Udhaiyam Urid Chilka 500g

Udhaiyam Urid Chilka is gespleten zwarte gram waarbij de zwarte schil is blijven zitten, waardoor de korrels crèmekleurig zijn en gespikkeld met donker vlies. Het behoudt zijn vorm beter dan gepelde urid en kookt tot een romige dal met een vollere, aardse smaak en een lichte 'bite' van de schil.

Ideaal voor

• Dagelijkse urad dal getemperd met komijn en knoflook
• Dal op zijn Punjabi met tomaat en gember
• Rustiek beslag voor dosa en vada waarbij je de spikkels wilt zien

Bereiding

Spoel twee of drie keer af en laat vervolgens dertig minuten tot een uur weken om de schillen zacht te maken. Kook één kop met drie koppen water in een snelkookpan gedurende vier tot vijf fluitjes en laat de druk vanzelf ontsnappen — de korrels moeten gemakkelijk tegen de zijkant van de pan fijn te drukken zijn. Maak af met een tempering van ghee, komijn, gedroogde rode peper, knoflook en asafoetida die eroverheen wordt gegoten, en laat vervolgens nog een paar minuten sudderen zodat het indikt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 500g. Bewaar op een koele, droge plek en sluit goed af na openen.