Udhaiyam Geroosterde Kikkererwten/Daria (Pottukadalai) 500g

Udhaiyam Geroosterde Chana, verkocht als daria of pottukadalai, zijn gespleten kikkererwten die al geroosterd zijn, waardoor ze helemaal niet gekookt hoeven te worden. Ze zijn droog, knapperig en mild van smaak, en in de Zuid-Indiase keuken vervullen ze een unieke functie: wanneer ze tot chutney worden gemalen, dikken ze deze in zonder water en zonder dat er gekookt hoeft te worden.

Het meest geschikt voor

• Kokos-chutney voor idli en dosa
• Ladoo en zoetigheden, gemalen tot meel
• Snackmixen, sundal en om zo een handje van te eten

Bereidingswijze

Maal voor chutney twee eetlepels samen met kokos, groene peper en een klein beetje water; voeg het water lepel voor lepel toe, aangezien het mengsel snel dikker wordt en moeilijk weer dunner te maken is zonder de smaak te verwateren. Voor ladoo moet je het eerst tot een fijn meel malen en de grove stukjes eruit zeven. Het hoeft niet geroosterd of geweekt te worden, dus het kan direct in een mengsel worden verwerkt of over een gerecht worden gestrooid voor wat extra crunch.

Verpakking en opslag

Verpakking van 500g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening af in een luchtdichte container zodat ze knapperig blijven.