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El encurtido de cebolla y gongura de Priya utiliza la misma base ácida de hojas de rosela y le incorpora cebolla, lo que suaviza su intensidad y le aporta al encurtido más cuerpo y un ligero dulzor. Está elaborado sin ajo y es el más suave de los encurtidos de gongura.

Ideal para

• Arroz caliente con ghee o aceite de sésamo
• Arroz con yogur y arroz con dal
• Chapati, dosa y paratha

Cómo servir

Dado que la cebolla suaviza la acidez, este permite una cucharada más generosa que el de gongura solo y funciona mejor para untar en un chapati o enrollado. Utilice una cuchara seca en cada servicio y presione el encurtido hacia abajo para que el aceite vuelva a cubrir la superficie antes de cerrar el frasco. Nunca devuelva al frasco el encurtido que haya sobrado en el plato.

Envase y almacenamiento

Frasco de 300 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, y mantener bien cerrado después de abrir.

MTR Instant Dosa Mix es un preparado en polvo para hacer dosa, la crepe fina y crujiente de arroz y lentejas típica del sur de la India. En lugar de remojar y moler el arroz y el urad dal en casa, este paquete le permite preparar la masa para dosa simplemente añadiendo agua.

La dosa hecha con esta mezcla tiene un sabor suave y ligeramente ácido, típico de la masa de arroz fermentada, con una textura crujiente cuando se cocina bien en un tawa (plancha) caliente.

Cómo utilizar

• Mezcle el polvo con agua para formar una masa suave y líquida, y déjela reposar brevemente.
• Caliente un tawa o una sartén antiadherente, vierta un cucharón de masa y extiéndala finamente con un movimiento circular.
• Rocíe un poco de aceite alrededor de los bordes y cocine hasta que esté dorada y crujiente; luego, dóblela o enróllela y sírvala con chutney o sambar.

Tamaño del paquete: 200g. Conservar en un lugar fresco y seco.

Haldiram's Dakshin Express Madras Mixture es un namkeen de estilo sur de la India hecho de sev fino, lentejas fritas, cacahuetes y hojas de curry con un aderezo de coco y chile. El sabor de la hoja de curry y el picante son más pronunciados que en la mezcla del norte, lo que le da un acabado más seco y especiado.

Ideal con

• Café de filtro o té chai
• Un aperitivo vespertino con un toque picante
• Para acompañar upma o arroz con yogur

Envase y conservación

Paquete de 180 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

MDH Karahi Chicken Masala es la mezcla para pollo cocinado rápidamente en un karahi con tomate, jengibre y chile verde. Tiene un sabor predominante a pimienta y un toque ligeramente ácido, pensado para un masala espeso que se adhiera a la carne, en lugar de una salsa ligera cocinada a fuego lento.

Ideal para

• Pollo karahi y kadai chicken
• Platos de pollo rápidos a base de tomate
• Pollo salteado en seco con pimiento y cebolla

Cómo usarlo

Fría el pollo en aceite caliente hasta que tome color, añada tomate troceado y cocine hasta que se reduzca, luego incorpore de dos a tres cucharaditas por cada medio kilo de pollo. Mantenga el fuego alto y remueva hasta que el aceite se separe y el masala cubra los trozos. Añada jengibre en tiras y chile verde al final, y evite añadir agua para que la salsa se mantenga espesa.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrir.

MDH Pav Bhaji Masala es la mezcla detrás del puré de verduras bhaji de Bombay, y es más ácida que picante. El mango seco y la pimienta negra le dan ese toque intenso que hace que el plato sepa a puesto callejero y no a un simple curry de verduras.

Ideal para

• Pav bhaji con patata, guisantes, pimiento y tomate
• Masala pav y verduras fritas en tawa
• Rellenos de patata especiada y sándwiches tostados

Cómo usarlo

Sofríelo en mantequilla con la cebolla y el tomate hasta que la mezcla se oscurezca, luego machaca las verduras hervidas directamente en la sartén. Unas dos cucharaditas y media son suficientes para un bhaji para cuatro personas. Sigue machacando a fuego lento para que el masala se integre bien y añade una pizca extra con un chorrito de limón justo antes de servir para realzar el sabor.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su uso.

El chile de Cachemira de Telugu Foods es el chile seco entero que se utiliza por su intenso color rojo más que por su picante. Es notablemente más suave que el chile Guntur, razón por la cual es el que se usa en adobos tandoori, rogan josh y pollo a la mantequilla, donde el plato necesita lucir rojo sin volverse demasiado picante para comer.

