Verse knoflook / 500g

Knoflook wordt 'lahsun' genoemd in het Hindi en 'Knoblauch' in het Duits. Het groeit als een bol die bestaat uit individuele teentjes, elk bedekt met een dun vliesje, met een scherpe, doordringende smaak wanneer het rauw is, die milder en zoeter wordt bij het koken.

Het is een basisingrediënt in de meeste Indiase curry's en dals, meestal samen met gember tot een pasta gemalen, en wordt ook in zijn geheel gebakken voor de 'tempering' van dals en chutneys. In de Duitse keuken geeft het smaak aan sauzen, braadstukken en brood.

Hoe te gebruiken

• Haal naar behoefte teentjes van de bol en laat de rest intact voor opslag.
• Plet het teentje eerst lichtjes om het vliesje los te maken, dat dan gemakkelijk loslaat.
• Bewaar de hele bol op een koele, droge en goed geventileerde plaats, niet in de koelkast; zo blijft hij enkele weken goed.