Annam paardenbonen 1kg

Annam Horse Gram is de kleine, harde, platte bruine peulvrucht die in het Tamil bekendstaat als kollu en in het Telugu als ulavalu, en die in de zuidelijke staten wordt gegeten. Hij is veel steviger dan elke linzensoort, heeft een droge, aardse smaak en moet langer koken dan het formaat doet vermoeden.

Ideaal voor

• Kollu rasam en horse gram sundal
• Kollu paruppu en thogayal, gemalen met kokosnoot
• Ulava charu en langzaam gegaarde sauzen

Bereidingswijze

Week de peulvruchten ten minste acht uur, of een hele nacht, in ruim water. Giet af en kook één kopje in drie tot vier kopjes vers water in een snelkookpan gedurende acht tot tien fluitjes, aangezien de peulvrucht hard blijft lang nadat de meeste andere peulvruchten al zacht zijn geworden. Bewaar het donkere kookvocht; dit is de basis voor kollu rasam. Voeg pas zout toe zodra de korrels gemakkelijk fijn te drukken zijn.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaren op een koele, droge plaats en na opening goed afsluiten.