TRS Groene Kardemom (Elachi) 50g

TRS Groene Kardemom (Elachi) zijn hele lichtgroene peulen die kleine, kleverige zwarte zaadjes bevatten. De peul fungeert voornamelijk als omhulsel; het aroma — zoet, bloemig en licht kamferachtig — zit in de zaadjes aan de binnenkant.

Ideaal voor

• Masala chai en kheer
• Biryani, pulao en korma
• Gulab jamun, halwa en garam masala

Bereidingswijze

Voor hartige gerechten kneust u de peul met de platte kant van een mes en bakt u deze in zijn geheel aan in ghee aan het begin van de bereiding. Voor zoete gerechten en chai splitst u de peulen, haalt u de zaadjes eruit en vermaalt u deze tot poeder — zo is de smaak veel sterker en vermijdt u papierachtige schilletjes in het eindgerecht. Twee of drie peulen zijn voldoende om een pan rijst of een liter melk te parfumeren.

Verpakking en bewaren

50 g. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten.