vale la pena conservar para la salsa.

Ideales para

• Chole y chana masala
• Hummus y cremas para untar
• Chaat, ensaladas y sopas espesas

Cómo cocinar

Deje en remojo durante la noche, o al menos ocho horas: absorben su propio volumen en agua. Escurra, enjuague y luego cocine en olla a presión con agua fresca durante 6 a 8 silbidos, o cocine a fuego lento durante 60 a 90 minutos hasta que el garbanzo se aplaste fácilmente. Una pizca de bicarbonato de sodio en el agua de remojo los ablanda más rápido. Añada sal solo cuando estén tiernos.

Envase y almacenamiento

1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

El Sarson Ka Saag en conserva de Mitchell es un plato tradicional punjabí de hojas de mostaza cocinado a fuego lento hasta alcanzar la perfección. Práctico y auténtico, listo para calentar y servir con makki ki roti.

Los trozos de soja Udhaiyam son piezas de soja texturizada deshidratada que aumentan hasta tres veces su tamaño al remojarlas, volviéndose esponjosas y firmes con una textura similar a la carne picada. Casi no tienen sabor propio, lo cual es su ventaja: absorben el sabor de cualquier masala con el que se cocinen.

Ideal para

• Curry y kurma de soja
• Biryani y pulao en sustitución de la carne
• Salteados secos, kebabs y rellenos estilo keema

Cómo cocinarlo

Eche los trozos en agua hirviendo con sal, retire la olla del fuego y déjelos reposar de cinco a diez minutos hasta que estén blandos por completo. Escúrralos, enjuáguelos con agua fría y apriete cada trozo con firmeza; la mayor parte del olor a legumbre cruda desaparece con el agua, así que enjuague y apriete dos veces si lo nota. Escúrralos bien hasta que estén secos antes de freír, luego dórelos en aceite junto con las cebollas para que tomen color antes de añadir la salsa.

Envase y almacenamiento

Paquete de 500 g. Conserve en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de abrirlo.

Udhaiyam Mung Dal es frijol mungo partido sin piel, que deja granos pequeños, planos y amarillos. Se cocina más rápido que casi cualquier otra lenteja, no necesita remojo y se deshace en un puré suave de color oro pálido con un sabor suave y limpio que nunca opaca al sofrito.

Ideal para

• Khichdi y ven pongal
• Dal amarillo diario y caldos ligeros
• Kosambari, payasam y platos dulces

Cómo cocinarlo

Enjuague dos o tres veces hasta que el agua salga clara. Cocine en olla a presión una taza con dos tazas y media a tres de agua durante tres pitidos, o hierva a fuego lento sin tapar durante unos veinticinco minutos, retirando la espuma que sube al principio. Para un sabor más intenso y con notas a nuez, tueste el dal en una sartén hasta que desprenda un aroma tostado antes de cocinarlo; vale la pena hacerlo para el pongal. Sazone al final con ghee, comino, asafétida y chile verde.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Guardar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir.

Udhaiyam Roasted Rava es una sémola de trigo duro de primera calidad, pre-tostada, ideal para preparar idli, upma, rava dosa y halwa. El pre-tostado garantiza un aroma a frutos secos y evita la formación de grumos durante la cocción.

• Pre-tostada para un mayor sabor a frutos secos
• Perfecta para upma, rava idli, rava dosa y dulces
  

India Gate Excel Extra Long Basmati en el paquete de 5 kg es el tamaño ideal para un hogar que cocina arroz con regularidad en lugar de ocasionalmente. Es la línea de grano extra largo: granos que se alargan visiblemente al cocinarse, se mantienen firmes en el centro y quedan sueltos en la olla, que es lo que un biryani necesita para que el arroz no se deshaga en el masala.

Ideal para

• Biryani y pulao para toda la mesa
• Arroz al vapor para el día a día con curry y dal
• Arroz jeera y arroz frito

Cómo cocinarlo

Lave suavemente hasta que el agua salga clara y deje en remojo de veinte a treinta minutos antes de cocinar. Para arroz blanco, una taza de arroz remojado por cada taza y media de agua; hierva y luego cubra a fuego mínimo durante diez a doce minutos, dejando reposar cinco minutos antes de abrir. Para biryani, precocine en abundante agua salada hasta aproximadamente un setenta por ciento, escurra bien, coloque en capas y termine de cocinar sellado a fuego lento. Separe los granos con un tenedor al finalizar.