Ideal para

• Adobos tandoori y tikka
• Rogan josh, pollo a la mantequilla y otras salsas del norte de la India
• Dar color a encurtidos, chutneys y pastas de chile

Uso

Remoje cuatro o cinco chiles en agua caliente durante veinte minutos y muélalos hasta obtener una pasta suave; una pasta húmeda libera mucho más color en el aceite que el polvo seco. Fría la pasta en el aceite al principio de la preparación de la salsa hasta que el aceite tome el color, este es el paso que marca la diferencia. Para un sofrito, utilícelos enteros y retírelos antes de que se oscurezcan. Mézclelos con un chile más picante cuando desee tanto color como picante.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un frasco hermético y lejos de la luz.

Aachi Tandoori Chicken Masala es una mezcla de especias para marinar inspirada en el horno de barro tradicional, que le otorga al pollo su inconfundible color rojo ahumado y carbonizado, además de su sabor característico. Perfecto para cocinar al tandoor, al horno o a la parrilla.

• Auténtico color tandoori y sabor ahumado
• Adecuado para cocinar al horno, a la parrilla y a la barbacoa
• Bandeja mayorista: 100g x 10 paquetes por bandeja

Aachi Chilli Chicken Masala es una mezcla de especias indo-chinas que replica a la perfección el sabor intenso y salsoso del pollo al chili de restaurante. Con soja, pimienta y especias aromáticas, es ideal para la versión clásica, ya sea seca o con salsa.

• Perfil de especias para pollo al chili indo-chino
• Adecuado tanto para pollo al chili estilo seco como con salsa
  

MDH Chana Masala es la mezcla ácida utilizada para los chole del norte de la India, donde el mango seco y las semillas de granada aportan más sabor que el chile. Esa acidez es la que le da a los garbanzos cocidos su color oscuro y su toque intenso.

Ideal para

• Chole servido con bhature, puri o arroz al vapor
• Garbanzos secos al estilo pindi con muy poco caldo
• Ensalada de garbanzos (chaat) con cebolla, tomate y limón

Cómo usarlo

Remoje los garbanzos secos durante la noche y cocínelos en una olla a presión hasta que estén blandos, de seis a siete silbidos, conservando el agua de cocción. Sofría la base de cebolla, jengibre, ajo y tomate, luego añada tres cucharaditas por cada 250 g de garbanzos secos y deje que se oscurezca en el aceite. Agregue los garbanzos con su agua, deje cocer a fuego lento durante veinte minutos y aplaste una cucharada contra el lado de la olla para espesar el caldo.

Envase y almacenamiento

Envase de 100 g. Guardar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir.

Haldiram Veg Pulao es un plato de arroz basmati listo para comer, cocinado con verduras y especias aromáticas enteras, sellado en una bolsa que se conserva a temperatura ambiente. El arroz ya está completamente cocido, por lo que solo necesita calentarse; es útil cuando no hay tiempo para cocinar desde cero.

Ideal para

• Una comida rápida en una tarde ocupada
• Almuerzos en la oficina y viajes
• Complementar una comida de curris

Cómo cocinarlo

Sumerja la bolsa sellada en agua hirviendo durante unos cinco minutos, o vierta el contenido en una sartén y caliéntelo suavemente durante tres a cuatro minutos, removiendo para que los granos no se peguen. También se puede calentar en el microondas en un recipiente tapado durante unos dos minutos. Desmenuce el arroz con un tenedor antes de servir.

Envase y almacenamiento

Bolsa de 200 g. Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, refrigere lo que sobre y consúmalo el mismo día.

MTR Vangi Bath Masala es una mezcla de especias en polvo para preparar vangi bath, un plato de arroz del sur de la India hecho con berenjena y una combinación distintiva de especias. El masala ahorra el esfuerzo de tostar y moler las especias individualmente en casa, proporcionando un sabor consistente en cada ocasión.

El vangi bath preparado con este masala tiene un sabor intenso, especiado y ligeramente ácido, con la berenjena tierna absorbiendo los sabores de la mezcla de especias a través del arroz.

Modo de empleo

• Cocine el arroz por separado y deje enfriar ligeramente.
• Saltee la berenjena y la cebolla picadas en aceite, luego añada el vangi bath masala y un poco de agua, cocinando hasta que las verduras estén tiernas.
• Mezcle el arroz cocido con la preparación de berenjena hasta que quede bien impregnado y sirva caliente.

Tamaño del paquete: 100 g. Conservar en un lugar fresco y seco.

Pasta de Pulihora Priya es el concentrado de arroz con tamarindo de Andhra, que ya incluye tamarindo, chile y especias para el sofrito cocinados, de modo que preparar pulihora se reduce a mezclar la pasta con arroz cocido. Es primero ácido, luego salado y picante.

Ideal para

• Pulihora, o arroz con tamarindo
• Comidas festivas y fiambreras
• Platos de sevai de tamarindo y fideos

Preparación

Cocine el arroz de manera que los granos queden sueltos, extiéndalo en una fuente ancha y deje que se enfríe hasta que esté solo templado, ya que el arroz caliente se vuelve pegajoso y los granos se rompen al mezclar. Incorpore de dos a tres cucharadas de pasta por cada dos tazas de arroz cocido, pruebe y ajuste al gusto. Termine con un sofrito recién hecho de semillas de mostaza, chana dal, cacahuetes y hojas de curry en aceite, y deje reposar el arroz durante quince minutos antes de servir para que absorba el sabor.

