Aachi

Aachi Sambar Masala en polvo es la mezcla de sambar de uso general, finamente molida y equilibrada para que funcione con cualquier verdura que haya en casa, en lugar de estar ajustada a un estilo regional específico. Es ligeramente picante y tiene la nota tostada que necesita un polvo de sambar y que no tiene el curry en polvo convencional.

Ideal para

• Sambar diario con verduras variadas
• Sambar para idli, vada y dosa
• Kootu y poriyal de verduras

Preparación

Cocine el toor dal por separado hasta que se deshaga fácilmente. Hierva las verduras con agua de tamarindo y sal hasta que estén tiernas, luego añada una cucharadita y media a dos cucharaditas del polvo para cuatro raciones y deje hervir a fuego lento durante cinco minutos antes de añadir el dal, para que el polvo se cocine bien. Añadirlo al final deja un sabor crudo y terroso. Termine con semillas de mostaza, chile rojo seco, hojas de curry y una pizca de asafétida sofritos en aceite y vertidos sobre el plato una vez retirado del fuego.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura.

Harina de Ragi Tostada Aachi es mijo africano molido hasta obtener una harina fina y tostada, por lo que el toque crudo y ligeramente amargo de la harina de ragi normal ya ha sido eliminado mediante la cocción. Es de color marrón oscuro, de una densidad similar a la harina integral, y al ser mijo puro, no contiene gluten de forma natural.

Ideal para

• Ragi mudde y ragi sangati
• Ragi roti y dosa
• Malta de ragi y gachas

Cómo cocinarla

Para gachas o malta, mezcle primero la harina con un poco de agua fría hasta obtener una pasta suave y, a continuación, viértala en agua o leche a fuego lento mientras remueve; añadir la harina directamente al líquido caliente garantiza la formación de grumos. Para el mudde, hierva agua con una pizca de sal, añada la harina de una vez y trabájela contra las paredes de la olla con un palo de madera hasta que se convierta en una bola suave. Para el roti, haga una masa firme con agua caliente y aplánela con la mano en lugar de usar un rodillo, ya que la masa de ragi no contiene gluten que la mantenga unida.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, cerrado tras su apertura en un recipiente hermético.

El chile rojo en polvo Aachi está elaborado con chiles rojos secos de primera calidad, molidos hasta obtener un polvo vibrante y ardiente. Aporta un picante y un color consistentes a los curris, adobos y la cocina india cotidiana.

• Color rojo vibrante y picante consistente
• Elaborado con chiles rojos secos de primera calidad
  

Aachi Chicken Curry Masala es una mezcla de especias rica y con cuerpo para el clásico curry de pollo indio. Elaborada con cilantro, comino, pimienta y especias cálidas, crea una salsa profundamente sabrosa en todo momento.

• Rica mezcla de especias para un auténtico curry de pollo
• Base equilibrada de cilantro, comino y especias cálidas
  

El chile en polvo de Cachemira Aachi está hecho de chiles secos de Cachemira, apreciados por su profundo color rojo y su suave picante. Añade un rico tono carmesí a platos como el tikka, el rogan josh y las preparaciones tandoori sin un picante excesivo.

• Color rojo intenso brillante, picante suave
• Esencial para platos tikka, rogan josh y tandoori
  

Aachi Chaat Masala es una mezcla de especias ácida y vibrante que es el alma de la comida callejera india. Elaborada con amchur, sal negra, comino y chile, realza el chaat de frutas, pani puri, bhel puri y snacks con su característico toque ácido y picante.

• Especia ácida para comida callejera con amchur y sal negra
• Perfecta para sazonar chaat, ensaladas de frutas y snacks
  

El Garam Masala de Aachi es una clásica mezcla de especias enteras que aporta calor, elaborada con canela, cardamomo, clavo, pimienta y anís estrellado. Es una especia de acabado que se añade a curris, biryanis y marinadas para dar profundidad y fragancia.

• Clásica mezcla reconfortante de especias aromáticas enteras
• Úselo como especia de acabado o para realzar marinadas
  

Aachi Chicken 65 Masala es la mezcla de especias original para el icónico plato de pollo frito del sur de la India. Su audaz combinación de chile, pimienta y especias aromáticas crea el característico sabor picante y ácido del Chicken 65.

• Perfil de sabor auténtico a Chicken 65
• Intenso sabor a chile y pimienta con especias aromáticas
  

Aachi Meat Masala es una mezcla de especias versátil e intensa, formulada para curris de carne roja. Combina extractos de especias enteras con chile y cilantro para aportar un sabor profundo y robusto a platos de ternera, cordero y cerdo.

• Masala multiusos para ternera, cordero y cerdo
• Carácter especiado profundo y robusto
  

Aachi Biryani Masala es una mezcla de especias para biryani versátil y multiusos, adecuada tanto para preparaciones de arroz como de carne. Elaborada con extractos de especias enteras, aporta a cualquier biryani una profundidad aromática perfectamente equilibrada.

• Mezcla de especias multiusos para biryani
• Funciona con biryani de pollo, cordero y verduras
  

La pasta de jengibre y ajo Aachi en envase de 1 kg es el formato ideal para hostelería, para hogares que cocinan comida india a diario y para quienes necesitan alimentar a muchas personas. Contiene el mismo jengibre y ajo molido que el frasco más pequeño, pero en cantidad suficiente para no tener que buscar un reemplazo cada dos semanas.

Ideal para

• Bases de curri y dal de uso diario
• Adobos en grandes cantidades para pollo y cordero
• Biryani y pulao cocinados en grandes cantidades

Cómo utilizarla

Use aproximadamente una cucharada por cada 500 g de carne o para un curri de cuatro raciones. Añádala una vez que las cebollas se hayan ablandado, sofría a fuego medio durante uno o dos minutos hasta que desaparezca el olor a crudo y solo entonces añada el tomate o el agua. Con un envase de este tamaño, pase la cantidad necesaria para una semana a un frasco pequeño y mantenga el envase principal cerrado y refrigerado, para evitar abrirlo y calentarlo cada vez que cocine. Use siempre una cuchara limpia y seca.

Envase y conservación

Envase de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco; mantener sellado y refrigerado después de abrir.

El polvo para arroz con ajo y lentejas (dhal) de Aachi es un condimento salado elaborado con lentejas tostadas, ajo, chile y especias para transformar el arroz simple en el favorito del sur de la India: "arroz con lentejas". Rápido, fácil y lleno de sabor.

• Condimento instantáneo de lentejas y ajo para arroz simple
• Rico sabor a ajo y especias
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Aachi Mutton Masala es una mezcla premium de especias aromáticas elaborada para preparaciones de cordero ricas. Su complejo perfil de especias con extractos de especias enteras garantiza un auténtico guiso de cordero con calidad de restaurante en todo momento.

• Mezcla premium de extractos de especias enteras para cordero
• Sabor con calidad de restaurante en casa
  

Aachi Tandoori Chicken Masala es la mezcla de marinado para pollo tandoori, que aporta tanto el color rojo intenso como el perfil de especias del original hecho en horno de barro, para que el plato pueda prepararse en un horno convencional o en una parrilla. Es aromático y moderadamente picante, elaborado a base de chile, jengibre, ajo y especias cálidas.

Ideal para

• Pollo tandoori entero o troceado al horno
• Pollo tikka y kebabs en brochetas
• Paneer, gambas y coliflor a la parrilla

Cómo usarlo

Marinar en dos etapas. Primero, frote el pollo troceado con jugo de limón, sal y una cucharada de masala y déjelo reposar veinte minutos; luego, mezcle el resto del masala con yogur griego espeso y un poco de aceite, y cubra bien las piezas. Déjelo marinar cuatro horas en el refrigerador, o toda la noche si es un pollo entero. Cocine a fuego fuerte y rápido, alrededor de 220 °C, sobre una rejilla para que el calor circule, y barnice con mantequilla o aceite a mitad de la cocción para evitar que la carne se seque.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

El encurtido de mango Avakkai de Aachi es el encurtido de mango verde del sur de la India, cortado en trozos firmes y curado en mostaza, chile y aceite. Es picante, salado y ácido a la vez, con el sabor de la mostaza molida tras el del chile, y los trozos de mango se mantienen lo suficientemente firmes para morderlos en lugar de disolverse en el aceite.

Ideal para

• Arroz caliente con una cucharada de ghee o aceite de sésamo
• Arroz con yogur
• Dosa, idli y chapati

Cómo servir

El Avakkai se consume en pequeñas cantidades, por lo que una cucharada moderada a un lado del plato es la porción adecuada en lugar de un montón. Utilice siempre una cuchara seca y presione los trozos hacia abajo después de servir para que el aceite vuelva a cubrir el encurtido, ya que lo que queda por encima del nivel del aceite se estropea primero. Si el aceite se ha espesado en una cocina fría, coloque el frasco a temperatura ambiente antes de servir en lugar de calentarlo.

Envase y almacenamiento

Frasco de 300 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrir.

Aachi Egg Curry Masala es una mezcla de especias especialmente formulada para curris a base de huevo, que proporciona una salsa rica y sabrosa que complementa tanto los huevos cocidos como los platos de huevo frito.

