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Aachi Madras Sambar Powder ist eine traditionelle Sambar-Gewürzmischung nach Tamil-Nadu-Art aus geröstetem Koriander, Kreuzkümmel, roter Chili und Curryblättern. Damit gelingt das klassische säuerliche, aromatische Sambar in wenigen Minuten.

• Klassische Sambar-Gewürzmischung nach Madras-Art
• Mit geröstetem Koriander, Kreuzkümmel und Curryblättern
  

Aachi Rasam Powder ist eine südindische Gewürzmischung, gemahlen für Rasam – die dünne, pfeffrige Tamarindenbrühe, die über Reis serviert wird. Schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel führen, dahinter Koriander, rote Chili und Asafoetida, sodass sie scharf und aromatisch schmeckt statt schwer.

Am besten für

• Tomaten-, Pfeffer- und Zitronen-Rasam
• Zum Würzen dünner Tamarindenbrühen und klarer Suppen
• Eine Prise in Dal, Buttermilch-Currys und Gemüsepfannen

Verwendung

Rechnen Sie mit etwa einem gehäuften Teelöffel auf zwei Tassen Rasam. Tamarindenextrakt mit gehackter Tomate, Salz und einer Prise Kurkuma aufkochen, das Pulver einrühren und zwei bis drei Minuten kochen lassen, damit die rohe Note verkocht. Das dünne Kochwasser von gegartem Toor Dal zugeben und den Topf vom Herd nehmen, sobald es an den Rändern schäumt – Rasam wird bitter, wenn es mit dem Dal stark kocht. Mit einem Tempering aus Ghee, Senfsamen und Curryblättern sowie frischem Koriander abrunden.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

Aachi Special Bombay Biryani Masala fängt den säuerlich-aromatischen Stil des berühmten Bombay-Biryani aus Mumbai ein. Mit getrockneten Pflaumen, Kartoffeln und einer lebendigen Gewürzmischung sorgt sie für ein einzigartiges süß-scharfes Geschmacksprofil.

• Authentisches Gewürzprofil für Bombay-Biryani
• Noten von Trockenfrüchten und säuerlichen Gewürzen
  

Aachi Tandoori Chicken Masala ist die Marinadenmischung für Tandoori-Hähnchen. Sie bringt sowohl die tiefrote Farbe als auch das Gewürzprofil des Originals aus dem Lehmofen mit, sodass sich das Gericht in einem gewöhnlichen Backofen oder auf dem Grill zubereiten lässt. Sie ist aromatisch und mittelscharf, aufgebaut auf Chili, Ingwer, Knoblauch und warmen Gewürzen.

Ideal für

• Ganzes oder zerteiltes Tandoori-Hähnchen aus dem Ofen
• Chicken Tikka und Kebabs am Spieß
• Gegrillten Paneer, Garnelen und Blumenkohl

Verwendung

In zwei Schritten marinieren. Zuerst das eingeschnittene Hähnchen mit Zitronensaft, Salz und einem Löffel Masala einreiben und zwanzig Minuten ruhen lassen, dann das restliche Masala mit dickem, abgetropftem Joghurt und etwas Öl verrühren und die Stücke gründlich damit überziehen. Vier Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, ein ganzes Hähnchen über Nacht. Heiß und schnell garen, bei etwa 220 °C auf einem Rost, damit die Hitze zirkuliert, und nach der Hälfte der Zeit mit Butter oder Öl bestreichen, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Aachi Tandoori Chicken Masala ist eine klassische, vom Lehmofen inspirierte Gewürzmischung für Marinaden, die Hähnchen seine unverwechselbar rauchige, geröstete rote Farbe und seinen Geschmack verleiht. Perfekt für Tandoor, Backofen oder Grill.

• Authentische Tandoori-Farbe und Rauchgeschmack
• Geeignet für Backofen, Grill und BBQ
• Großhandelstray: 100 g x 10 Packungen pro Tray

Aachi Prawn Fry Masala ist eine Meeresfrüchte-Gewürzmischung nach Küstenart, entwickelt für perfekt marinierte, in der Pfanne gebratene Garnelen mit kräftiger, würziger Kruste. Ideal für trocken gebratene Garnelen wie auch für Zubereitungen mit etwas Sauce.

• Meeresfrüchte-Gewürzmischung nach Küstenart für Garnelengerichte
• Kräftige Chili und Pfeffer für eine knusprige Kruste
  

Aachi Pepper Chicken Masala ist eine kräftige, pfeffrige Gewürzmischung für das beliebte südindische Pepper Chicken, ein trocken zubereitetes Pfefferhähnchen. Mit grob gebrochenem schwarzem Pfeffer, Fenchel und aromatischen Gewürzen sorgt sie für intensive Schärfe und Duft.