Envase y almacenamiento

Paquete de 5 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir. Mantener en un recipiente hermético lejos de la humedad y de especias de olor fuerte.

Los frijoles mungo verdes Udhaiyam son granos verdes enteros: frijoles pequeños de color verde oliva con la piel intacta. Se cocinan más blandos que la mayoría de las legumbres enteras sin perder su forma, y tienen un sabor suave, ligeramente dulce y herbal que combina muy bien con el sofrito (tempering). La bolsa de 2 kg es la ideal si los germinas o cocinas semanalmente.

Ideal para

• Germinar para ensaladas y sundal
• Curry de frijol mungo entero y pachai payaru
• Sopas, guisos y dal espeso terminado con coco

Cómo cocinarlo

Remoje de seis a ocho horas, o durante toda la noche, antes de cocinar. Cocine en olla a presión una taza con dos tazas y media de agua durante cuatro a cinco silbidos; los frijoles deben ceder al presionarlos con una cuchara sin deshacerse. Para germinarlos, remójelos ocho horas, escúrralos bien y luego déjelos atados en un paño húmedo en un lugar cálido durante uno o dos días, enjuagándolos una vez al día. Termine los frijoles cocidos con semillas de mostaza, hojas de curry y coco rallado.

Envase y almacenamiento

Paquete de 2 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrir.

Udhaiyam Mini Soya Chunks son trozos de soja texturizada en formato pequeño, del tamaño de gránulos en lugar de trozos grandes. Debido a que son pequeños, se rehidratan en minutos y absorben el sabor de la salsa con mayor facilidad, además de integrarse en platos donde un trozo grande resultaría incómodo.

Ideal para

• Soya keema y relleno de paratha
• Curries, pulao y biryani
• Salteados, croquetas y kebabs

Cómo cocinarlo

Vierta agua hirviendo con sal sobre los trozos y déjelos reposar de ocho a diez minutos hasta que estén suaves, luego escúrralos y, lo que es más importante, exprímalos firmemente con las palmas de las manos; el agua que retienen es lo que, de otro modo, diluiría todo el plato. Algunos cocineros los enjuagan y exprimen dos veces. Añádalos una vez que la base de masala esté sofrita y el aceite se haya separado, para que absorban el sabor en lugar de atenuarlo, y cocine por cinco minutos más.

Envase y almacenamiento

Paquete de 500g. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un recipiente hermético.

Garbanzos tostados Udhaiyam, vendidos como daria o pottukadalai, son garbanzos partidos que ya han sido tostados, por lo que no necesitan cocción alguna. Son secos, crujientes y de sabor suave, y en la cocina del sur de la India cumplen una función que ningún otro ingrediente realiza: al molerlos para hacer chutney, lo espesan sin necesidad de agua ni de cocción.

Ideal para

• Chutney de coco para idli y dosa
• Ladoo y dulces, molidos hasta obtener harina
• Mezclas de snacks, sundal y para comerlos solos a puñados

Cómo cocinarlo

Para el chutney, muela dos cucharadas con coco, chile verde y un poco de agua; añádala poco a poco, ya que espesa rápidamente y es difícil de aligerar sin diluir el sabor. Para los ladoo, primero muélalo hasta obtener una harina fina y tamice las partes gruesas. No necesita tostado ni remojo, por lo que puede añadirse directamente a una mezcla o espolvorearse sobre un plato para darle un toque crujiente.

Envase y almacenamiento

Paquete de 500 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, cerrado después de abrir, en un recipiente hermético para que se mantengan crujientes.

Garbanzos tostados Udhaiyam, también conocidos como daria o pottukadalai, son garbanzos partidos y tostados previamente que se añaden al plato tal cual vienen en el paquete. El formato de 1 kg es ideal para una cocina donde se prepara chutney a menudo, ya que una cucharada es necesaria en casi todas las tandas de chutney de coco del sur de la India.

Ideal para

• Chutney de coco y tomate para idli, dosa y vada
• Ladoo y otros dulces, una vez molidos hasta obtener harina
• Sundal, mezclas de aperitivos y para comer solos

Cómo cocinarlo

No necesita cocción ni remojo. Para el chutney, triture un par de cucharadas junto con el coco y el chile, añadiendo agua poco a poco, ya que el garbanzo sigue absorbiendo líquido y un chutney que parece tener la consistencia adecuada en la jarra estará demasiado espeso diez minutos después. Molido finamente y tamizado, se convierte en la harina para los ladoo. Entero, aporta un toque crujiente a mezclas o ensaladas.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco; una vez abierto, mantener cerrado en un recipiente hermético para que conserven su textura crujiente.

