Aachi Kasjmier Chili Heel 100g

Aachi Kashmiri hele chilipeper is een milde gedroogde rode peper die vooral wordt gebruikt voor de kleur en niet voor de pittigheid. Hele pepers behouden hun kleur en aroma veel beter dan gemalen poeder; door ze naar behoefte te malen of te weken, krijg je een aanzienlijk diepere rode kleur dan bij een potje poeder dat al maanden openstaat.

Beste voor

• Tandoori- en tikkamarinades
• Butter chicken, rogan josh en andere rijke Noord-Indiase sauzen
• Chilipasta's, augurken en chutneys

Gebruik

Voor de kleur: week vier of vijf pepers twintig minuten in heet water, laat uitlekken en maal tot een gladde pasta. Bak deze pasta vervolgens in olie totdat de olie zelf rood kleurt. Een natte pasta geeft veel meer kleur af dan droog poeder. Voor het tempereren: voeg er één of twee in zijn geheel toe en haal ze eruit voordat ze donker worden. Als het gerecht ook pittigheid nodig heeft, gebruik deze dan voor de kleur en een hetere peper voor de pit.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100 g. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afsluiten in een luchtdichte pot en uit het licht houden.