• Intensive, pfefferbetonte Gewürzmischung
• Ideal für südindisches Pepper Chicken in trockener Zubereitung
  

Aachi Pav Bhaji Masala fängt den typisch buttrigen, säuerlichen und mild gewürzten Geschmack des berühmten Streetfoods aus Mumbai ein. Damit bereiten Sie in wenigen Minuten authentisches Pav Bhaji aus gemischtem Gemüse zu.

• Buttrig-säuerliche Gewürzmischung für Streetfood aus Mumbai
• Ausgewogenes Gewürzprofil für die ganze Familie
  

Aachi Pani Puri Masala ist die authentische Gewürzmischung für das aromatisierte Wasser (Pani) von Indiens beliebtestem Streetfood. Einfach mit Wasser anrühren – fertig ist das perfekte säuerlich-scharfe, minzige Füllwasser für Puris.

• Authentische säuerlich-scharfe Gewürzmischung für Pani-Puri-Wasser
• Mit Minze, Amchur, Schwarzsalz und Kreuzkümmel
  

Aachi Pani Puri Kit vereint die knusprigen hohlen Puris und das Masala für das gewürzte Wasser, sodass der Streetfood-Snack zu Hause zubereitet werden kann, ohne die Bestandteile einzeln zusammensuchen zu müssen. Das Masala ist sauer und salzig mit Minze und Kreuzkümmel im Hintergrund – genau der Geschmack, den man sich wünscht, wenn man Pani Puri bestellt.

Ideal für

• Pani Puri und Golgappa zu Hause
• Snacks für Partys und Zusammenkünfte, da die Gäste selbst zusammenstellen
• Das Masala allein über Obst-Chaat oder Salat

Zubereitung

Das Masala in kaltes Wasser rühren, abschmecken und zwanzig bis dreißig Minuten stehen lassen, damit sich der Geschmack voll entfaltet; frischer Koriander, Minze und ein Spritzer Zitrone heben ihn zusätzlich. Das Wasser gut kühlen, denn lauwarmes Pani ist die übliche Enttäuschung. Gekochte Kartoffeln und eingeweichte Kichererbsen sind die klassische Füllung. Die Oberseite jedes Puri aufbrechen, füllen, eintauchen und in einem Bissen essen – und nur nach und nach zusammenstellen, denn ein gefülltes Puri fällt innerhalb von Sekunden zusammen.

Packung und Aufbewahrung

133-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Aachi Paneer Tikka Masala ist eine rauchige, an Tandoori angelehnte Gewürzmischung zum Marinieren und Grillen von Paneer. Sie verleiht dem indischen Frischkäse die typisch angeröstete Kruste und den kräftigen Geschmack von Paneer Tikka wie im Restaurant.

• Marinade im Tandoori-Stil für Paneer
• Kräftiges Grill- und Röstaroma
  

Aachi Paneer Butter Masala ist eine reichhaltige, cremige Gewürzmischung für das beliebte nordindische Gericht mit Paneer. Ihr Geschmacksprofil aus Tomate, Butter und Cashew-Noten ergibt zu Hause eine mild gewürzte Sauce in Restaurantqualität.

• Cremiges Tomaten-Butter-Gewürzprofil
• Ergebnisse in Restaurantqualität zu Hause
  

Aachi Mutton Masala ist eine hochwertige Mischung aromatischer Gewürze, abgestimmt auf kräftige Lamm- und Hammelgerichte. Das komplexe Gewürzprofil mit Extrakten ganzer Gewürze sorgt jedes Mal für eine authentische Mutton-Sauce in Restaurantqualität.

• Hochwertige Mischung aus Extrakten ganzer Gewürze für Mutton
• Geschmack in Restaurantqualität für zu Hause
  

Aachi Mutton Curry Masala ist eine Gewürzmischung für langsam gegarte Lamm- und Hammelcurrys. Ihre reichhaltige Kombination aus ganzen Gewürzen, schwarzem Pfeffer und wärmender Masala erzeugt die tief aromatische Sauce, die für südindisches Mutton Curry typisch ist.

• Gewürzmischung zum langsamen Garen von Mutton Curry
• Reichhaltige Mischung aus schwarzem Pfeffer und ganzen Gewürzen
  

Aachi Meat Masala ist eine kräftige Allzweck-Gewürzmischung für Currys mit rotem Fleisch. Sie kombiniert Extrakte ganzer Gewürze mit Chili und Koriander und verleiht Rind-, Lamm- und Schweinefleischgerichten einen tiefen, robusten Geschmack.

