Dispensa di base

Priya Cut Mango Pickle è mango acerbo tagliato a piccoli pezzi e messo sott'olio con peperoncino e senape, preparato senza aglio. I pezzi rimangono sodi e mantengono un gusto aspro e deciso, il che lo rende il tipico sottaceto di mango per tutti i giorni piuttosto che per le occasioni speciali.

Ideale con

• Riso caldo con ghee o olio di sesamo
• Riso con yogurt (curd rice) e riso con dal
• Chapati, paratha e dosa

Servizio

Servire due o tre pezzi con un po' d'olio a lato del piatto. Usare sempre un cucchiaio asciutto e premere i pezzi sotto il livello dell'olio prima di riporre il barattolo, poiché la frutta lasciata fuori dall'olio si deteriora più rapidamente. Se l'olio si è solidificato in una cucina fredda, lasciare il barattolo a temperatura ambiente per un'ora invece di scaldarlo sul fornello.

Confezione e conservazione

Barattolo da 300g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

Riso soffiato Annam (Mumra) in confezione grande, al naturale e non salato, per chi prepara regolarmente bhel e chivda. Essendo soffiato a secco, pesa pochissimo e occupa molto spazio, quindi un chilo è una grande quantità di mumra. Ha un gusto molto neutro e serve per dare croccantezza e assorbire il chutney appena prima di servire. Mescolalo solo quando tutto il resto è pronto, poiché diventa molle nel giro di un minuto o due a contatto con qualsiasi ingrediente umido. Se perde croccantezza, può essere ravvivato in una padella asciutta o in forno a bassa temperatura per un paio di minuti e lasciato raffreddare prima dell'uso.

Ideale con

• Bhel puri e jhal muri
• Chivda e snack secchi saltati in padella
• Masala mumra con arachidi, foglie di curry e curcuma

Confezione e conservazione

Confezione da 1kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

Annam Moong Dal Clean è il moong decorticato e spezzato, la piccola lenticchia gialla che cuoce più velocemente e risulta più leggera di qualsiasi altro dal comune. Si sfalda rapidamente in una purea morbida e delicata e si insaporisce con il soffritto senza richiedere particolari accortezze, il che lo rende il dal ideale per i pasti di tutti i giorni.

Ideale per

• Dal tadka quotidiano con cumino e aglio
• Pesarattu, khichdi e ven pongal
• Dal con spinaci, zucca serpente o pomodoro

Come cucinarlo

Non è necessario un ammollo prolungato; quindici minuti sono sufficienti e si può anche evitare. Cuocere una tazza con due tazze e mezza d'acqua e un pizzico di curcuma in pentola a pressione per due o tre fischi, oppure lasciar sobbollire in una pentola aperta per circa venticinque minuti. Sbattere fino a ottenere una consistenza liscia, quindi aggiungere sale e un soffritto di cumino, aglio e peperoncino essiccato nel ghee caldo.

Confezione e conservazione

Confezione da 500g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

I bocconcini di soia Schani sono una proteina vegetale strutturata ad alto contenuto proteico, ottenuta da farina di soia sgrassata. Un sostituto della carne versatile, ideale per curry, fritture e pulao.

I Veg Hakka Noodles di Ching sono noodles istantanei di Ching's Secret, preparati nello stile degli Hakka noodles, un popolare piatto indo-cinese. La confezione contiene noodles essiccati insieme a un mix di condimento, che ti permette di ricreare a casa un piatto di noodles Hakka saltati in padella.

Una volta cotti e saltati con le verdure, i noodles hanno un sapore sapido e leggermente speziato tipico del cibo da strada indo-cinese, con una consistenza morbida ma leggermente gommosa.

Modalità di preparazione

• Bollire i noodles finché non sono appena cotti, quindi scolare e sciacquare con acqua fredda.
• Saltare le verdure tritate in una padella o in un wok, aggiungere i noodles e il condimento della confezione, e mescolare bene.
• Cuocere per qualche altro minuto a fiamma alta e servire caldo.

Peso della confezione: 140g. Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Udhaiyam Mung Chilka è fagiolo mungo spezzato con la buccia, che offre un sapore più ricco e più fibre rispetto al dal di mungo senza buccia. Ideale per dal nutrienti, khichdi e preparazioni bengalesi a base di fagioli mungo.

• Fagiolo mungo spezzato con buccia per una maggiore nutrizione
• Sapore più ricco rispetto al mungo spezzato senza buccia
  

Miyako Ramen Noodles 200g

Kellogg’s Cornflakes 500g

Annam Black Gram (Urid Dal Gota) in una confezione più piccola, urad intero senza pelle con chicchi bianchi rotondi, usato per essere macinato piuttosto che per il dal. È la lenticchia per pastelle, apprezzata perché si monta leggermente e trattiene l'aria durante la fermentazione.

Ideale per

• Pastella per idli e dosa
• Medu vada, ulundu vadai e thayir vada
• Ulundhu kanji e piatti a base di pastella per la colazione

Come cucinarlo

Sciacquare bene, quindi mettere in ammollo per quattro-sei ore, aggiungendo un cucchiaino di semi di fieno greco se si prepara l'idli. Macinare aggiungendo poca acqua fredda alla volta fino a ottenere una pasta liscia e visibilmente aerata. Mescolare con riso ammollato macinato in un rapporto di una parte di urad per tre o quattro parti di riso, salare e lasciare fermentare durante la notte in un luogo caldo.

Confezione e conservazione

Confezione da 500g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

piatto di noodles istantanei thai chef al curry, busta da 64g

piatto di noodles istantanei thai chef al kimchi, busta da 61,1g

piatto di noodles istantanei thai chef gusto tomato yum, busta da 68g

Thai Chef Noodles Istantanei, Piccanti, 60,9g