Annam Rode Gestoomde (Matta) Rijst 5kg

Annam rode parboiled (Matta) rijst is de krachtige, roodbruine rijst uit Kerala, die voor het malen wordt voorgekookt waarbij een deel van de rode zemel op de korrel blijft zitten. Het heeft een uitgesproken aardse smaak en een stevige, 'chewy' beet; dit is de rijst waar Kerala-maaltijden werkelijk om draaien, in plaats van een vervanger voor witte rijst.

Het beste voor

• Kerala-maaltijden met viscurry, sambar of thoran
• Kanji, de rijstepap die wordt gegeten met augurk en pappadum
• Puttu en andere bereidingen met gemalen rijst

Hoe te koken

Het duurt veel langer dan bij gewone rijst. Spoel de rijst af, laat een uur weken en kook vervolgens in ruim water in een open pan gedurende vijfendertig tot vijfenveertig minuten totdat de korrels zacht zijn maar nog wel een beet hebben; giet daarna af. Gebruik in een snelkookpan één kop rijst op drie koppen water voor vijf tot zes fluitjes. Bewaar het zetmeelrijke kookvocht voor kanji.

Verpakking en opslag

Zak van 5 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na openen goed af.