• Allzweck-Masala für Rind, Lamm und Schwein
• Tiefer, robuster Gewürzcharakter
  

Aachi Mango Avakkai Pickle ist das südindische Pickle aus roher Mango, in feste Stücke geschnitten und in Senf, Chili und Öl eingelegt. Es ist scharf, salzig und sauer zugleich, mit dem gemahlenen Senf hinter der Chili, und die Mangostücke bleiben fest genug zum Beißen, statt sich im Öl aufzulösen.

Ideal für

• Heißen Reis mit einem Löffel Ghee oder Sesamöl
• Curd Rice
• Dosa, Idli und Chapati

Serviervorschlag

Avakkai wird in kleinen Mengen gegessen – ein bescheidener Löffel am Tellerrand ist die richtige Portion, kein Berg davon. Immer einen trockenen Löffel verwenden und die Stücke danach wieder nach unten drücken, damit das Öl das Pickle wieder bedeckt, denn was über der Ölschicht liegt, verdirbt zuerst. Ist das Öl in einer kalten Küche fest geworden, das Glas bei Zimmertemperatur stehen lassen, statt es zu erwärmen.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Aachi Kashmiri Chilli Powder wird aus getrockneten Kashmiri-Chilis hergestellt, die für ihre tiefrote Farbe und milde Schärfe geschätzt werden. Es verleiht Gerichten wie Tikka, Rogan Josh und Tandoori-Zubereitungen einen satten Karmesinton, ohne übermäßig scharf zu sein.

• Brillante tiefrote Farbe, milde Schärfe
• Unverzichtbar für Tikka, Rogan Josh und Tandoori-Gerichte
  

Aachi Kadai Chicken Masala ist für das berühmte nordindische Wok-Gericht gemacht. Mit frisch gemahlenen Koriandersamen, getrockneten Chilis und paprikabetonten Gewürzen verleiht sie Kadai Chicken seinen typisch kräftigen Geschmack.

• Gewürzmischung für das Kochen nach Kadai-Art im Wok
• Profil mit Paprika, Koriander und Chili im Vordergrund
• Großhandelstray: 100 g x 10 Packungen pro Tray

Aachi Idicha Sambar Powder ist eine Sambar-Gewürzmischung nach Art frisch gemahlener Gewürze mit gröberer Textur, die Ihrem Sambar eine zusätzliche Geschmacks- und Aromaebene verleiht. Ideal für traditionelle Hausmannskost.

• Gröber gemahlenes Sambar-Pulver für mehr Geschmackstiefe
• Traditionelles Sambar-Rezept nach Hausmacherart
  

Aachi Hyderabadi Dum Biryani Masala ist eine sorgfältig abgestimmte Gewürzmischung, die die königlichen Aromen des Hyderabadi Dum Biryani einfängt. Sie vereint Sternanis, Kewra, Safrannoten und warme Gewürze für ein authentisches Ergebnis – jedes Mal.

• Authentisches Gewürzprofil für Hyderabadi Dum Biryani
• Enthält Extrakte ganzer Gewürze und Safrannoten
  

Aachi Garam Masala ist eine klassische, wärmende Mischung ganzer Gewürze aus Zimt, Kardamom, Nelken, Pfeffer und Sternanis. Ein Gewürz zum Abschmecken, das Currys, Biryanis und Marinaden Tiefe und Duft verleiht.

• Klassische wärmende Mischung ganzer aromatischer Gewürze
• Zum Abschmecken am Ende oder zum Verfeinern von Marinaden
  

Aachi Dum Biryani Masala ist die klassische Allzweck-Gewürzmischung für Dum Biryani, sorgfältig abgestimmt auf langsam gegarte Biryani-Gerichte. Ihre ausgewogene Wärme und ihr Duft passen perfekt zu Hähnchen- wie zu Mutton-Biryani.

• Allzweck-Gewürzmischung für Dum Biryani
• Ideal für langsam gegartes Hähnchen- und Mutton-Biryani
  

Aachi Dhal Garlic Rice Powder ist ein herzhaftes Würzpulver aus geröstetem Dal, Knoblauch, Chili und Gewürzen, das einfachen Reis in den südindischen Favoriten „Dal Rice“ verwandelt. Schnell, einfach und voller Geschmack.

• Fertige Dal-Knoblauch-Würzung für einfachen Reis
• Kräftiger Knoblauch- und Gewürzgeschmack
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Aachi Country Chicken Biryani Masala ist für Naatu-Kozhi-Biryani (Biryani mit Landhuhn) gemacht, bei dem kräftige Gewürze den intensiveren Geschmack von Freilandhuhn ergänzen. Eine tief aromatische Mischung, die in Tamil Nadu sehr beliebt ist.

• Entwickelt für Naatu Kozhi (Landhuhn)
• Kräftige, tief aromatische südindische Gewürzmischung