• Equilibrio de especias adaptado para curry de huevo
• Crea una salsa rica y sabrosa
  

El kit para Pani Puri de Aachi reúne los crujientes puris huecos y el masala para el agua especiada, para que este aperitivo callejero pueda prepararse en casa sin tener que buscar los ingredientes por separado. El masala es ácido y salado, con notas de menta y comino, que es el sabor que la gente realmente busca cuando pide pani puri.

Ideal para

• Pani puri y golgappa en casa
• Aperitivos para fiestas y reuniones, ya que los invitados los preparan ellos mismos
• Usar el masala solo sobre chaat de frutas o ensalada

Cómo prepararlo

Mezcle el masala en agua fría, pruébelo y déjelo reposar de veinte a treinta minutos para que el sabor se desprenda por completo; añadir cilantro fresco, menta y un toque de limón realza aún más el sabor. Enfríe bien el agua, ya que el pani tibio suele ser una decepción. La patata cocida y los garbanzos remojados son el relleno habitual. Rompa la parte superior de cada puri, rellénelo, sumérjalo y cómalo de un bocado, y prepare solo lo que vaya a comer al momento, ya que un puri relleno se ablanda en cuestión de segundos.

Envase y almacenamiento

Paquete de 133g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase sellado después de abrirlo.

Chile de Cachemira entero Aachi es el chile rojo seco y suave que se conserva por su color más que por su picante. Los chiles enteros mantienen su color y aroma mucho mejor que el polvo molido, por lo que molerlos o remojarlos según los necesite proporciona un color rojo notablemente más intenso que un frasco de polvo que ha estado abierto durante meses.

Ideal para

• Adobos para tandoori y tikka
• Pollo a la mantequilla, rogan josh y otras salsas ricas del norte de la India
• Pastas de chile, encurtidos y chutneys

Uso

Para el color, remoje cuatro o cinco chiles en agua caliente durante veinte minutos, escurra y muela hasta obtener una pasta suave; luego, fría esa pasta en aceite hasta que el aceite mismo se torne rojo. Una pasta húmeda aporta mucho más color que el polvo seco. Para el sofrito, añada uno o dos enteros y retírelos antes de que se oscurezcan. Si el plato también necesita picante, use estos para el color y un chile más picante para dar el toque fuerte.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un frasco hermético y lejos de la luz.

Aachi Hyderabadi Dum Biryani Masala es una mezcla de especias cuidadosamente equilibrada que captura los sabores reales del Hyderabadi dum biryani. Combina anís estrellado, kewra, notas de azafrán y especias cálidas para obtener un resultado auténtico en cada preparación.

• Perfil de especias auténtico de Hyderabadi dum biryani
• Contiene extractos de especias enteras y notas de azafrán
  

Aachi Fish Curry Masala es una mezcla de especias al estilo costero con tamarindo, kokum y especias cálidas que complementan a la perfección el pescado y el marisco. Permite preparar salsas de curry de pescado del sur de la India ricas y ácidas con el mínimo esfuerzo.

• Mezcla de especias costeras con notas de tamarindo
• Perfecta para curry de pescado y salsas del sur de la India
  

Aachi Tandoori Chicken Masala es una mezcla de especias para marinar inspirada en el horno de barro tradicional, que le otorga al pollo su inconfundible color rojo ahumado y carbonizado, además de su sabor característico. Perfecto para cocinar al tandoor, al horno o a la parrilla.

• Auténtico color tandoori y sabor ahumado
• Adecuado para cocinar al horno, a la parrilla y a la barbacoa
• Bandeja mayorista: 100g x 10 paquetes por bandeja

Aachi Chilli Chicken Masala es una mezcla de especias indo-chinas que replica a la perfección el sabor intenso y salsoso del pollo al chili de restaurante. Con soja, pimienta y especias aromáticas, es ideal para la versión clásica, ya sea seca o con salsa.

• Perfil de especias para pollo al chili indo-chino
• Adecuado tanto para pollo al chili estilo seco como con salsa
  

Aachi Pav Bhaji Masala captura el icónico sabor mantecoso, ácido y ligeramente especiado de la famosa comida callejera de Bombay. Úselo para preparar una auténtica pav bhaji con verduras variadas en minutos.

• Mezcla de especias mantecosa y ácida para comida callejera de Bombay
• Perfil de especias equilibrado para toda la familia
  

El polvo de sambar Aachi Idicha es una mezcla de especias para sambar recién molidas con una textura más gruesa que añade un toque extra de sabor y aroma a su sambar. Ideal para la cocina tradicional casera.

• Polvo de sambar de molienda gruesa para una mayor profundidad de sabor
• Receta tradicional de sambar al estilo casero