Annam Kala Chana (Zwarte Kikkererwten) 500g

Annam Zwarte Kikkererwten (Kala Chana) zijn de kleine, donkere kikkererwten met een dikke schil, die behoorlijk verschillen van de grote witte kabuli-variëteit. Ze blijven stevig en heel na het koken en hebben een vollere, aardse smaak; daarom zijn ze zeer geschikt voor gerechten waarbij u een duidelijke 'bite' wilt.

Het beste voor

• Kala chana-curry met ui en tomaat
• Sundal en droge, getempereerde kikkererwtengerechten
• Salades en chaat met ui, citroen en koriander

Bereidingswijze

Deze moeten lang weken. Bedek ze met ruim water gedurende ten minste acht uur of een hele nacht, anders worden ze niet goed zacht. Kook één kopje in de snelkookpan met drie kopjes vers water gedurende zes tot acht fluitjes; voeg pas zout toe zodra ze mals zijn. Bewaar het kookvocht, dat donker is en vol smaak zit, om de curry later te verdunnen.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 500 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af.