India

Las hojas de laurel TRS son hojas de laurel indio secas, tej patta: hojas largas y acanaladas con tres nervaduras longitudinales y un suave aroma parecido a la canela. Son una hoja diferente al laurel mediterráneo utilizado en guisos, y tienen un efecto más suave.

Ideal para

• Biryani, pulao y arroz jeera
• Korma, rogan josh y curries de carne de cocción lenta
• Dal y mezclas de garam masala entero

Cómo cocinarlo

Añada una o dos hojas en ghee o aceite caliente al principio, junto con la canela y el cardamomo, y deje que chisporroteen durante unos segundos antes de incorporar las cebollas. Liberan su aroma lentamente, así que déjelas durante toda la cocción y retírelas antes de servir. Las hojas desmenuzadas se queman más rápido, por lo que es preferible usarlas enteras.

Envase y almacenamiento

30 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Priya Instant Rava Idli Mix es una mezcla para idli a base de sémola que no necesita fermentación durante toda la noche, por lo que la masa reposa unos minutos y va directamente a la vaporera. Los idlis resultan suaves con el ligero toque granulado por el que es conocido el rava idli.

Ideal para

• Un desayuno rápido de idli con chutney de coco
• Idli con sambar
• Fiambreras y refrigerios de última hora

Cómo cocinarlo

Mezcle el polvo con yogur espeso y agua hasta obtener una masa que se pueda servir con cuchara, añadiendo el agua poco a poco, y déjela reposar de diez a quince minutos para que la sémola (rava) se hidrate. En este punto, es tradicional añadir un sofrito de semillas de mostaza, anacardos troceados y hojas de curry. Engrase los platos para idli, llénelos hasta las tres cuartas partes y cocine al vapor durante diez a doce minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deje reposar los platos durante dos minutos antes de desmoldar, o los idlis se romperán.

Envase y almacenamiento

Paquete de 200 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir.

Golden Mixture de Haldiram's es un aperitivo salado de corte fino compuesto por sev delgado, lentejas partidas fritas, cacahuates y pequeñas hojuelas crujientes, sazonado con un masala suave de uso diario. Los trozos son más pequeños que en una mezcla punjabi o de Bombay, lo que facilita comerlo a cucharadas y es igual de sencillo para espolvorear sobre otros alimentos.

Ideal para

• Aperitivo a la hora del té
• Como cobertura para chaat, dahi o poha
• Servir en cuencos pequeños para los invitados

Envase y almacenamiento

Paquete de 150 g. Consérvese en un lugar fresco y seco, y cierre bien el paquete después de abrirlo.

MDH Garam Masala es una mezcla de especias aromáticas cálidas para el toque final, no es un chile en polvo ni un masala específico para un solo plato. El cardamomo, la canela, el clavo, la pimienta negra y el comino le aportan fragancia y profundidad, y apenas añade picante por sí solo.

Ideal para

• Dar el toque final a dals, chana y rajma
• Curris de pollo y cordero de cualquier estilo
• Salsas de verduras, keema y pulao

Cómo usarlo

Añádelo durante los últimos minutos de cocción o incorpóralo fuera del fuego, ya que una ebullición prolongada elimina el aroma que debe aportar. De media a una cucharadita es suficiente para un plato de cuatro raciones. Si prefieres un sabor más intenso, dora una pequeña pizca en ghee caliente y viértelo sobre el plato terminado. Úsalo como complemento, no como sustituto, de las especias principales.

Envase y conservación

Envase de 100 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado después de su apertura.

El aceite de mostaza Fortune es un aceite de cocina elaborado a partir de semillas de mostaza, comúnmente utilizado en la cocina del norte de la India, bengalí y del este de la India. Tiene un aroma fuerte y penetrante y un color dorado intenso, los cuales son característicos del aceite de mostaza y se perciben en los platos en los que se utiliza.

El aceite tiene un sabor intenso y distintivo que se suaviza ligeramente una vez calentado, lo que lo convierte en una opción común para curries, sofritos y encurtidos, donde a menudo se prefiere un sabor más fuerte.

