Gember

Gember wordt 'adrak' genoemd in het Hindi en 'Ingwer' in het Duits. Het is een knolvormige, beige wortel met een vezelige textuur, een scherpe, verwarmende, licht peperige smaak en een sterk aroma.

Het is een basisingrediënt in de meeste Indiase curry's en linzengerechten (dal), meestal samen met knoflook tot een pasta gemalen, en wordt ook gebruikt in chai en pickles. In de Duitse keuken geeft het smaak aan bakspecerijen en thee.

Gebruik

• Schil met een lepel of een klein mesje voordat u het raspt, in plakjes snijdt of tot een pasta stampt.
• Rasp fijn voor gladde pasta's, of snijd in dunne plakjes voor chai en roerbakgerechten.
• Bewaar in de koelkast, waar een vers stuk enkele weken goed blijft; het kan ook in zijn geheel worden ingevroren en bevroren worden geraspt.