Envase y conservación

Tarro de 300 g. Conservar en un lugar fresco y seco; mantener cerrado y refrigerado una vez abierto.

Pasta Barilla Girandole N.º 34 500 g

Esencia de vinagre Surig 400g

Azúcar blanco Südzucker 1kg

La harina de trigo Rosenmehl tipo 405 es la harina de trigo blanca fina estándar en Alemania; es la variedad con menor contenido de cenizas y la más finamente molida, a la que se refieren la mayoría de las recetas de repostería alemana cuando simplemente dicen Mehl.

El tipo 405 es la harina ideal para pasteles, galletas, tortitas, gofres, Spätzle, masas rebozadas y salsas, y es la que le da a un Kuchen su miga suave y uniforme. También funciona bien para la cocina india que requiere maida: naan, bhatura, masa de samosa, bizcochos y rebozados indo-chinos.

Tamice antes de usar para obtener resultados más ligeros. Consérvela en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, lejos de olores fuertes, y manténgala alejada de superficies húmedas para que la harina no se apelmace.

Las semillas de sésamo negro TRS son sésamo negro sin pelar: más intenso, más amargo y con un aroma más fuerte que la variedad blanca pelada, con un toque crujiente definido que resiste la cocción.

Ideales para

• Til laddu, chikki y gajak
• Espolvorear sobre panes, ensaladas y salteados
• Chutneys y ellu podi del sur de la India

Cómo utilizarlas

Tueste en seco en una sartén a fuego medio, agitando constantemente, hasta que empiecen a saltar y desprendan un aroma a nuez; solo uno o dos minutos, no más, ya que se queman sin cambiar de color y no es posible notarlo a simple vista. Para el laddu y el chikki, tuéstelas primero y luego muélelas o incorpórelas a la panela caliente mientras aún sea manejable.

Envase y almacenamiento

100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

El encurtido de cilantro Priya es cilantro fresco molido en forma de encurtido con aceite, chile y sal, elaborado sin ajo. Es verde y herbal en lugar de afrutado, más parecido a un chutney en conserva que a un encurtido de frutas troceadas, y se extiende fácilmente directamente desde el frasco.

Ideal para

• Rollitos de chapati y paratha
• Arroz caliente con una cucharada de ghee
• Sándwiches y tostadas

Servicio

Úselo donde usaría un chutney verde, pero en menor cantidad, ya que es más salado y fuerte que uno fresco. Sáquelo con una cuchara seca y nivele la superficie para que el aceite vuelva a cubrir el encurtido antes de cerrar el frasco. Manténgalo en el refrigerador una vez abierto y conservará su color por más tiempo, aunque de todas formas se oscurecerá con el tiempo.

Envase y almacenamiento

Frasco de 300 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, bien cerrado después de abrir.

¡ja! Los cacahuetes tostados y salados son cacahuetes sin cáscara, tostados en seco y salados, en un paquete de 200 g.

El tueste es lo que los define: profundo y uniforme, para que los frutos secos crujan en lugar de doblarse, con la sal justa para que no puedas parar de comer. Son el aperitivo sencillo perfecto para acompañar una cerveza y un partido de críquet, pero también tienen su lugar en la cocina: espolvoreados sobre poha y upma, mezclados en chivda y bhel, triturados en un chutney de cacahuete o machacados para un aliño de ensalada tailandesa.

Viértelos en un cuenco en lugar de comerlos directamente de la bolsa si quieres que duren toda la tarde. Guárdalos sellados en un armario fresco y seco.

Aachi Pav Bhaji Masala captura el icónico sabor mantecoso, ácido y ligeramente especiado de la famosa comida callejera de Bombay. Úselo para preparar una auténtica pav bhaji con verduras variadas en minutos.

• Mezcla de especias mantecosa y ácida para comida callejera de Bombay
• Perfil de especias equilibrado para toda la familia
  

El polvo de sambar Aachi Idicha es una mezcla de especias para sambar recién molidas con una textura más gruesa que añade un toque extra de sabor y aroma a su sambar. Ideal para la cocina tradicional casera.

• Polvo de sambar de molienda gruesa para una mayor profundidad de sabor
• Receta tradicional de sambar al estilo casero
  

Aachi Paneer Butter Masala es una mezcla de especias rica y cremosa para el apreciado plato de queso fresco del norte de la India. Su perfil de sabor inspirado en el tomate, la mantequilla y los anacardos crea en casa una salsa de calidad de restaurante, ligeramente condimentada.

• Perfil de especias cremoso de tomate y mantequilla
• Resultados de calidad de restaurante en casa