Cómo utilizar

• Caliente el aceite hasta que alcance el punto de humo, luego déjelo enfriar brevemente antes de añadir las especias, como es costumbre al cocinar con aceite de mostaza.
• Úselo para la cocina diaria, curries, frituras o para preparar encurtidos.

Tamaño del paquete: 500 ml. Almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.

Ragi entero Annam es mijo africano vendido como grano entero en lugar de harina, por lo que las pequeñas semillas redondas de color marrón rojizo permanecen intactas. Mantenerlo entero significa que usted controla lo que sucede con él, ya sea germinarlo, cocinarlo como grano o molerlo fresco.

Ideal para

• Ragi mudde y ragi ambali
• Germinar, luego secar y moler hasta convertir en harina
• Gachas y purés salados espesos

Cómo cocinarlo

Enjuague y remoje el grano de seis a ocho horas antes de hacer cualquier otra cosa con él. Para cocinarlo entero, use una taza por cada tres tazas de agua y cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos hasta que esté tierno. Para germinarlo, escúrralo después del remojo y déjelo cubierto sin apretar durante uno o dos días, luego séquelo completamente al sol o en el horno antes de molerlo. Es naturalmente libre de gluten.

Envase y almacenamiento

Paquete de 500 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir.

Udhaiyam Urid Chilka es urad dal partido con la piel (chilka) intacta, lo que ofrece una textura ligeramente más gruesa y un mayor contenido de fibra. Se utiliza en dals, parathas rellenos y preparaciones regionales en toda la India.

• Urad dal partido con piel para un aporte extra de fibra
• Excelente para parathas rellenos y dals regionales
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Mezcla de copos de maíz Townbus es un namkeen elaborado a base de crujientes copos de maíz en lugar de harina de garbanzo, mezclado con lentejas fritas, cacahuetes y especias. Los copos se mantienen ligeros y se rompen con facilidad, por lo que resulta una mezcla más ligera que una basada en sev, y el condimento es salado con un toque suave de chile. A los niños suele ser la que más les gusta.

Ideal con

• Té y café
• Un bol de aperitivos para fiestas o invitados
• Chaat, como cobertura crujiente
• Fiambreras y meriendas después del colegio

Envase y almacenamiento

Paquete de 150 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura. Los copos de maíz se reblandecen más rápido que los aperitivos fritos, así que pase la mezcla a un recipiente hermético tan pronto como abra el paquete.

Townbus Aloo Bhujia es el aperitivo namkeen de finos fideos enredados hecho a base de harina de garbanzo y patata, frito hasta quedar crujiente y sazonado con sal y especias suaves. Los hilos son lo suficientemente finos como para romperse con la mano, por lo que resulta tan útil esparcidos sobre algún plato como comidos directamente a puñados. Es sabroso y ligeramente picante, sin llegar a ser fuerte.

Ideal con

• Té o café de filtro por la tarde
• Esparcido sobre chaat, bhel o un plato de arroz con yogur
• Un cuenco servido a los invitados junto con otros aperitivos namkeens
• Espolvoreado sobre upma o poha para darle un toque crujiente

Envase y conservación

Paquete de 150g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura. El bhujia pierde su textura crujiente rápidamente si entra en contacto con el aire, así que expulse el aire de la bolsa y ciérrela con una pinza, o vierta el contenido en un recipiente hermético.

Priya Sambhar Masala es la mezcla molida para el sambar del sur de la India, por lo que una olla solo necesita dal, tamarindo y verduras junto con ella. Es equilibrada y ligeramente picante, con la nota tostada que diferencia a un polvo para sambar de un curry en polvo de uso general.

