Alimentos instantáneos y preparados

Diamond - fideos de cristal largos

MDH Chana Masala es la mezcla para los chole punjabíes, y su carácter distintivo es la acidez en lugar del picante. El mango seco y la semilla de granada le dan ese acabado oscuro y ácido que necesitan los garbanzos, con comino y cilantro como base.

Ideal para

• Chole con garbanzos blancos, servidos con bhature o arroz
• Pindi chole cocinado seco con muy poca salsa
• Chaat de garbanzos y patata

Cómo utilizarlo

Remoja los garbanzos durante la noche y cocínalos en olla a presión hasta que estén tiernos, de seis a siete silbidos. Sofríe cebolla, jengibre, ajo y tomate, luego añade unas tres cucharaditas del masala por cada 250 g de garbanzos secos y cocínalo en el aceite hasta que se oscurezca. Añade los garbanzos con un poco de su agua de cocción y deja hervir a fuego lento durante veinte minutos, aplastando algunos contra la sartén para espesar la salsa.

Envase y almacenamiento

Mezcla molida en un envase sellado. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrir.

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Telugu Foods Bombay Rava, también comercializada como upma rava, es sémola de trigo gruesa, la harina granulada que queda tras retirar el salvado. No está tostada, por lo que necesita unos minutos en una sartén seca antes de incorporarla a un plato, y si se utiliza la proporción de agua adecuada, se cocina obteniendo granos definidos en lugar de una pasta.

Ideal para

• Upma con cebolla, chile verde y hojas de curry
• Rava dosa y rava idli
• Kesari, sheera y halwa

Cómo cocinarlo

Tueste la rava en seco a fuego medio durante cuatro o cinco minutos hasta que desprenda un aroma a frutos secos y los granos se muevan libremente, luego retírela; omitir este paso es la razón habitual por la que el upma se convierte en una papilla. Para el upma, use una parte de rava por dos partes y media de agua hirviendo, añada la rava en un flujo constante mientras remueve continuamente para evitar la formación de grumos, luego tape y cocine a fuego lento durante tres o cuatro minutos. Para el halwa, mantenga la misma proporción, pero utilice leche o una mezcla de leche y agua.

Envase y conservación

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, cerrado tras su apertura en un recipiente hermético.

Bambino Vermicelli es un fideo fino de trigo (seviyan), un producto básico en las cocinas indias utilizado tanto en platos dulces como salados. Bambino es una marca de fideos muy conocida y ampliamente utilizada en el sur de la India.

El fideo tiene un sabor suave a trigo que absorbe el sabor del plato en el que se cocina, ya sea un payasam o kheer dulce y lechoso, o un upma de fideos salado.

Cómo usar

• Tueste ligeramente los fideos en ghee o aceite si no están precocidos, luego añada leche y azúcar para un payasam dulce, o agua y verduras para un upma salado.
• Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que los fideos se ablanden y el líquido se haya absorbido.

Tamaño del paquete: 350g. Consérvese en un lugar fresco y seco dentro de un recipiente hermético.

Los fideos tostados (Seviyan) de MTR son fideos de trigo ya tostados, por lo que se pueden utilizar directamente en la cocina sin el paso adicional de tostarlos previamente con ghee o aceite. Se utilizan habitualmente tanto para preparar platos dulces, como payasam o kheer, como platos salados, como el upma de fideos.

Los fideos tienen un ligero sabor tostado gracias al proceso de tueste y una textura suave una vez cocinados, absorbiendo el sabor de la leche, el azúcar o las especias según el plato.

Cómo utilizar

• Para un plato dulce, añada los fideos directamente a leche hirviendo con azúcar y deje cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.
• Para un plato salado, añádalos a una sartén con verduras sofritas y agua o caldo, y cocine hasta que el líquido se haya absorbido y los fideos estén tiernos.

Tamaño del paquete: 950 g. Conservar en un lugar fresco y seco.

Mezcla para Dosa Annam es una combinación de harinas de arroz y lentejas ya molidas para preparar dosa sin necesidad de remojar, moler ni fermentar desde cero. Solo tiene que añadir agua y sal para obtener una masa, convirtiendo una tarea de fin de semana en algo que puede hacer cualquier día.

Ideal para

• Dosa simple y masala de forma rápida
• Uttapam con cebolla, tomate y chile
• Paniyaram y desayunos rápidos

Cómo cocinarlo

Mezcle el preparado con agua hasta obtener una masa suave y fluida, un poco más fina que la de los panqueques, y déjela reposar de veinte a treinta minutos para que las harinas absorban el agua. Caliente una tava hasta que una gota de agua salte al contacto, úntela con aceite, vierta un cucharón de masa y extiéndala hacia afuera en espiral. Rocíe aceite en los bordes y retire cuando la parte inferior esté dorada y se desprenda fácilmente.

Envase y almacenamiento

Envase de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrirlo.

El vermicelli (Seviyan) de MTR son fideos de trigo sin tostar, hebras delgadas de pasta a base de trigo comúnmente utilizadas en la cocina india tanto para platos dulces como salados. Al no estar tostados, es necesario dorar los fideos con un poco de ghee o aceite antes de cocinarlos, lo cual es el primer paso tradicional en la mayoría de las recetas de seviyan.

Una vez cocido, este vermicelli tiene una textura suave y un sabor ligero a trigo que absorbe el gusto de los ingredientes con los que se prepara, ya sea en un payasam o kheer dulce, o en un plato salado al estilo upma.

Cómo utilizar

• Dore el vermicelli en un poco de ghee o aceite hasta que esté ligeramente dorado.
• Para un plato dulce, añada leche y azúcar, y cocine a fuego lento hasta que esté tierno; para un plato salado, añada agua o caldo y verduras, y cocine hasta que esté en su punto.

Tamaño del paquete: 950g. Consérvese en un lugar fresco y seco dentro de un recipiente sellado después de abrirlo.

MTR Plain Upma Mix es una mezcla lista para preparar upma, un plato de desayuno salado del sur de la India a base de sémola tostada (rava). Al ser una versión sencilla, ofrece una base de upma a la que puedes añadir tu propio sofrito, verduras o chutney en polvo si lo deseas.

Una vez cocinado, el upma tiene una textura suave y esponjosa y un sabor suave y reconfortante; generalmente se consume caliente en el desayuno o como un aperitivo ligero.

Cómo usar

• Lleva agua a ebullición en una sartén.
• Añade lentamente la mezcla para upma, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos.
• Tapa y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la mezcla se ablande y el agua se absorba, luego sirve.

Conserva en un lugar fresco y seco y mantén el paquete bien cerrado después de abrirlo.