Papel de arroz Bamboo Tree 22cm

Las rodajas de mango Sachani son trozos de mango maduro en almíbar, listos para servir directamente de la lata: un formato de 850 g pensado para compartir más que para un postre individual.

Las rodajas mantienen su forma y su textura suave y jugosa, por lo que funcionan bien servidas solas y frías, en capas dentro de una trifle o un shrikhand, mezcladas con yogur o helado, o batidas con leche para preparar un rápido lassi de mango o un batido cuando los mangos frescos están fuera de temporada.

Enfríe la lata antes de abrirla; el mango en almíbar sabe notablemente mejor frío. Una vez abierto, vierta las rodajas y el almíbar que no utilice en un recipiente tapado, refrigérelo y consúmalo en un par de días.

Annam Sona Masoori es un arroz del sur de la India de grano medio y ligeramente pulido; es más corto que el basmati, más suave y mucho más absorbente, por lo que absorbe todo lo que se sirva con él. Los granos cocidos quedan tiernos y ligeramente pegajosos en lugar de largos y separados, razón por la cual es el arroz de consumo diario en Andhra, Telangana y Karnataka.

Ideal para

• Arroz blanco al vapor con sambar o rasam
• Arroz con yogur, arroz al limón y arroz al tamarindo
• Moler para hacer masa de idli y dosa

Cómo cocinarlo

Enjuague dos o tres veces hasta que el agua salga casi clara y, si tiene tiempo, déjelo en remojo durante veinte minutos. En la estufa, use dos tazas de agua por cada taza de arroz, llévelo a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos quince minutos y déjelo reposar fuera del fuego durante cinco minutos más. En una olla a presión, una taza y media de agua por cada taza de arroz y dos silbidos son suficientes. Use un poco menos de agua para el arroz al limón, donde busca que los granos queden más firmes y separados.

Envase y almacenamiento

Paquete de 10 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado después de abrir.

Los garbanzos negros Annam (Kala Chana) son garbanzos pequeños, oscuros y de piel gruesa, muy diferentes a la variedad grande y blanca tipo kabuli. Se mantienen firmes e intactos después de la cocción y tienen un sabor más denso y terroso, por lo que son ideales para platos en los que se busca notar la textura del grano al morder.

Ideales para

• Curry de kala chana con cebolla y tomate
• Sundal y guarniciones de garbanzos secos rehogados
• Ensaladas y chaat con cebolla, limón y cilantro

Cómo cocinar

Requieren un remojo largo. Cúbralos con abundante agua durante al menos ocho horas o durante toda la noche, ya que de lo contrario no se ablandarán adecuadamente. Cocine una taza en la olla a presión con tres tazas de agua fresca durante seis a ocho silbidos, añadiendo sal solo una vez que estén tiernos. Conserve el líquido de cocción, que es oscuro y está lleno de sabor, para aligerar el curry más tarde.

Envase y almacenamiento

Paquete de 500 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado después de su apertura.

Arroz Basmati Tilda de alta calidad 5 kg, perfecto para comidas diarias, biryani, pulao y recetas tradicionales. Cuidadosamente envasado para garantizar su frescura y sabor.

Garbanzos negros Annam (Kala Chana) en un paquete más grande; se trata del garbanzo pequeño y oscuro con una piel firme que mantiene su forma tras una cocción prolongada. Es más denso y tiene un sabor más terroso que el garbanzo blanco kabuli, y no se deshace en puré, por lo que funciona igual de bien tanto frío como caliente.

Ideal para

• Kala chana masala y salsas al estilo punjabí
• Sundal para festivales, aderezado con coco y hoja de curry
• Germinados para ensaladas y chaat

Cómo cocinarlo

Remojar durante toda la noche en abundante agua; ocho horas es el mínimo y doce es mejor. Escurrir y luego cocinar a presión una taza con tres tazas de agua fresca durante seis a ocho silbidos de la olla, hasta que se aplasten fácilmente entre los dedos. Añadir sal después de la cocción. Para germinarlos, remojar durante toda la noche, escurrir y dejar cubiertos sin apretar durante un día.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrir.