Priya Pulihora Paste (Tamarindenreis-Paste) 300 g

Priya Pulihora Paste ist das Tamarindenreis-Konzentrat aus Andhra: Tamarinde, Chili und Tempering-Gewürze sind bereits eingekocht, sodass Pulihora nur noch bedeutet, die Paste unter gekochten Reis zu rühren. Sie schmeckt zuerst sauer, dann salzig und scharf.

Ideal für

• Pulihora, also Tamarindenreis
• Festtagsessen und Lunchboxen
• Tamarinden-Sevai und Fadennudelgerichte

Verwendung

Kochen Sie den Reis so, dass die Körner locker bleiben, verteilen Sie ihn auf einem großen Teller und lassen Sie ihn auf lauwarm abkühlen, denn heißer Reis wird klebrig und die Körner brechen beim Mischen. Rühren Sie zwei bis drei Esslöffel Paste pro zwei Tassen gekochten Reis unter, dann abschmecken und anpassen. Zum Schluss ein frisches Tempering aus Senfsamen, Chana Dal, Erdnüssen und Curryblättern in Öl darübergeben und den Reis vor dem Servieren fünfzehn Minuten ziehen lassen, damit er das Aroma aufnimmt.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.