Ijsbergsla

Eisbergsla — ijsbergsla, de stevige, lichtgroene krop met een knapperigheid die geen enkel ander slablad evenaart.

De aantrekkingskracht zit hem eerder in de textuur en het vochtgehalte dan in de smaak: eenmaal gesneden blijft de sla onder dressing veel langer knapperig dan zachte slasoorten, en daarom is dit de sla die wordt gebruikt in burgers, wraps, kathi rolls, döners en sandwiches. De hele buitenste bladeren vormen bakjes voor een slawrap of een salade in chaat-stijl, en het gesneden hart is wat aan de zijkant van een bord tandoorikip met ui en citroen wordt geserveerd.

Bewaar de krop in zijn geheel in een zak in de koelkast tot je hem nodig hebt, en snijd of scheur alleen wat je gebruikt — snijvlakken worden binnen een dag bruin. Een aangesneden krop blijft twee tot drie dagen goed in de koelkast.