Kleine Zwiebeln (Sambar-Zwiebeln) 200 g

Dies sind kleine Zwiebeln, auf Englisch als Sambar Onions, auf Tamil als Chinna Vengayam und auf Telugu als Gaddalu bekannt; sie ähneln dem, was in Deutschland als Schalotten verkauft wird. Sie sind kleiner und intensiver im Geschmack als normale Zwiebeln und haben eine dünne rötlich-violette Schale.

Wie der Name schon sagt, sind sie eine wichtige Zutat für Sambar; sie werden auch im Ganzen für ein Small Onion Sambar verwendet oder als Basis für verschiedene südindische Currys angebraten.

Verwendung

• Wurzelende abschneiden und schälen; kurzes Einweichen in warmem Wasser erleichtert das Schälen.
• Da sie bereits klein sind, werden sie meist im Ganzen oder halbiert statt fein gehackt verwendet.
• Kühl und trocken statt im Kühlschrank lagern; so halten sie einige Wochen.