Koch- & Currypasten

Priya Ingwer-Knoblauch-Paste ist gemahlener Ingwer und Knoblauch als löffelfertige Paste, die das tägliche Schälen und Zerkleinern beim Kochen erspart. Ein Löffel ersetzt in den meisten indischen Rezepten etwa gleiche Teile frischen Ingwer und Knoblauch.

Ideal für

• Curry- und Soßenbasis
• Marinaden für Hähnchen, Fisch und Paneer
• Biryani, Pulao und Dal-Tempering

Verwendung

Geben Sie die Paste hinzu, sobald die Zwiebeln weich sind, und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis der rohe Geruch verschwindet und die Paste nicht mehr anhaftet, meist ein bis zwei Minuten. In zu kaltem Öl bleibt sie roh; in rauchendem Öl verbrennt der Knoblauch und macht das ganze Gericht bitter. Etwa ein Esslöffel reicht für 500 g Fleisch oder ein Curry für vier Personen. Verwenden Sie stets einen sauberen, trockenen Löffel.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Udhaiyam Tamarinde kernlos ist gepresstes Tamarindenmark, aus dem die Kerne und der größte Teil der Fasern bereits entfernt wurden – es kommt direkt ins heiße Wasser, ohne das mühsame Verlesen, das ganze Tamarinde erfordert. Sie ist kräftig sauer und klebrig und gibt Sambar, Rasam und Kuzhambu ihr Rückgrat.

Ideal für

• Sambar, Rasam und Vatha Kuzhambu
• Pulihora und Tamarindenreis
• Chutneys, Soßen und Chaat

Zubereitung

Für einen Topf für vier Personen ein Stück von der Größe einer kleinen Limette abbrechen, fünfzehn bis zwanzig Minuten in einer Tasse heißem Wasser einweichen, dann mit den Fingern ausdrücken und die Flüssigkeit abseihen; die zurückbleibenden Fasern wegwerfen. Verwenden Sie diesen Extrakt, statt den Block in den Topf zu geben. Lassen Sie ihn einige Minuten kochen, bevor das Dal dazukommt, denn rohe Tamarinde schmeckt flach. Nach und nach zugeben und dabei abschmecken.

Packung und Aufbewahrung

200-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten; gut eingewickelt aufbewahren, da Tamarinde an der Luft austrocknet und hart wird.

Aachi Pani Puri Kit vereint die knusprigen hohlen Puris und das Masala für das gewürzte Wasser, sodass der Streetfood-Snack zu Hause zubereitet werden kann, ohne die Bestandteile einzeln zusammensuchen zu müssen. Das Masala ist sauer und salzig mit Minze und Kreuzkümmel im Hintergrund – genau der Geschmack, den man sich wünscht, wenn man Pani Puri bestellt.

Ideal für

• Pani Puri und Golgappa zu Hause
• Snacks für Partys und Zusammenkünfte, da die Gäste selbst zusammenstellen
• Das Masala allein über Obst-Chaat oder Salat

Zubereitung

Das Masala in kaltes Wasser rühren, abschmecken und zwanzig bis dreißig Minuten stehen lassen, damit sich der Geschmack voll entfaltet; frischer Koriander, Minze und ein Spritzer Zitrone heben ihn zusätzlich. Das Wasser gut kühlen, denn lauwarmes Pani ist die übliche Enttäuschung. Gekochte Kartoffeln und eingeweichte Kichererbsen sind die klassische Füllung. Die Oberseite jedes Puri aufbrechen, füllen, eintauchen und in einem Bissen essen – und nur nach und nach zusammenstellen, denn ein gefülltes Puri fällt innerhalb von Sekunden zusammen.

Packung und Aufbewahrung

133-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Priya Pulihora Paste ist das Tamarindenreis-Konzentrat aus Andhra: Tamarinde, Chili und Tempering-Gewürze sind bereits eingekocht, sodass Pulihora nur noch bedeutet, die Paste unter gekochten Reis zu rühren. Sie schmeckt zuerst sauer, dann salzig und scharf.

Ideal für

• Pulihora, also Tamarindenreis
• Festtagsessen und Lunchboxen
• Tamarinden-Sevai und Fadennudelgerichte

Verwendung

Kochen Sie den Reis so, dass die Körner locker bleiben, verteilen Sie ihn auf einem großen Teller und lassen Sie ihn auf lauwarm abkühlen, denn heißer Reis wird klebrig und die Körner brechen beim Mischen. Rühren Sie zwei bis drei Esslöffel Paste pro zwei Tassen gekochten Reis unter, dann abschmecken und anpassen. Zum Schluss ein frisches Tempering aus Senfsamen, Chana Dal, Erdnüssen und Curryblättern in Öl darübergeben und den Reis vor dem Servieren fünfzehn Minuten ziehen lassen, damit er das Aroma aufnimmt.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Cock Currypaste Gelb 400 g – Thailändische gelbe Currypaste

Genießen Sie die milden, duftenden Aromen eines thailändischen gelben Currys mit der gelben Currypaste von Cock. Diese traditionelle Paste vereint Kurkuma, Zitronengras und aromatische Gewürze zu einem authentischen Geschmack.

Produktmerkmale:

• Authentische thailändische gelbe Currypaste
• Praktische 400-g-Packung
• Milder, aromatischer Geschmack
• Mit viel Kurkuma und aromatischen Gewürzen
• Vielseitig für verschiedene Gerichte

Verwendung:

Ideal für gelbe Currys, milde Currys und Gerichte mit Meeresfrüchten sowie um Ihren Speisen ein feines, aromatisches Aroma zu verleihen.

Priya Rote Chilipaste besteht aus roten Chilis, die zu einer glatten Paste gemahlen wurden, fertig zum Einrühren in die Pfanne, statt getrocknete Chilis selbst einzuweichen und zu zerkleinern. Sie bringt Farbe ebenso wie Schärfe und kommt daher früh in die Soße, wo beides wirken kann.

Ideal für

• Curry- und Soßenbasis, die kräftige Farbe braucht
• Marinaden für Hähnchen, Garnelen und Paneer
• Chilli Chicken, Chilli Paneer und indo-chinesische Saucen

Verwendung

Ein bis zwei Teelöffel mit der Zwiebelbasis in Öl anbraten, bis das Öl die Farbe annimmt und der rohe Geruch verflogen ist, etwa eine Minute. Beginnen Sie sparsam: Die Paste ist konzentriert, und ein zweiter Löffel ist schnell nachgelegt, während ein zu scharfes Gericht kaum zu retten ist. Als Marinadenbasis mit Zitronensaft und etwas Joghurt verdünnen. Verwenden Sie stets einen sauberen, trockenen Löffel.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Miyako Miso-Suppenpaste Hell 150 g – Helle Miso-Suppenpaste

Erleben Sie authentische japanische Küche mit der hellen Miso-Suppenpaste von Miyako. Diese traditionelle fermentierte Sojabohnenpaste ist unverzichtbar für eine köstliche Misosuppe und verleiht Ihren Gerichten Umami.

Produktmerkmale:

• Authentische japanische helle Misopaste
• Praktischer 150-g-Beutel
• Kräftiger Umami-Geschmack
• Perfekt für Misosuppe
• Traditionelle fermentierte Sojabohnenpaste

Verwendung:

Ideal für die Zubereitung von Misosuppe, Marinaden und Dressings sowie um Suppen, Eintöpfen und Saucen mehr Tiefe zu verleihen.

Cock Currypaste Grün 400 g – Thailändische grüne Currypaste

Entdecken Sie den frischen, aromatischen Geschmack eines authentischen thailändischen grünen Currys mit der grünen Currypaste von Cock. Nach traditionellem Rezept mit klassischen Zutaten hergestellt – für ein authentisches südostasiatisches Geschmackserlebnis.

Produktmerkmale:

• Authentische thailändische grüne Currypaste
• 400-g-Familienpackung
• Frisches, aromatisches Geschmacksprofil
• Vielseitige Kochzutat
• Traditionelles thailändisches Rezept

Verwendung:

Perfekt für thailändische grüne Currys, Currys auf Kokosbasis und Wok-Gerichte sowie um Ihren Gerichten authentischen Thai-Geschmack zu verleihen.

Cock Currypaste Rot 400 g – Thailändische rote Currypaste

Erleben Sie authentische thailändische Küche mit der roten Currypaste von Cock. Diese traditionelle thailändische Currypaste bringt die perfekte Balance aus scharfen, aromatischen Noten in Ihre Gerichte.

Produktmerkmale:

• Authentische thailändische rote Currypaste
• Praktische 400-g-Packung
• Ideal für Currys, Wok-Gerichte und Marinaden
• Kräftiges, scharfes Geschmacksprofil
• Hochwertige Zutaten

Verwendung:

Ideal für traditionelle thailändische rote Currys, Wok-Gerichte und Suppen sowie als Marinade für Fleisch und Gemüse.

Gramarhein Tamarinde 200 g

Priya Tamarindenpaste ist konzentrierte Tamarinde, direkt aus dem Glas verwendbar, ohne Einweichen, Auspressen oder Passieren von Fruchtmark. Sie ist rein sauer, ohne zugesetzte Gewürze, und passt daher in alles, was Tamarinde verlangt, ohne die übrige Würzung zu verändern.

Ideal für

• Sambar, Rasam und Vatha Kuzhambu
• Chutneys, Saucen und Chaat
• Tamarindenreis und Fischcurrys

Verwendung

Beginnen Sie mit einem halben Teelöffel, in etwas warmem Wasser aufgelöst, für einen Topf Sambar oder Rasam für vier Personen, und schmecken Sie am Ende ab, sobald das Dal drin ist, denn Tamarinde wirkt in dünner Flüssigkeit stärker als in dicker. Lassen Sie sie einige Minuten mitkochen; ungekochte Tamarinde schmeckt flach und leicht herb. Für Chutneys und Saucen unverdünnt verwenden, jeweils einen Viertelteelöffel.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Aachi Ingwer-Knoblauch-Paste im 1-kg-Eimer ist die Gastro-Größe – für Haushalte, die täglich indisch kochen, und für alle, die viele Gäste bewirten. Es ist derselbe gemahlene Ingwer und Knoblauch wie im kleineren Glas, nur so viel davon, dass Sie nicht alle zwei Wochen Nachschub brauchen.

Ideal für

• Basis für Curry und Dal an jedem Tag
• Große Mengen Marinade für Hähnchen und Lamm
• Biryani und Pulao in größeren Mengen

Verwendung

Etwa einen Esslöffel pro 500 g Fleisch oder für ein Curry für vier Personen verwenden. Zugeben, sobald die Zwiebeln weich sind, bei mittlerer Hitze ein bis zwei Minuten anbraten, bis der rohe Geruch verfliegt, und erst dann Tomate oder Wasser zugeben. Bei einem Eimer dieser Größe den Bedarf für eine Woche in ein kleines Glas umfüllen und den Haupteimer geschlossen und kalt halten, damit nicht bei jedem Kochen die gesamte Menge geöffnet und erwärmt wird. Immer einen sauberen, trockenen Löffel verwenden.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Eimer. Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.