Vleestomaten / Tomatendoos

Dit is een bulkdoos vleestomaten, in het Duits 'Fleischtomaten' en in het Hindi 'tamatar' genoemd. Ze zijn groot, stevig en vlezig met minder zaden dan kleinere tomaten, en hebben een uitgebalanceerde zoetzure smaak.

Ze vormen de basis van de meeste Indiase currysaus, worden verwerkt in tomatenchutney en worden in de Duitse keuken rauw in salades en op brood gebruikt.

Gebruiksaanwijzing

• Was ze voor gebruik; kort onderdompelen in kokend water maakt de schil los als een gladde saus gewenst is.
• Voor een currybasis: hak ze fijn en kook ze samen met ui en kruiden totdat ze zacht zijn.
• Bewaar ze voor de beste smaak een paar dagen op kamertemperatuur, of tot een week in de koelkast; sorteer een grote partij en gebruik zachtere vruchten eerst.