Annam Idly-rijst 5 kg

Annam Idly-rijst is een korte, voorgekookte rijstsoort die specifiek wordt verbouwd en gemalen voor beslag, niet voor consumptie als tafelrijst. Door het voorkoken verandert het zetmeel, waardoor het, wanneer gemalen met urad, betrouwbaar fermenteert en idli's vormt die zacht en luchtig zijn in plaats van compact.

Ideaal voor

• Idli-beslag, gemalen met hele urad
• Beslag voor dosa, uttapam en paniyaram
• Adai en andere tiffin-gerechten op basis van gemalen rijst

Bereidingswijze

Dit is een rijstsoort om te malen. Spoel de rijst af en laat deze vier tot zes uur weken, apart van de urad. Maal de rijst vervolgens licht grof, vergelijkbaar met fijne griesmeel. Meng dit met gladgemalen urad in een verhouding van ongeveer drie of vier delen rijst op één deel urad, voeg zout toe en laat het acht tot twaalf uur op een warme plek fermenteren totdat het beslag is gerezen en licht zuur ruikt. Roer het daarna niet krachtig door.

Verpakking en opslag

Zak van 5 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.