Ideal para

• Sambar con baqueta (drumstick), calabaza o verduras variadas
• Sambar para idli y vada
• Kootu y otros platos de dal y verduras

Cómo utilizarlo

Cocine el dal toor hasta que esté lo suficientemente blando como para machacarlo. Por separado, hierva las verduras con agua de tamarindo y sal hasta que estén tiernas, luego agregue de una cucharadita y media a dos de masala para cuatro porciones y deje hervir a fuego lento durante cinco minutos para que el polvo pierda su toque crudo antes de incorporar el dal. Finalice con un sofrito de semillas de mostaza, chile rojo seco, hojas de curry y una pizca de asafétida en aceite, vertido sobre la olla fuera del fuego.

Envase y conservación

Paquete de 100 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Haldiram Rasgulla son bolas de chhena esponjosas cocinadas a fuego lento y conservadas en un almíbar ligero. Son mucho más ligeros que los gulab jamun: de color blanco en lugar de tostado, con una textura elástica que libera el almíbar al morder.

Ideal para

• Servir frío después de una comida
• Festivales y reuniones familiares
• Cualquiera que considere que los dulces fritos son demasiado pesados

Envase y almacenamiento

1 kg, envasado en almíbar. Mantenga el envase sellado en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, refrigere y consuma en pocos días, manteniendo las piezas sumergidas en el almíbar.

El anís estrellado TRS (Chakra Phool) es la vaina de semilla seca de ocho puntas con un fuerte y dulce aroma a regaliz. Una o dos estrellas enteras aromatizarán una olla grande, por lo que es una especia que debe usarse con moderación.

Ideal para

• Biryani, pulao y platos de arroz al estilo de Hyderabad
• Garam masala y mezclas de especias enteras
• Curris de carne de cocción lenta, caldos y guisos

Cómo cocinarlo

Añada la estrella entera a ghee o aceite caliente al principio, junto con la canela y el cardamomo, y deje que perfume la grasa durante unos segundos antes de incorporar las cebollas. Déjela mientras se cocina el plato y retírela antes de servir, o avise a los comensales, ya que morderla resulta demasiado intenso. Las puntas rotas funcionan tan bien como las estrellas enteras.

Envase y conservación

50 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

El encurtido de tomate Priya es un encurtido de tomate cocinado en aceite, elaborado sin ajo. A diferencia de un encurtido de fruta troceada, no tiene trozos firmes que masticar; se unta como un chutney espeso, agrio y picante a la vez, con el tomate reducido hasta que se oscurece.

Ideal para

• Idli y dosa
• Arroz con yogur y arroz blanco caliente
• Rollitos de chapati y sándwiches

Cómo servir

Debido a que es suave, se puede untar en lugar de servir con cuchara, lo que lo convierte en el más fácil de usar de los encurtidos en un rollito o sobre una tostada. Sáquelo siempre con una cuchara seca y nivele la superficie para que el aceite vuelva a cubrir el encurtido antes de guardar el frasco. No devuelva al frasco la porción no utilizada del plato. Una cucharadita es suficiente para acompañar una comida completa.

Envase y almacenamiento

Frasco de 300 g. Consérvese en un lugar fresco y seco, y manténgase cerrado después de abrirlo.

Haldiram's Panchrattan es una mezcla de namkeen de cinco ingredientes que combina sev, lentejas fritas, cacahuetes, trozos de harina crujientes y piezas recubiertas de masala en una sola bolsa. Es una mezcla salada en lugar de agridulce, con un toque de especias constante y moderado.

Ideal con

• Té de la tarde
• Aperitivos con bebidas frías
• Para añadir sobre chaat o arroz con yogur

Envase y almacenamiento

Paquete de 200 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura.

Las galletas Kaju Pista Cookie Heaven de Haldiram's son galletas dulces y ricas en ghee (mantequilla clarificada) con anacardos y pistachos horneados en su interior; una galleta tipo postre para acompañar el té, no un namkeen (aperitivo salado).

Poseen la textura suave y quebradiza que aporta el ghee, con trozos de frutos secos visibles en lugar de solo saborizante.

Ideales con

• Masala chai o café
• Cajas de dulces para festivales y regalos
• Aperitivos diarios

Envase y conservación

200 g. Manténgase sellado en un lugar fresco y seco. Contiene frutos secos y lácteos.

Las galletas de coco Cookie Heaven de Haldiram's son galletas dulces y crujientes horneadas con coco desecado incorporado en la masa; son galletas de pastelería, no un snack salado.

El coco las mantiene quebradizas y con un toque a mantequilla en lugar de duras, por lo que se parten fácilmente y se deshacen rápido.

Ideales con

• Masala chai o café de filtro
• Loncheras y para picar a diario
• Acompañando dulces en celebraciones

Envase y conservación

180 g. Vuelva a cerrar y conserve en un lugar fresco y seco para que se mantengan crujientes. Contiene lácteos.

Haldiram Malai Sev son fideos finos de harina de garbanzo fritos en hebras delgadas y delicadas con un condimento suave y mantecoso en lugar de picante. Se sitúan en el extremo más suave de la gama de sev —salados y tersos en lugar de intensos por el chile—, lo que los convierte en un aperitivo ideal para ofrecer a todo el mundo.

Ideal con

• Pausas para el café o el té
• Espolvorear sobre poha, dahi o chaat
• Como snack para quienes evitan el picante

Envase y conservación

Paquete de 340 g. Mantener en un lugar fresco y seco, y bien cerrado después de abrir para conservar la textura crujiente de las hebras.

Experimente el rico aroma y el sabor excepcional del arroz basmati India Gate Premium de 2 kg. Cuidadosamente seleccionado a partir de granos de basmati de primera calidad, este arroz es conocido por sus granos largos y delgados, su deliciosa fragancia y su textura esponjosa tras la cocción. Perfecto para comidas diarias y ocasiones especiales, realza platos como el biryani, el pulao, el arroz con comino, el arroz frito y mucho más.

Los granos extra largos permanecen separados y no se pegan al cocinarse, lo que garantiza resultados de calidad de restaurante en casa. Tanto si prepara recetas tradicionales indias como platos de arroz internacionales, el arroz basmati India Gate Premium ofrece una calidad constante y un sabor auténtico en cada porción.

Características principales

• Arroz basmati de grano largo de primera calidad
• Naturalmente aromático con un sabor intenso
• Textura esponjosa y no pegajosa tras la cocción
• Ideal para biryani, pulao, arroz frito y comidas diarias
• Cuidadosamente seleccionado y envasado de forma higiénica
• Calidad y sabor constantes
• Peso neto: 2 kg

Instrucciones de almacenamiento

Almacenar en un lugar fresco y seco. Tras abrirlo, páselo a un recipiente hermético para mantener su frescura, aroma y calidad.

Telugu Foods Wheat Rava Coarse es trigo partido de molienda gruesa, más parecido al grano troceado que a la sémola fina, y conserva el salvado. Se cocina con un resultado más firme y masticable que la rava de Bombay y tarda más en ablandarse, por lo que es más adecuada para platos salados y gachas de desayuno que para la delicada dosa de rava.

Ideal para

• Godhuma upma y platos salados de trigo partido
• Pongal de trigo rava y khichdi con lentejas mung
• Gachas de desayuno dulces o saladas

Cómo cocinarlo

Enjuagar una vez y escurrir. En una olla a presión, utilice una parte de rava por tres partes de agua y cocine durante dos o tres silbidos, luego deje que la presión baje por sí sola. En una olla abierta, necesita cerca de cuatro partes de agua y de quince a veinte minutos a fuego lento, añadiendo líquido a medida que espesa. Primero sofría semillas de mostaza, chana dal, chile verde y hojas de curry en aceite y añada la rava escurrida para que los granos absorban el sabor mientras se hidratan.

Envase y conservación

Paquete de 1kg. Conservar en un lugar fresco y seco, cerrado después de su apertura, en un recipiente hermético.

Las lentejas rojas Udhaiyam (Masoor Dal) son lentejas rojas partidas de primera calidad que se cocinan rápidamente hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada. Utilizadas en todo el mundo en sopas, guisos y platos tradicionales de dal indio.

• Lentejas rojas partidas de cocción rápida
• Perfectas para dal, sopas, guisos y curris
  

MDH Chicken Masala es una mezcla sencilla para el uso diario, ideal para pollo cocinado en una salsa de cebolla y tomate. Es equilibrada en lugar de especializada, con suficiente chile para que se note, y cilantro y especias cálidas que le aportan cuerpo.

Ideal para

• Curry de pollo al estilo casero con cebolla y tomate
• Pollo cocinado con yogur o leche de coco
• Keema de pollo y pollo seco frito

Cómo utilizarlo

Dore bien la cebolla, añada jengibre y ajo, luego el masala, y sofríalo en el aceite durante treinta a cuarenta segundos antes de incorporar el pollo. Unas dos cucharaditas y media son suficientes para medio kilo de pollo. Deje que el pollo tome color con el masala antes de añadir agua, luego cocine a fuego lento y tapado durante quince a veinte minutos y reduzca sin tapar al final.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Consérvese en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura.

MDH Kitchen King Masala es una mezcla multiusos para salsas vegetarianas, pensada para ser el único frasco que utilices cuando un plato no tiene su propio masala. Es equilibrada y aromática en lugar de picante, por lo que completa una salsa sin inclinarla hacia un perfil de sabor concreto.

Ideal para

• Salsas de verduras variadas y paneer
• Aloo matar, kofta y lentejas (dal) de diario
• Pulao y platos de verduras rellenas

Cómo utilizarlo

Añádelo una vez que la base de cebolla y tomate se haya reducido y el aceite haya empezado a separarse, y sofríelo durante medio minuto antes de verter el líquido. Dos cucharaditas es la cantidad adecuada para un plato de cuatro raciones. Funciona bien junto con un chile en polvo simple, lo que te permite ajustar el picante por separado del aroma. Una pequeña pizca añadida al final refresca la fragancia.

Envase y conservación

Envase de 100 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Telugu Foods Sakinalu es el aperitivo festivo de Telangana: harina de arroz trabajada con semillas de sésamo y ajwain, formada en espirales sueltas y frita hasta quedar crujiente. Esta es la versión picante, por lo que se percibe un claro toque de chile tras el sésamo. Es un aperitivo consistente y quebradizo que se parte en trozos en lugar de desmoronarse, y el sésamo es el elemento por el que la gente lo reconoce.

Ideal con

• Té o café de filtro
• Platos de aperitivos para Sankranti y otras festividades
• Un tentempié por la tarde junto con algo sencillo
• Para enviar a la familia, ya que se transporta bien

Envase y conservación

Paquete de 130 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura. Los Sakinalu son frágiles, por lo que debe colocar el paquete en un lugar donde no reciba golpes y pasarlos a un recipiente hermético rígido una vez abiertos para conservar su textura crujiente.

India Gate Excel Extra Long Basmati es la línea de grano extralargo, elegida cuando lo que se quiere lucir es la longitud del grano. Los granos se estiran al cocinarse, se mantienen separados y firmes, y desprenden el aroma puro del basmati en cuanto la olla empieza a soltar vapor. El paquete de 1 kg es ideal para un hogar pequeño o para probarlo antes de comprar un saco.

Ideal para

• Biryani y pulao
• Arroz jeera y arroz blanco al vapor con dal
• Arroz frito, donde es importante que los granos queden sueltos

Cómo cocinarlo

Enjuague hasta que el agua salga clara, luego déjelo en remojo de veinte a treinta minutos; un grano largo necesita ese remojo para alargarse en lugar de romperse. Use aproximadamente una parte y media de agua por una parte de arroz, llévelo a ebullición, tape y cocine a fuego muy bajo durante diez a doce minutos. Déjelo reposar cinco minutos fuera del fuego antes de levantar la tapa, luego separe los granos con un tenedor en lugar de remover con una cuchara.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, cerrado después de abrir, y mantener en un recipiente hermético y lejos de especias fuertes.